Château Quinault l'Enclos 2019

Η στρογγυλότητα και η γευστικότητα ενός μεγάλου κρασιού από το Saint-Émilion

Το κτήμα
Château Quinault l'Enclos βρίσκεται στη δεξιά όχθη του Μπορντό στην Saint-Émilion ονομασία. Ανήκει στην περίφημη Premier Grand Cru Classé A του Saint-Emilion. Château Cheval Blanc, τα κρασιά του Château Quinault I'Enclos απολαμβάνουν την ίδια φροντίδα με εκείνα του Château Cheval Blanc.

Ο αμπελώνας
Ο αμπελώνας του Château Quinault l'Enclos καλύπτει 19 εκτάρια αμπέλου. Βρίσκεται κοντά στον ποταμό Dordogne, στην ονομασία Saint-Emilion.

Εσοδεία
Η βλάστηση έγινε σχετικά νωρίς μετά από έναν ήπιο χειμώνα. Η ανθοφορία δεν επηρεάστηκε από την πρώτη βροχερή περίοδο του Ιουνίου. Ακολούθησε μια θερμή και ξηρή περίοδος, που οδήγησε σε γρήγορη και πρώιμη ωρίμανση.

Η οινοποίηση
Συγκομιδή από τις 11 έως τις 27 Σεπτεμβρίου. Η οινοποίηση πραγματοποιήθηκε από την ομάδα Cheval Blanc. Οινοποίηση σε αγροτεμάχια. Ντόπιες ζύμες. Ήπια εκχύλιση. Μακρά εκχύλιση. Χειροκίνητη άντληση και μηλογαλακτική ζύμωση σε δεξαμενές.

Η παλαίωση
Παλαίωση 12 μηνών με τριμηνιαίες αποξηλώσεις. Παλαίωση σε βαρέλια των 500 λίτρων (εκ των οποίων κάποια νέα δρύινα (40%), κάποια δρύινα από ένα προηγούμενο κρασί (40%)) καθώς και σε βαρέλια (20%).

Το χαρμάνι
Merlot (74%), cabernet sauvignon (14%), cabernet franc (6%).

Η γευσιγνωσία
Παρουσιάζοντας ένα βαθύ κόκκινο χρώμα στο ποτήρι, το Château Quinault L'Enclos 2019 γοητεύει τα μάτια με την καθαρή και φωτεινή του εμφάνιση. Η μύτη είναι gourmand, συνδυάζοντας νότες κόκκινων και μαύρων φρούτων με νότες ζαχαροπλαστικής βανίλιας, καραμέλας και καφέ. Η επίθεση είναι ομαλή, γεμάτη, νόστιμη και πλούσια με έναν όμορφο τανικό κόκκο που καταλήγει σε ένα τρυφερό και κρεμώδες μεσαίο στόμα. Αποφασιστικά σαγηνευτικό, το Château Quinault L'Enclos 2019 είναι ένα καλά στρογγυλεμένο και σαρκώδες κρασί με ωραίο τελείωμα που καλύπτει τον ουρανίσκο.