Clos Haut-Peyraguey 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Clos Haut-Peyraguey 2024

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα παρουσιάζει μια αχνή κίτρινη απόχρωση με ένα λαμπερό δίσκο και πιο χρυσαφένιες αντανακλάσεις.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει λουλουδάτες νότες που είναι πλεγμένες με αρώματα λευκών φρούτων και εξωτικών φρούτων.

Ουρανίσκος
Στο στόμα, αυτό το κρασί σαγηνεύει με τη φρεσκάδα και την κομψή τάση του, αποκαλύπτοντας μια πολύπλοκη αρωματική εξέλιξη.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Sauternes θα συνδυαστεί τέλεια με foie gras, μπλε τυριά όπως το Roquefort, καθώς και με ευγενή θαλασσινά όπως ο αστακός. Θα συνοδεύσει επίσης ευχάριστα πικάντικα πιάτα ή γλυκά και αλμυρές προετοιμασίες.

Σερβίρισμα

Σερβίρετε μεταξύ 10 και 12°C.

Ένα κρασί Sauternes από ένα ιστορικό Premier Cru Classé

Η ιδιοκτησία

Το Clos Haut-Peyraguey, του οποίου η πρώτη συγκομιδή χρονολογείται από το 1618, είναι ένα από τα παλαιότερα αμπελώνες στο Sauternes. Κατατάσσεται ως Premier Grand Cru το 1855, ξεχωρίζει επίσης για το μικρό του μέγεθος: με μόλις 8,5 εκτάρια, είναι το μικρότερο cru της εφαρμογής. Βρίσκεται στα ύψη του λόφου Bommes, το όνομά του πράγματι επισημαίνει τη γεωγραφική του θέση, το "Peyraguey" σημαίνει λόφος ή ακρωτήριο. Το 2012, η ιδιοκτησία εντάχθηκε στον ομίλο Bernard Magrez, ενώνοντας έτσι την ελίτ των πιο περίφημων κατηγοριοποιημένων crus του Sauternes.

Ο αμπελώνας

Το Clos Haut-Peyraguey 2024 προέρχεται από έναν αμπελώνα 6 εκταρίων που βρίσκεται στην εφαρμογή Sauternes. Οι αμπελώνες, με μέση ηλικία 42 ετών, είναι φυτεμένοι σε ένα χαλαρό-αμμώδες έδαφος που βρίσκεται πάνω σε έναν αργιλώδη υπέδαφος. Αυτή η ιδιαίτερη σύνθεση επιτρέπει την παραγωγή σταφυλιών εξαιρετικής ποιότητας, ιδανικά κατάλληλων για την παραγωγή μεγάλων γλυκών κρασιών.

Η χρονιά

Το έτος 2024 ξεκίνησε με έναν ήπιο χειμώνα, ακολουθούμενο από μια δροσερή και υγρή άνοιξη. Το καλοκαίρι αποδείχθηκε αρκετά υγρό με μερικές διάσπαρτες ανοιχτές εκτάσεις, δημιουργώντας ευνοϊκές συνθήκες για την ανάπτυξη του botrytis cinerea. Η συγκομιδή πραγματοποιήθηκε από τις 19 Σεπτεμβρίου έως τις 16 Οκτωβρίου 2024, με μια απόδοση περιορισμένη στα 14 hl/ha, εξασφαλίζοντας την βέλτιστη συγκέντρωση των μούρων.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παλαίωση γίνεται κατά 90% σε βαρέλια, το ένα τρίτο των οποίων είναι νέο ξύλο, και 10% σε διάφορα δοχεία (πήλινα, σκυρόδεμα, ανοξείδωτο ατσάλι) για να παρέχει πολυπλοκότητα και φρεσκάδα.

Μείγμα

80% Sémillon, παρέχοντας κρεμώδη υφή και δομή, συμπληρώνεται από 20% Sauvignon Blanc το οποίο φέρνει φρεσκάδα και αρωματική ζωντάνια.