Château Moulin Saint-Georges 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Moulin Saint-Georges 2025

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί αυτό παρουσιάζει ένα βαθύ, λαμπερό ρουμπινί χρώμα.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι ιδιαίτερα φρέσκο και κομψό, με έντονα αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, κρεμ ντε κασίς, φράουλας και κερασιού.

Στόμα
Ζωηρό, λιπαρό και γενναιόδωρο, το στόμα προσφέρει μια λεπτή δομή, στηριγμένη σε μεταξένιες, άψογα ενσωματωμένες τανίνες. Το κρασί ξεδιπλώνει ένα προφίλ που σε αγκαλιάζει, συνδυάζοντας πλούτο, φινέτσα και κομψότητα, και καταλήγει σε μια επίμονη επίγευση με μια διακριτική ορυκτή νότα θρυμματισμένης πέτρας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Το κρασί αυτό συνδυάζεται υπέροχα με κόκκινο κρέας, πιάτα με σάλτσα και έντονα κυνήγια, όπως το ελάφι. Ταιριάζει επίσης τέλεια με επιδόρπια σοκολάτας.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Η εσοδεία αυτή χρειάζεται υπομονή για να αποκαλύψει πλήρως τις δυνατότητές της. Η ιδανική περίοδος κατανάλωσής της θα διαρκέσει έως περίπου το 2042.

Ένα κομψό και γενναιόδωρο Saint-Émilion από το Château Moulin Saint-Georges

Το κτήμα
Στη νότια είσοδο του μεσαιωνικού χωριού, το Château Moulin Saint-Georges είναι ένα κτήμα της περιοχής του Μπορντό, απέναντι από το περίφημο Château Ausone. Η σύγχρονη εποχή του κτήματος ξεκινά το 1921, όταν το απέκτησε η οικογένεια Vauthier. Το cru αυτό ξεχωρίζει για τη μακρόχρονη οικογενειακή τεχνογνωσία του, παράγοντας κρασιά γνωστά για τη σπάνια κομψότητά τους.

Ο αμπελώνας
Ο αμπελώνας των 7 εκταρίων εκτείνεται σε πλαγιές με δυτικό και βορειοδυτικό προσανατολισμό, ένα πιο δροσερό terroir που διαμορφώνεται από το ρέμα Fongaban. Τα κλήματα, με μέση ηλικία 37 ετών, ευδοκιμούν στα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που χαρακτηρίζουν την ονομασία προέλευσης Saint-Émilion. Η πυκνότητα φύτευσης κυμαίνεται από 5.000 έως 12.600 πρέμνα ανά εκτάριο, ανάλογα με το αγροτεμάχιο. Προσηλωμένο σε μια φιλική προς το περιβάλλον προσέγγιση, το κτήμα βρίσκεται σε διαδικασία μετάβασης στη βιολογική καλλιέργεια.

Η εσοδεία
Οι καιρικές συνθήκες της χρονιάς σημαδεύτηκαν από δύο καύσωνες. Ωστόσο, ο ιδιαίτερος προσανατολισμός των πλαγιών συνέβαλε στη διατήρηση μιας όμορφης φρεσκάδας και μιας βέλτιστης οξύτητας στις ρώγες. Το Merlot τρυγήθηκε με το χέρι στις 11 και 12 Σεπτεμβρίου και ακολούθησε το Cabernet Franc στις 17 και 18 Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και ωρίμανση
Μετά τον τρύγο με το χέρι και μια σχολαστική διαλογή βάσει πυκνότητας, η οινοποίηση γίνεται ανά αγροτεμάχιο σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η εκχύλιση πραγματοποιείται ήπια μέσω délestage, ενώ η παραμονή με τους φλοιούς διαρκεί περίπου έναν μήνα. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει προσεκτικά για 18 μήνες σε καινούργια βαρέλια.

Ποικιλίες
Το κρασί αυτό είναι χαρμάνι από 85% Merlot και 15% Cabernet Franc.