Château Montus : La Tyre 2019

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές σερβιρίσματος για Château Montus La Tyre 2019

Γευσιγνωσία

Όψη

Η όψη ξεχωρίζει για το βαθύ, έντονο γρανάτι χρώμα της—σχεδόν αδιαπέραστο—με ιώδεις ανταύγειες που αντανακλούν τόσο τη νεότητα της χρονιάς όσο και την εξαιρετική συμπύκνωση του φρούτου.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα σαγηνευτικό, σύνθετο αρωματικό προφίλ, όπου κυριαρχούν έντονες νότες μαύρων φρούτων όπως άγριο βατόμουρο, φραγκοστάφυλο και μαύρο δαμάσκηνο, με υπόβαθρο γλυκόριζας. Με τον αερισμό, το μπουκέτο κερδίζει σε πολυπλοκότητα, ανοίγοντας σε νύξεις ξανθού καπνού, εκλεκτού κακάο, γλυκιάς πιπεριάς, βιολέτας και ορυκτές πινελιές γραφίτη.

Στόμα

Στο στόμα είναι δυναμικό και ζουμερό, με ισχυρές αλλά εντυπωσιακά λεπτές, μεταξένιες τανίνες, απόλυτα ενσωματωμένες σε μια πυκνή, βελούδινη υφή. Η ισορροπία ανάμεσα στον ώριμο φρουτώδη πλούτο και τη δροσερή οξύτητα δημιουργεί μια αίσθηση που σε κάνει να θέλεις να ξαναπιείς. Η επίγευση, γεμάτη και πολύ επίμονη, θυμίζει διακριτικά μπαχαρικά, garrigue και μια ορυκτή πινελιά γραφίτη, προμηνύοντας εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με rib steak με κόκαλο ή rib βοδινού ξηράς ωρίμανσης, των οποίων ο πλούτος συμπληρώνει ιδανικά τη δομή των τανινών. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με θηράματα με σάλτσα, όπως hare à la royale, ψητό περιστέρι, καθώς και με εκλεκτά αλλαντικά ωρίμανσης όπως Porc Noir de Bigorre ή Barèges lamb. Πιάτα με τρούφα, ιδίως πουρές πατάτας με τρούφα, δημιουργούν μια εξαιρετική αρμονία με αυτό το Madiran. Το κονφί πάπιας είναι επίσης ένας εύστοχος συνδυασμός.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Montus La Tyre 2019 μπορεί να απολαυστεί από τώρα μετά από αερισμό σε καράφα, όμως οι εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσής του θα του επιτρέψουν να εξελίσσεται έως περίπου το 2044, ή και πέρα από αυτό.

Ένα εξαιρετικό Madiran του Alain Brumont

Το κτήμα

Στο τιμόνι του Château Bouscassé, ενός οικογενειακού κτήματος εδώ και πολλές γενιές, ο Alain Brumont απέκτησε το 1980 το Château Montus. Πρωτοπόρος και οραματιστής, ο Alain Brumont αναδεικνύει τις αποχρώσεις και την ταυτότητα του tannat, της εμβληματικής ποικιλίας της περιοχής, μέσα από υψηλής ποιότητας κρασιά, των οποίων η φήμη γρήγορα ξεπέρασε τα σύνορα.

Με τη φινέτσα, τη δύναμη και την κομψότητά τους, τα κρασιά Château Montus αποτελούν την καθαρή, αυθεντική έκφραση των σπουδαιότερων terroirs της νοτιοδυτικής Γαλλίας. 

Ο αμπελώνας

Το αμπελοτεμάχιο La Tyre, που αποκτήθηκε από τον Alain Brumont το 1990, βρίσκεται στη ψηλότερη πλαγιά της ονομασίας Madiran, στα διακόσια εξήντα μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Αυτό το εξαιρετικό terroir χαρακτηρίζεται από απότομες κλίσεις καλυμμένες με μεγάλα κυλιστά πυρηναϊκά βότσαλα ηλικίας σαράντα εκατομμυρίων ετών, που ακουμπούν πάνω σε κόκκινες και ποικιλόχρωμες αργίλους. Ο νοτιοδυτικός προσανατολισμός και η παρατεταμένη έκθεση στον ήλιο, σε συνδυασμό με ένα ελαφρύ αεράκι που αερίζει τα βότσαλα, δημιουργούν ιδανικές θερμικές συνθήκες για τη βέλτιστη ωρίμανση του tannat. Τα δέκα εκτάρια αυτού του αμπελοτεμαχίου, φυτεμένα εξ ολοκλήρου με tannat, επωφελούνται από τη μέθοδο Brumont, η οποία περιορίζει κάθε κλήμα σε μόλις πέντε ή έξι τσαμπιά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο χειρωνακτικός τρύγος σε μικρά τελάρα επιτρέπει την αυστηρή επιλογή των καλύτερων σταφυλιών, συμπληρωμένη από οπτική διαλογή. Η παραδοσιακή οινοποίηση πραγματοποιείται σε ξύλινες δεξαμενές σε σχήμα κολοβωμένου κώνου, με παρατεταμένη εκχύλιση τριών έως έξι εβδομάδων και τακτικές βυθίσεις του καπέλου. Η ζύμωση γίνεται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία είκοσι οκτώ βαθμών Κελσίου. Στη συνέχεια, το Château Montus La Tyre 2019 παλαιώνει στις οινολάσπες σε 100% καινούργια βαρέλια για δεκατέσσερις έως δεκαέξι μήνες, προσδίδοντας στο κρασί τις χαρακτηριστικές του νότες βανίλιας, κακάο και μπαχαρικών, ενώ παράλληλα ενισχύει την πολυπλοκότητά του.

Ποικιλία

100% tannat