Conterno Fantino : Barolo Ginestra "Vigna Sori Ginestra" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Barolo Ginestra "Vigna Sori Ginestra" 2022 Conterno Fantino

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη

Με όμορφο βάθος, το κρασί αποκαλύπτει μια ζωντανή απόχρωση ρουμπινί, διαπερασμένη από ντελικάτες μωβ ανταύγειες.

Μύτη

Έντονη και σαγηνευτική, η μύτη ξεδιπλώνει αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα. Ανοίγει με αρώματα περγαμόντου, μέντας, potpourri και αποξηραμένων φρούτων, που πλαισιώνονται αρμονικά από μεταλλικές νότες, αποξηραμένα άνθη και υποδάσιο.

Στόμα

Πλατύ και μυώδες, το στόμα προσφέρει σφιχτές, ώριμες τανίνες, τέλεια ισορροπημένες από μια όμορφη οξύτητα που χαρίζει φρεσκάδα. Το φινίρισμα ξεχωρίζει για την επιμονή του και το αξιοσημείωτο μήκος του.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το ιταλικό κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψητά κόκκινα κρέατα, πιάτα με σάλτσα όπως το osso buco, ή κυνήγι όπως πάπια και αγριογούρουνο. Θα αναδείξει επίσης συνταγές με τρούφα και άγρια μανιτάρια, καθώς και ώριμα τυριά όπως Παρμεζάνα, Pecorino ή Gorgonzola.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να διατηρήσει όλες του τις ποιότητες, συνιστάται να φυλάσσεται αυτό το Barolo Ginestra "Vigna Sori Ginestra" 2022 σε δροσερό μέρος (μεταξύ 7 και 18°C), μακριά από το φως και τους κραδασμούς, με επίπεδα υγρασίας μεταξύ 50 και 80%. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, μπορεί να απολαυστεί από το 2027 έως περίπου το 2045.

Η κομψότητα και η πολυπλοκότητα ενός κόκκινου κρασιού από το Πιεμόντε

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1982 από τους Claudio Conterno και Guido Fantino, το κτήμα Conterno Fantino έχει καθιερωθεί ως ένα κορυφαίο όνομα στο Πιεμόντε, στην Ιταλία. Στο Monforte d'Alba, η ιδιοκτησία εκτείνεται σε περίπου 27 εκτάρια. Πρωτοπόροι της σύγχρονης προσέγγισης της ονομασίας, οι ιδρυτές συνδύασαν με δεξιοτεχνία τον σεβασμό προς το terroir με καινοτόμες τεχνικές. Σήμερα, το κτήμα εξακολουθεί να διευθύνεται από τους Claudio Conterno και Guido Fantino, οι οποίοι πλέον υποστηρίζονται από τη νέα γενιά: τους Fabio, Elisa, Noemi και Matteo. Μαζί, υπερασπίζονται μια φιλοσοφία επικεντρωμένη στην αριστεία, στη διατήρηση της βιοποικιλότητας και στη βιολογική καλλιέργεια.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Barolo προέρχεται από ένα εξαιρετικό αγροτεμάχιο που βρίσκεται εντός του cru Ginestra, στο Monforte d'Alba. Με νότιο προσανατολισμό, τα αμπέλια φυτεύτηκαν μεταξύ 1971 και 1988 σε υψόμετρο που κυμαίνεται από 340 έως 360 μέτρα. Ευδοκιμούν σε εδάφη που αποτελούνται από άμμο, ιλύ, άργιλο και ασβεστόλιθο. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, πιστοποιημένης από το 2012, με τους τρύγους να γίνονται αποκλειστικά με το χέρι ώστε να διασφαλίζεται η βέλτιστη ποιότητα του καρπού.

Η χρονιά

Η καλλιεργητική περίοδος του 2022 σημαδεύτηκε από ένα ιδιαίτερα θερμό καλοκαίρι, με πολλές ημέρες να ξεπερνούν τους 35°C. Παρά τις ακραίες αυτές θερμοκρασίες, οι ελαφριές βροχοπτώσεις στα τέλη Ιουλίου και στα τέλη Σεπτεμβρίου βοήθησαν να ανακουφιστούν τα αμπέλια από την υδατική καταπόνηση. Αυτές οι καιρικές συνθήκες οδήγησαν σε πρώιμο βλαστικό κύκλο και μειωμένες αποδόσεις, ωθώντας τους τρύγους να ολοκληρωθούν έως τα τέλη Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παρασκευή του Barolo Ginestra "Vigna Sori Ginestra" 2022 ξεκινά με πλήρη αποβοστρύχωση, ακολουθούμενη από μια ήπια εκχύλιση σε ανοξείδωτες δεξαμενές για 12 έως 15 ημέρες. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα χάρη σε ένα στέλεχος αυτόχθονων ζυμών που έχει απομονώσει το κτήμα. Στη συνέχεια, το κρασί υποβάλλεται σε παλαίωση περίπου 24 μηνών σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, πριν αναπαυθεί για ακόμη 12 μήνες στη φιάλη πριν από την κυκλοφορία του.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Nebbiolo