Château Rieussec 2003

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Château Rieussec 2003

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα παρουσιάζει μια βαθιά χρυσοκίτρινη απόχρωση με κεχριμπαρένιες και χάλκινες ανταύγειες, που αντανακλούν την εξαιρετική συμπύκνωση της χρονιάς και την αρμονική της εξέλιξη.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτο αρωματικό πλούτο, με κυρίαρχες νότες από ζαχαρωμένα βερίκοκα και μέλι ακακίας. Με τον αερισμό, αναδύονται αποχρώσεις βανίλιας, τζίντζερ και καβουρδισμένου αμυγδάλου, μαζί με υπαινιγμούς από μαρμελάδα, κυδώνι και τροπικά φρούτα όπως μάνγκο και ανανάς. Ανθικά και ορυκτά στοιχεία ολοκληρώνουν αυτό το σύνθετο μπουκέτο.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί είναι πλούσιο και γεμάτο, με μεταξένια, μελένια υφή. Η γενναιόδωρη γλυκύτητά του ισορροπεί ιδανικά από μια ζωηρή οξύτητα που προσδίδει φρεσκάδα και κομψότητα. Γεύσεις από ζαχαρωμένα φρούτα, καραμέλα και τάρτα μήλου ξεδιπλώνονται αρμονικά, υποστηριζόμενες από πικάντικες νότες μοσχοκάρυδου και αποξηραμένου μελιού. Η μακρά, επίμονη επίγευση αφήνει εντυπώσεις καραμέλας βουτύρου με αλάτι και ζαχαρωμένων φρούτων.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το Château Rieussec 2003 ταιριάζει υπέροχα με ημιμαγειρεμένο ή ροδισμένο στο τηγάνι foie gras. Αναδεικνύει επίσης τυριά με μπλε φλέβες όπως το Roquefort, του οποίου η αλμύρα αντιπαραβάλλεται αρμονικά με τη γλυκύτητα του κρασιού. Για επιδόρπιο, αποτελεί ιδανικό ταίρι για tarte Tatin, δημιουργίες με βάση το βερίκοκο ή γλυκά με καραμελωμένα φρούτα και αμύγδαλα.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το Château Rieussec 2003 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Το άνοιγμά του 30 λεπτά έως 1 ώρα πριν από το σερβίρισμα επιτρέπει στο κρασί να αποκαλύψει όλη του την αρωματική πολυπλοκότητα. Αυτή η χρονιά μπορεί να παλαιώσει έως περίπου το 2045, υπό την προϋπόθεση ότι αποθηκεύεται σε ιδανικές συνθήκες, μακριά από το φως και σε σταθερή θερμοκρασία.

Ένα ζωηρό και εκλεπτυσμένο Sauternes

Το κτήμα
Στην καρδιά του Sauternes, στο Fargues στη Gironde, το Château Rieussec αποτελεί ένα από τα σημεία αναφοράς των γλυκών κρασιών του Bordeaux, από τότε που κατατάχθηκε ως Premier Grand Cru το 1855. Στην ιδιοκτησία των Domaines Barons de Rothschild (Lafite) από το 1984, το κτήμα διευθύνεται από τον Baron Éric de Rothschild. Επωφελούμενο από ένα εξαιρετικό terroir και την παραδοσιακή σατερνέζικη αμπελουργία, αναδεικνύει το Sémillon, συμπληρωμένο από Sauvignon Blanc και Muscadelle, με τρύγο σε διαδοχικά περάσματα καθοδηγούμενο από την εξέλιξη του botrytis.

Ο αμπελώνας
Ο αμπελώνας του Château Rieussec καλύπτει περίπου 93 εκτάρια στα σύνορα των κοινοτήτων Fargues και Sauternes, καταλαμβάνοντας μία από τις υψηλότερες τοποθεσίες της ονομασίας. Τα εδάφη αποτελούνται από αμμώδη-αργιλώδη χαλίκια που προσφέρουν εξαιρετική αποστράγγιση, ενθαρρύνοντας τη βέλτιστη ανάπτυξη της ευγενούς σήψης. Η μέση ηλικία των κλημάτων ξεπερνά τα σαράντα έτη, εξασφαλίζοντας βαθιά έκφραση του terroir. Η εγγύτητα του Ciron, του οποίου τα δροσερά νερά αναμειγνύονται με εκείνα του Garonne, δημιουργεί τις πρωινές ομίχλες που είναι απαραίτητες για τον σχηματισμό του botrytis cinerea.

Η χρονιά
Η σοδειά του 2003 ξεχωρίζει για τις εξαιρετικές καιρικές συνθήκες. Ο Ιούνιος ήταν ο θερμότερος μήνας που έχει καταγραφεί από το 1896, εγκαινιάζοντας μια σεζόν που χαρακτηρίστηκε από έντονη ζέστη και αξιοσημείωτη ηλιοφάνεια. Οι υψηλές θερμοκρασίες ευνόησαν εξαιρετική συμπύκνωση σακχάρων στις ρόγες. Οι βροχές του Σεπτεμβρίου επέτρεψαν στη συνέχεια ομοιόμορφη, ιδανική ανάπτυξη της ευγενούς σήψης. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε μεταξύ 17 Σεπτεμβρίου και 1 Οκτωβρίου, σε σχετικά σύντομο χρονικό διάστημα που αντικατοπτρίζει την ομοιόμορφη ωρίμανση των σταφυλιών. Αυτή η χρονιά θεωρείται σημείο αναφοράς για την ονομασία Sauternes.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια για το Château Rieussec 2003 τρυγήθηκαν στο χέρι σε διαδοχικά περάσματα, καθιστώντας δυνατή την επιλογή μόνο των ρογών που είχαν προσβληθεί από ευγενή σήψη. Μετά από ήπια πνευματική πίεση, οι μούστοι καθαρίστηκαν με καθίζηση σε χαμηλή θερμοκρασία πριν μεταφερθούν σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε βαρέλια, με ετήσια ανανέωση περίπου 50 έως 55% του αποθέματος βαρελιών. Η ζύμωση διακόπηκε στους 14% αλκοολικούς βαθμούς, ώστε να διατηρηθεί η ισορροπία μεταξύ γλυκύτητας και φρεσκάδας. Η παλαίωση συνεχίστηκε σε βαρέλια για 18 έως 26 μήνες, επιτρέποντας την αρμονική ενσωμάτωση των αρωμάτων που προέρχονται από το δρύινο βαρέλι και την πολύπλοκη εξέλιξη του κρασιού.

Ποικιλίες
Sémillon (91%), Sauvignon Blanc (6%), Muscadelle (3%)