Conterno Fantino : Langhe Nebbiolo "Ginestrino" 2024

Η κομψότητα και η μεταλλικότητα ενός κρασιού του Πιεμόντε

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1982 από τους Claudio Conterno και Guido Fantino, το κτήμα Conterno Fantino έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς της σύγχρονης οινοποίησης στο Πιεμόντε της Ιταλίας. Βρίσκεται στο Monforte d'Alba, το κτήμα εκτείνεται σε 27 εκτάρια και ξεχωρίζει για την πρώιμη δέσμευσή του στη βιολογική καλλιέργεια, πιστοποιημένη από το 2012. Σήμερα, ο Claudio Conterno επιβλέπει τον αμπελώνα, ενώ ο Guido Fantino επιβλέπει το οινοποιείο, με την υποστήριξη των Fabio, Alda, Elisa, Noemi και Matteo. Το κτήμα είναι γνωστό για την καινοτόμο προσέγγισή του που συνδυάζει τον σεβασμό στο terroir με απαλές οινοποιητικές τεχνικές.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτό το κρασί ονομασίας Langhe προέρχονται από αγροτεμάχια που βρίσκονται σε υψόμετρο μεταξύ 200 και 450 μέτρων στις πλαγιές του Monforte d'Alba. Φυτεμένα μεταξύ 1998 και 2007, αυτά τα αμπέλια επωφελούνται από νότιο, νοτιοανατολικό και νοτιοδυτικό προσανατολισμό. Τα εδάφη, αποτελούμενα από ασβεστολιθική μάργα με φλέβες αργίλου και άμμου, προσδίδουν στο κρασί την ακρίβειά του. Ο αμπελώνας καλλιεργείται βιολογικά με υψηλή πυκνότητα φύτευσης και αποκλειστικά χειρωνακτικό τρύγο.

Η εσοδεία

Οι συνθήκες της αμπελουργικής περιόδου του 2024 επέτρεψαν μια ισορροπημένη φαινολική ωριμότητα. Ο τρύγος, που ξεκίνησε στα μέσα Οκτωβρίου, επωφελήθηκε από καιρικές συνθήκες που ευνόησαν τη φινέτσα έναντι της υπερβολικής εκχύλισης, με αποτέλεσμα ρόγες με πιο ελαφρύ προφίλ σε σύγκριση με προηγούμενες χρονιές.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από απαλή αποραγίστρωση, η ζύμωση αυτού του Langhe Nebbiolo «Ginestrino» 2024 ξεκινά αυθόρμητα με αυτόχθονες ζύμες σε οριζόντιες δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα, με μακεράτσιο διάρκειας οκτώ έως δέκα ημερών. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια για εννέα έως δέκα μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια δεύτερης χρήσης.

Ποικιλία σταφυλιού

Nebbiolo (100%).

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής για το Langhe Nebbiolo «Ginestrino» 2024 από τον Conterno Fantino

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Χρώμα
Μια λαμπερή απόχρωση κόκκινου γρανάτη αναδεικνύεται από λεπτές ρουμπινί ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με κομψές ανθικές νότες βιολέτας και αποξηραμένων πετάλων τριαντάφυλλου, αναμεμειγμένες με πινελιές αγριόχορτων. Στη συνέχεια αποκαλύπτει αρώματα κόκκινων φρούτων όπως κεράσι, σμέουρο και άγρια φράουλα. Με τον αερισμό, διακριτές μεταλλικές αποχρώσεις γραφίτη, γλυκόριζας και απαλών ξυλωδών μπαχαρικών ολοκληρώνουν το σύνολο.

Στόμα
Το στόμα ανοίγει με μια ωραία φρεσκάδα που αναδεικνύει μια δομή από λεπτές, άριστα ενσωματωμένες τανίνες. Το μέσο του στόματος προσφέρει μια αρμονική ισορροπία μεταξύ ακριβών γεύσεων κερασιού και σμέουρου, υποστηριζόμενη από μεταλλικό υπόβαθρο. Το μακρύ, διαρκές τελείωμα παραμένει σε νότες πικραμύγδαλου και αρωματικών βοτάνων.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το ιταλικό κόκκινο κρασί συνδυάζεται όμορφα με ψητό αρνί, κρέατα μαγειρεμένα σε σάλτσα ντομάτας ή ένα πιάτο ζυμαρικών με ραγού. Θα αναδείξει επίσης αλλαντικά, ριζότο με άγρια μανιτάρια καθώς και απαλά τυριά όπως η Fontina.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Προσεγγίσιμο από σήμερα, αυτό το κρασί θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2035. Η δυναμική παλαίωσής του μπορεί να επεκταθεί έως το 2040 για όσους προτιμούν πιο εξελιγμένα προφίλ.