Château Moulin Saint-Georges 2025

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Château Moulin Saint-Georges 2025

Γευσιγνωσία

Όψη
Ο οίνος αυτός εμφανίζει ένα βαθύ και ζωντανό ρουμπινί χρώμα.

Μύτη
Το μπουκέτο αποδεικνύεται ιδιαίτερα φρέσκο και κομψό, αποκαλύπτοντας έντονα αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, crème de cassis, φράουλας και κερασιού.

Στόμα
Ταυτόχρονα ζωηρός, απαλός και γενναιόδωρος, ο οίνος προσφέρει στο στόμα μια λεπτή δομή που στηρίζεται σε μεταξένιες, άψογα ενσωματωμένες τανίνες. Το σύνολο αποκαλύπτει ένα περιβάλλον προφίλ που συνδυάζει πλούτο, φινέτσα και κομψότητα, εκτεινόμενο προς μια επίμονη επίγευση που διανθίζεται από μια διακριτική μεταλλική νότα θρυμματισμένης πέτρας.

Συνδυασμοί με φαγητό
Ο οίνος αυτός συνοδεύει υπέροχα κόκκινα κρέατα, πιάτα με σάλτσα ή κυνήγι με χαρακτήρα, όπως το ελάφι. Συνοδεύει επίσης τέλεια επιδόρπια με σοκολάτα.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Αυτή η σοδειά απαιτεί υπομονή για να αποκαλύψει όλο της το δυναμικό. Η κορύφωση της ωριμότητάς της θα εκτείνεται έως περίπου το 2042.

Ένα κομψό και γενναιόδωρο Saint-Émilion από το Château Moulin Saint-Georges

Το κτήμα
Στη νότια είσοδο του μεσαιωνικού χωριού, το Château Moulin Saint-Georges είναι ένα κτήμα στην περιοχή του Bordeaux, απέναντι από το περίφημο Château Ausone. Η δημιουργία του κτήματος στη σύγχρονη εποχή του ανάγεται στο 1921, χρονιά της εξαγοράς του από την οικογένεια Vauthier. Αυτό το cru ξεχωρίζει για την ιστορική οικογενειακή τεχνογνωσία του στην παραγωγή οίνων ονομαστών για τη μεγάλη τους κομψότητα.

Ο αμπελώνας
Ο αμπελώνας των 7 εκταρίων εκτείνεται σε πλαγιές με δυτικό και βορειοδυτικό προσανατολισμό, σε ένα πιο δροσερό terroir που διαμορφώνεται από το ρέμα Fongaban. Τα κλήματα, μέσης ηλικίας 37 ετών, ευδοκιμούν στα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που είναι χαρακτηριστικά της ονομασίας Saint-Émilion. Η πυκνότητα φύτευσης κυμαίνεται από 5.000 έως 12.600 πρέμνα ανά εκτάριο, ανάλογα με το αγροτεμάχιο. Δεσμευμένο σε μια προσέγγιση σεβασμού προς το περιβάλλον, το κτήμα βρίσκεται επί του παρόντος σε φάση μετατροπής στη βιολογική καλλιέργεια.

Η σοδειά
Οι κλιματολογικές συνθήκες της χρονιάς σημαδεύτηκαν από δύο καύσωνες. Ωστόσο, ο ιδιαίτερος προσανατολισμός των πλαγιών συνέβαλε στη διατήρηση μιας όμορφης φρεσκάδας και ιδανικής οξύτητας στις ρώγες. Ο χειρωνακτικός τρύγος πραγματοποιήθηκε στις 11 και 12 Σεπτεμβρίου για το Merlot και στη συνέχεια στις 17 και 18 Σεπτεμβρίου για το Cabernet Franc.

Οινοποίηση και παλαίωση
Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο και τη σχολαστική διαλογή ανά πυκνότητα, η οινοποίηση κατά αγροτεμάχιο πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Οι εκχυλίσεις γίνονται απαλά με τη μέθοδο rack-and-return, με τη μακρά διαρκείας περίπου ενός μήνα. Στη συνέχεια, ο οίνος ωφελείται από μια προσεκτική παλαίωση 18 μηνών σε καινούρια βαρέλια.

Ποικιλίες σταφυλιού
Ο οίνος αυτός παράγεται από ένα χαρμάνι 85% Merlot και 15% Cabernet Franc.