Château Moulin Saint-Georges 2013

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης για το Château Moulin Saint-Georges 2013

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια ρουμπινί κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με ζωντανά αρώματα κόκκινων φρούτων, ιδιαίτερα σμέουρου και κερασιού, συνοδευόμενα από απαλές ανθικές νότες. Με τον αερισμό, αναδύονται αρώματα μάραθου και γλυκόριζας, συμπληρωμένα από πινελιές αποξηραμένων βοτάνων, μέντας και φασκόμηλου που προσδίδουν πολυπλοκότητα στο σύνολο.

Γεύση
Στη γεύση, το κρασί αποκαλύπτεται κομψό και φρέσκο, με μια ζωηρή προσβολή. Η τανική δομή ξεδιπλώνεται απαλά αλλά ξεκάθαρα, προσφέροντας μια μεταξένια υφή. Η γεύση παραμένει καθαρή και καλά καθορισμένη, με ένα μεσαίο σώμα που αποφεύγει κάθε βαρύτητα. Ευλύγιστες αλλά σταθερά δομημένες τανίνες υποστηρίζουν ένα εντυπωσιακά μακρύ τελείωμα, όπου νότες μάραθου και κόκκινων φρούτων παραμένουν, οδηγώντας σε μια κομψή, ξηρή ορυκτή κατάληξη.

Συνδυασμός με Φαγητό
Αυτό το Château Moulin Saint-Georges 2013 συνδυάζεται αρμονικά με ψητά ή στη σχάρα κόκκινα κρέατα, ιδιαίτερα αρνί με κρούστα βοτάνων, όπου οι βοτανικές νότες του κρασιού συντονίζονται με τα αρώματα του πιάτου. Το ψητό στήθος πάπιας αποτελεί επίσης έναν κλασικό συνδυασμό, καθώς η πλούσια υφή της πάπιας αναμιγνύεται εξαιρετικά με τη μετρημένη πλούτο του κρασιού. Σκληρά τυριά όπως το Comté ή το Beaufort, καθώς και παρασκευάσματα με άγρια μανιτάρια, ιδιαίτερα ριζότο με πορτσίνι ή τρούφα, συμπληρώνουν τέλεια αυτό το κρασί.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Το Château Moulin Saint-Georges 2013 είναι έτοιμο να απολαυθεί.

Ένα Κομψό και Εκλεπτυσμένο Saint-Émilion Grand Cru από την Οικογένεια Vauthier

Το Κτήμα
Το Château Moulin Saint-Georges είναι ένα εξαιρετικό οινοποιείο που βρίσκεται στο Saint-Émilion, το οποίο αποκτήθηκε το 1921 από την οικογένεια Vauthier, η οποία κατέχει επίσης το διάσημο Château Ausone. Βρισκόμενο μόλις 200 μέτρα νότια της πόλης του Saint-Émilion, απέναντι από το Château Ausone, το κτήμα εκτείνεται σε 7 έως 8 εκτάρια. Πλέον υπό την καθοδήγηση της πέμπτης γενιάς της οικογένειας Vauthier, εκπροσωπούμενης από τις Pauline, Édouard και Constance Vauthier, το Château Moulin Saint-Georges επωφελείται από την τεχνική εμπειρία που αναπτύχθηκε στο Château Ausone, διατηρώντας ταυτόχρονα τη δική του ξεχωριστή ταυτότητα. Το κτήμα είναι φημισμένο για την παραγωγή κομψών και σύνθετων κρασιών, θεωρούμενο ως ένα από τα καλύτερα κρυμμένα μυστικά της ονομασίας Saint-Émilion Grand Cru.

Ο Αμπελώνας
Ο αμπελώνας του Château Moulin Saint-Georges κατέχει μια εξαιρετική γεωγραφική θέση στις ασβεστολιθικές πλαγιές νότια του Saint-Émilion, επωφελούμενος από δυτικό προς βορειοδυτικό προσανατολισμό. Τα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, που χαρακτηρίζονται από την υπεροχή του ασβεστόλιθου με σημαντική αργιλική συνιστώσα, προσδίδουν στο κρασί θεμελιώδη ορυκτά χαρακτηριστικά, ενώ προάγουν την αργή ωρίμανση του Merlot. Το ρέμα Fongaban, που διέρχεται κοντά στο κτήμα, παρέχει εξαιρετική φυσική αποστράγγιση. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας 26 έως 30 έτη κατά την παραγωγή της σοδειάς του 2013, είναι φυτεμένα σε πυκνότητες που κυμαίνονται από 5.500 έως 12.600 πρέμνα ανά εκτάριο. Η οικογένεια Vauthier εφαρμόζει φιλικές προς το περιβάλλον αμπελουργικές πρακτικές, λειτουργώντας σύμφωνα με βιολογικές αρχές, με εξ ολοκλήρου χειρωνακτικό τρύγο και αυστηρή διαλογή των σταφυλιών.

Η Σοδειά
Η σοδειά του 2013 στο Bordeaux χαρακτηρίστηκε από εξαιρετικά δύσκολες καιρικές συνθήκες. Η κρύα και υγρή άνοιξη προκάλεσε καθυστερημένη ανθοφορία και σημαντική ανθόρροια, επηρεάζοντας ιδιαίτερα το Merlot. Οι καταιγίδες στα τέλη Ιουλίου και στις αρχές Αυγούστου παρεμπόδισαν τη διακοπή της βλαστικής ανάπτυξης πριν την ωρίμανση, ενώ το ήπιο και υγρό φθινόπωρο δημιούργησε ένα περιβάλλον ευνοϊκό για την ανάπτυξη γκρίζας σήψης. Αντιμέτωπη με αυτές τις προκλήσεις, η οικογένεια Vauthier διατήρησε τη φιλοσοφία της ποιότητας, τρυγώντας μόνο σταφύλια με πραγματική ωριμότητα, με αποτέλεσμα μια ιδιαίτερα χαμηλή απόδοση των 25 εκατόλιτρων ανά εκτάριο. Παρά αυτές τις αντίξοες συνθήκες, η σοδειά του 2013 ξεχωρίζει για την κομψότητα και τη χαρακτηριστική φρεσκάδα της.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Η ζύμωση του Château Moulin Saint-Georges 2013 πραγματοποιήθηκε σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία, επιτρέποντας βέλτιστη διαχείριση της θερμοκρασίας. Η ζύμωση και η εκχύλιση διήρκεσαν περίπου 4 έως 5 εβδομάδες. Μετά το πάτημα, η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε βαρέλια γαλλικής δρυός. Το κρασί παλαιώθηκε σε 85% καινούργια βαρέλια για 18 μήνες, προσδίδοντας νότες βανίλιας και λεπτού ξύλου που αναμιγνύονται αρμονικά με τα κόκκινα φρούτα χωρίς να τα υπερκαλύπτουν. Αυτή η προσέγγιση επιτρέπει στην έκφραση του terroir να υπερισχύει έναντι των χαρακτηριστικών που προσδίδει το ξύλο.

Ποικιλίες Σταφυλιών
Merlot (80%)
Cabernet Franc (20%)