Château Montus 2020

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις σερβιρίσματος για Château Montus 2020

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Ένα βαθύ πορφυρό χρώμα με σχεδόν μαύρο πυρήνα, που εξελίσσεται προς ρουμπινί τόνους στην περιφέρεια.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα, με έντονες νότες άγριου βατόμουρου και μαύρου φραγκοστάφυλου, που συνοδεύονται από ώριμο δαμάσκηνο. Νύξεις γλυκόριζας, λευκού πιπεριού, καπνού, κακάο και βοτάνων garrigue εμπλουτίζουν το μπουκέτο.

Ουρανίσκος

Στον ουρανίσκο, το κρασί εντυπωσιάζει με την πυκνή, βελούδινη υφή του. Δυνατές τανίνες με κομψά εκλεπτυσμένο χαρακτήρα στηρίζουν έναν συμπυκνωμένο πυρήνα με γεύσεις σκούρων φρούτων, δαμάσκηνου κομπόστας και μαύρου κερασιού. Αποχρώσεις κακάο, δέρματος και σχιστολιθικής ορυκτότητας ξεδιπλώνονται σταδιακά. Μια ζωηρή φρεσκάδα διατηρεί την ισορροπία παρά τη συμπύκνωση. Η επίγευση διαρκεί όμορφα, με εντυπωσιακή επιμονή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Château Montus 2020 ταιριάζει ιδανικά με παλαιωμένα κόκκινα κρέατα, όπως ένα rib steak ή ένα ψητό ribeye. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με κυνήγι με σάλτσα, confit πάπιας, cassoulet της Νοτιοδυτικής Γαλλίας ή ένα στιφάδο αγριογούρουνου. Πιάτα με εκλεκτά μανιτάρια όπως πορτσίνι, καθώς και παλαιωμένα τυριά, αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Montus 2020 θα ωφεληθεί από μετάγγιση για τουλάχιστον μία ώρα πριν από το σερβίρισμα, ώστε να αποκαλύψει πλήρως τα αρώματά του. Ιδανικά σερβίρεται μεταξύ 15 και 17°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαύσει κανείς από περίπου το 2027 και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2035, ή και πέραν αυτού υπό ιδανικές συνθήκες παλαίωσης.

Ένα ισχυρό, εκλεπτυσμένο Madiran από τον Alain Brumont

Το κτήμα

Στο τιμόνι του Château Bouscassé, ενός οικογενειακού κτήματος εδώ και αρκετές γενιές, ο Alain Brumont απέκτησε το Château Montus το 1980. Πρωτοπόρος και οραματιστής, ο Alain Brumont αναδεικνύει τις αποχρώσεις και την ταυτότητα της Tannat, της χαρακτηριστικής ποικιλίας της περιοχής, μέσα από υψηλής ποιότητας κρασιά, των οποίων η φήμη γρήγορα ξεπέρασε τα σύνορα.

Με τη φινέτσα, τη δύναμη και την κομψότητά τους, τα κρασιά Château Montus αποτελούν την καθαρή και αυθεντική έκφραση των κορυφαίων terroirs της Νοτιοδυτικής Γαλλίας. 

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Montus εκτείνεται σε εξαιρετικά απότομες πλαγιές, με κλίσεις που φτάνουν το 20 έως 40%. Αυτά τα τεμάχια ωφελούνται από ιδανικό νότιο και νοτιοδυτικό προσανατολισμό. Το έδαφος χαρακτηρίζεται από μια επιφάνεια πλήρως καλυμμένη με μεγάλα κοκκινωπά βότσαλα πυρηναϊκής προέλευσης, που εδράζονται πάνω σε βαθιές αργίλους σε κίτρινες, πορτοκαλιές και κοκκινωπές αποχρώσεις. Αυτό το καλά αποστραγγιζόμενο, θερμό terroir επιτρέπει τη βέλτιστη ωρίμαση της Tannat. Οι αποδόσεις περιορίζονται σκόπιμα σε πέντε ή έξι τσαμπιά ανά κλήμα. Τα αμπέλια, ηλικίας 30 έως 40 ετών, καλλιεργούνται με βιώσιμες πρακτικές και ο τρύγος γίνεται αποκλειστικά με το χέρι, εντός της ονομασίας Madiran.

Η χρονιά

Η χρονιά 2020 στη Νοτιοδυτική Γαλλία χαρακτηρίστηκε από έναν εξαιρετικά ήπιο χειμώνα, τον θερμότερο που έχει καταγραφεί από το 1900. Η αρχή της άνοιξης διακόπηκε από παγετούς στις αρχές Απριλίου, ευτυχώς λιγότερο καταστροφικούς στο Madiran απ’ ό,τι σε άλλες περιοχές. Το καλοκαίρι αποδείχθηκε ιδιαίτερα ζεστό και ξηρό, με υψηλές θερμοκρασίες τον Ιούλιο και τον Αύγουστο που δημιούργησαν μέτριο υδατικό στρες, ευνοώντας τη συμπύκνωση των σταφυλιών. Η πίεση από ασθένειες παρέμεινε περιορισμένη. Ο τρύγος ξεκίνησε στα μέσα Αυγούστου, μία έως δύο εβδομάδες νωρίτερα από το συνηθισμένο. Η χρονιά 2020 ορίζεται από εξαιρετική ποιότητα, με φίνα τανική δομή, όμορφη φυσική οξύτητα και αξιοσημείωτη συμπύκνωση φρούτου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Château Montus 2020 τρυγούνται με το χέρι και διαλογίζονται τσαμπί-τσαμπί. Μετά από διήμερη προζυμωτική εκχύλιση σε χαμηλή θερμοκρασία, η ζύμωση πραγματοποιείται σε ξύλινες ή ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία, περίπου στους 28°C. Η εκχύλιση συνεχίζεται για τρεις έως έξι εβδομάδες, ώστε να εξαχθούν σε βάθος οι τανίνες και το χρώμα, με τακτικά pigeage. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται εν μέρει σε ξύλινες δεξαμενές. Η συνολική παλαίωση διαρκεί 36 μήνες: 12 μήνες σε βαρέλια (50% καινούρια και 50% βαρέλια μίας ή δύο χρήσεων), ακολουθούμενοι από 24 μήνες σε δρύινα foudres 80 εκατόλιτρων, επιτρέποντας αργή οξυγόνωση και αρμονική ενσωμάτωση της επίδρασης της δρυός.

Ποικιλίες σταφυλιού

Tannat (80%)
Cabernet Sauvignon (20%)