Château Montus XL 2016

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για Château Montus XL 2016

Γευσιγνωσία

Όψη

Η εσοδεία 2016 παρουσιάζει μια βαθιά ρουμπινί-ερυθρή απόχρωση, σχεδόν μαύρη, με έντονες, λαμπερές πορφυρές ανταύγειες.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει μεγάλη αρωματική πολυπλοκότητα. Ανοίγει με ισχυρά αρώματα συμπυκνωμένων σκούρων φρούτων, ιδίως βατόμουρου, φραγκοστάφυλου και μαύρου δαμάσκηνου, που συνοδεύονται από αποχρώσεις μαύρης ελιάς. Καθώς αερίζεται, εξελίσσεται προς πικάντικες νότες πιπεριού, κανέλας και μοσχοκάρυδου. Στη συνέχεια αναδύονται με κομψότητα τριτογενείς νότες: πικρό κακάο, βελούδινο μόκα, κατεργασμένο δέρμα, βαλσαμικές πινελιές και αρώματα καπνού.

Στόμα

Στο στόμα, το Château Montus XL 2016 εντυπωσιάζει με τη δύναμη και τη συμπύκνωσή του, διατηρώντας παράλληλα αξιοσημείωτη φινέτσα. Η είσοδος είναι άμεσα παρούσα χωρίς επιθετικότητα. Οι τανίνες, αν και πλούσιες και δομητικές, έχουν βελούδινη, στρογγυλεμένη υφή που προκύπτει από την παρατεταμένη παλαίωση. Ο ουρανίσκος αποκαλύπτει αρώματα ώριμων φρούτων που δένουν αρμονικά με νότες κακάο και βανίλιας. Η υποκείμενη οξύτητα φέρνει μια δυναμική ένταση και μια λεπτή, κατακόρυφη ανύψωση στο σύνολο. Η επίγευση ξεχωρίζει για την εξαιρετική της διάρκεια, με αρώματα κακάο και μπαχαρικών που παραμένουν για πολύ στη ρετρορινική αντίληψη.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το κρασί αυτό ταιριάζει υπέροχα με hare à la royale, μια côte de bœuf στη σχάρα ή στο φούρνο, καθώς και με κυνήγι όπως αγριογούρουνο, ελάφι ή φασιανό. Ευγενή μανιτάρια όπως πορτσίνι ή τρούφες αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές. Για τυριά, προτιμήστε ώριμες, καλά εξελιγμένες ποικιλίες όπως Ossau-Iraty ή Salers. Αναδεικνύει επίσης τοπικά πιάτα από τη Νοτιοδυτική Γαλλία όπως duck confit ή cassoulet.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Madiran απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Ο αερισμός σε καράφα για μία έως δύο ώρες πριν το σερβίρισμα επιτρέπει στο κρασί να αποκαλύψει πλήρως τις αρωματικές του ποιότητες και να μαλακώσει την τανική του δομή. Διαθέτει τεράστιες δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να φυλαχθεί έως περίπου το 2045. Συνιστάται να περιμένετε τουλάχιστον δεκαπέντε χρόνια πριν αρχίσετε να το πίνετε, ώστε να εκτιμήσετε πλήρως την εξέλιξή του.

Ένα εξαιρετικό Madiran από το εμβληματικό terroir του Château Montus

Το κτήμα

Στο τιμόνι του Château Bouscassé, ενός οικογενειακού κτήματος επί πολλές γενιές, ο Alain Brumont απέκτησε το Château Montus το 1980. Πρωτοπόρος και οραματιστής, ο Alain Brumont αναδεικνύει τις αποχρώσεις και την ταυτότητα της tannat, της ποικιλίας-σήμα κατατεθέν της περιοχής, μέσα από κρασιά υψηλής ποιότητας, των οποίων η φήμη εξαπλώνεται γρήγορα πέρα από τα σύνορα.

Με τη φινέτσα, τη δύναμη και την κομψότητά τους, τα κρασιά του Château Montus αποτελούν την καθαρή και αυθεντική έκφραση των σπουδαιότερων terroirs της Νοτιοδυτικής Γαλλίας. 

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Château Montus XL βρίσκεται στις απότομες πλαγιές της ονομασίας Madiran, με κλίσεις 20 έως 40% και έκθεση από νότια έως νοτιοδυτική. Το terroir αποτελείται από στρογγυλεμένα βότσαλα βαθιά ενσωματωμένα σε κόκκινη άργιλο, σε βάθος τριών έως πέντε μέτρων, προσφέροντας άριστη αποστράγγιση και βέλτιστη οξυγόνωση των ριζών. Αυτή η ιδιαίτερη δομή του εδάφους ευνοεί υψηλά επίπεδα ωρίμασης και συγκεντρώνει φαινολικές ενώσεις στις ράγες. Τα αμπέλια καλλιεργούνται με βιώσιμες πρακτικές, με χειρωνακτικό τρύγο και αυστηρή επιλογή σταφυλιών.

Η εσοδεία

Το 2016 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες στους πρόποδες των Πυρηναίων. Ξεκίνησε με έναν ήπιο χειμώνα και μια εύκρατη άνοιξη που ενθάρρυναν την πρώιμη ανάπτυξη της αμπέλου. Το καλοκαίρι, πιο ήπιο από τον μέσο όρο αλλά με σχετική ξηρασία, επιβράδυνε την εξέλιξη της αμπέλου, οδηγώντας σε σταδιακή ωρίμαση. Οι βροχές του Σεπτεμβρίου έφεραν την απαραίτητη υγρασία για να ολοκληρωθεί η ωρίμαση των σταφυλιών, επιτρέποντας στην tannat να φτάσει σε μια ιδανική ισορροπία ανάμεσα σε σάκχαρα, οξύτητα και ώριμες τανίνες, μαζί με μεγάλη συμπύκνωση και εκλεκτή φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ακριβή έλεγχο θερμοκρασίας. Η εκχύλιση με τα στέμφυλα διαρκεί από τρεις έως έξι εβδομάδες, επιτρέποντας τη βέλτιστη εξαγωγή πολυφαινολικών και τανικών ενώσεων. Η θερμοκρασία ζύμωσης διατηρείται γύρω στους 28°C. Ένα τακτικό σύστημα πιζάζ βελτιστοποιεί την αλληλεπίδραση μεταξύ του μούστου και των στερεών που ζυμώνονται. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται εν μέρει σε ξύλινες δεξαμενές. Η εξαιρετική παλαίωση αυτής της cuvée γίνεται πάνω στις οινολάσπες για σαράντα μήνες σε καινούργια βαρέλια 600 λίτρων, μια εξαιρετικά μεγάλη διάρκεια που προσδίδει στο κρασί αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα και βάθος. Αυτή η πρακτική παρατεταμένης παλαίωσης επιτρέπει ελεγχόμενη οξείδωση και προοδευτική εκχύλιση ενώσεων του ξύλου, δημιουργώντας αρμονική ενσωμάτωση.

Ποικιλία σταφυλιού

Tannat (100%).