Château Montus 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Château Montus Blanc 2020

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Η εσοδεία 2020 αποκαλύπτει μια απαλόχρωμη κίτρινη απόχρωση με χρυσαφένιες και χάλκινες ανταύγειες, που αντικατοπτρίζουν την αρωματική της συμπύκνωση και την ωρίμαση σε δρύινα βαρέλια.

Μύτη
Το μπουκέτο προσφέρει εκλεπτυσμένη αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες κίτρινων φρούτων (ροδάκινο, δαμάσκηνο mirabelle), ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών και μήλου. Ανθικές νύξεις ακακίας και μελιού συνοδεύουν διακριτικές ξυλώδεις πινελιές βανίλιας, καβουρδισμένου φουντουκιού και αμυγδάλου. Συνολικά, παρουσιάζει αξιοσημείωτη αρμονία ανάμεσα στην έκφραση του φρούτου και τη λεπτή ενσωμάτωση του δρυός.

Ουρανίσκος
Στον ουρανίσκο, το κρασί γοητεύει με μεταξένια, αγκαλιαστική υφή που προσδίδει το petit courbu, ενώ το petit manseng προσφέρει ορυκτότητα και δομή. Η ισορροπία ανάμεσα στον πλούτο και τη φρεσκάδα είναι αξιοσημείωτη, με ζωηρή οξύτητα που μεταφέρει αρώματα πυρηνόκαρπων, εσπεριδοειδών και κρεμώδεις νότες. Ο ουρανίσκος αποκαλύπτει γενναιόδωρο σώμα και επίμονη επίγευση με ορυκτές πινελιές και αποχρώσεις βανίλιας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Στα πρώτα του χρόνια, το Château Montus Blanc 2020 ταιριάζει ιδανικά με εκλεκτά ψάρια όπως λαβράκι ή ιππόγλωσσα, χαβιάρι Aquitaine, καθώς και με πουλερικά σε σάλτσα κρέμας και μανιταριών. Μετά από έξι έως δεκαπέντε χρόνια παλαίωσης στο κελάρι, το κρασί αναπτύσσει την ιδανική πολυπλοκότητα για να αναδείξει vintage foie gras ή ένα σουφλέ Roquefort.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Montus Blanc 2020 μπορεί να απολαυστεί τώρα και έως περίπου το 2024, ώστε να αναδειχθεί στο μέγιστο η φρουτώδης φρεσκάδα του. Θα αποκαλύψει όλο του τον πλούτο και την πολυπλοκότητά του μεταξύ περίπου 2026 και 2035.

Ένα εξαιρετικό Pacherenc du Vic-Bilh από Château Montus

Το κτήμα

Στο τιμόνι του Château Bouscassé, ενός οικογενειακού κτήματος επί πολλές γενιές, ο Alain Brumont απέκτησε το 1980 το Château Montus. Πρωτοπόρος και οραματιστής, ο Alain Brumont ανέδειξε τις αποχρώσεις και την ταυτότητα του tannat, μιας τοπικής ποικιλίας, μέσα από κρασιά υψηλής ποιότητας των οποίων η φήμη ξεπέρασε γρήγορα τα σύνορα.

Με τη φινέτσα, τη δύναμη και την κομψότητά τους, τα κρασιά Château Montus αποτελούν την καθαρή και αυθεντική έκφραση των σπουδαιότερων terroirs του Νοτιοδυτικού. 

Ο αμπελώνας

Το Château Montus Blanc είναι ένα κρασί από την ονομασία Pacherenc du Vic-Bilh, που καλλιεργείται σε ένα εξαιρετικό terroir με εντυπωσιακές πλαγιές 20% έως 40%. Τα αμπέλια επωφελούνται από ιδανικό νότιο και νοτιοδυτικό προσανατολισμό σε εδάφη που αποτελούνται από μεγάλα, στρογγυλεμένα βότσαλα πάνω από κόκκινες και κίτρινες αργίλους πυρηναϊκής προέλευσης. Αυτό το μοναδικό γεωλογικό περιβάλλον, σε συνδυασμό με το υψόμετρο και την άφθονη ηλιοφάνεια, ευνοεί τη βραδεία, σταδιακή ωρίμαση των σταφυλιών, επιτρέποντας την ανάπτυξη μεγάλης αρωματικής πολυπλοκότητας.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2020 στη Νοτιοδυτική Γαλλία απόλαυσε ευνοϊκές συνθήκες που επέτρεψαν την ιδανική ωρίμαση των λευκών ποικιλιών. Η χρονιά αυτή σηματοδότησε επίσης μια περίοδο τεχνικής μετάβασης στο κτήμα υπό τη διεύθυνση του Antoine Veiry, με στόχο τη λεπτότερη ανάδειξη της έκφρασης του terroir, διατηρώντας παράλληλα την χαρακτηριστική κομψότητα του οίκου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Château Montus Blanc 2020 παράγεται με μια αυστηρή μέθοδο, ξεκινώντας με χειρωνακτικό τρύγο στην ιδανική ωρίμαση, με αποδόσεις σκόπιμα περιορισμένες σε πέντε ή έξι σταφύλια ανά πρέμνο. Τα σταφύλια υποβάλλονται σε ήπια πίεση για πέντε ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία, ώστε να διατηρηθούν τα λεπτά αρώματα. Η ζύμωση και η ωρίμαση πραγματοποιούνται επί δεκατέσσερις έως δεκαπέντε μήνες σε demi-muids 600 λίτρων με δούγες πάχους άνω των τεσσάρων εκατοστών. Η προσέγγιση αυτή επιτρέπει τη σταδιακή, διακριτική ενσωμάτωση του δρυός. Το κρασί παραμένει πάνω στις λεπτές οινολάσπες καθ’ όλη τη διάρκεια της ωρίμασης, αναπτύσσοντας τη χαρακτηριστική μεταξένια υφή του.

Ποικιλίες

Petit courbu and petit manseng