Cloudy Bay : Sauvignon blanc Te Koko 2021

Ένα φρέσκο και καλά ισορροπημένο Sauvignon Blanc από τη Νέα Ζηλανδία

Το κτήμα

Cloudy Bay ιδρύθηκε το 1985 από τον David Hohnen στο Marlborough και έχει καθιερωθεί ως πρωτοπόρος του Sauvignon Blanc της Νέας Ζηλανδίας. Ανήκοντας στον όμιλο LVMH, το κτήμα καλλιεργεί 140 εκτάρια στα χαλικώδη εδάφη της Wairau Valley. Προσηλωμένο στη βιωσιμότητα, το κτήμα θα γιορτάσει την 40ή επέτειό του το 2025, επιβεβαιώνοντας εκ νέου την ιδιότητά του ως διεθνές σημείο αναφοράς.

Ο αμπελώνας

Το Sauvignon Blanc "Te Koko" 2021 προέρχεται από επιλεγμένα αμπελοτεμάχια στην Wairau Valley, που βρίσκονται στις περιοχές Motukawa, Widow’s Block, Mustang και Brook Street. Αυτά τα παλαιά κλήματα είναι ριζωμένα σε ζεστά, άριστα στραγγιζόμενα χαλικώδη εδάφη, που ευνοούν τη βέλτιστη ωρίμαση του Sauvignon Blanc.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από ήπια πίεση, ο μούστος του Sauvignon Blanc "Te Koko" διαυγάζεται για 24 ώρες και στη συνέχεια μεταγγίζεται απευθείας σε δρύινα βαρέλια και μεγάλες ξύλινες κάδες. Η αλκοολική ζύμωση εξελίσσεται αργά επί αρκετούς μήνες. Το κρασί παλαιώνει για 11 μήνες πάνω στις λεπτές οινολάσπες σε βαρέλια, μεγάλες ξύλινες κάδες και δεξαμενές από σκυρόδεμα. Κατά το τελικό στάδιο ωρίμασης, προτιμάται μια λιγότερο οξειδωτική προσέγγιση, με χρήση ανοξείδωτων δεξαμενών, σκυροδέματος και μεγάλων ξύλινων δεξαμενών. Το χαρμάνι συντίθεται μετά την παλαίωση.

Ποικιλία σταφυλιού

Το Te Koko 2021 από το Cloudy Bay είναι 100% Sauvignon Blanc.