Corton C. : Auxey-Duresses 1er cru "Le Val" 2017

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Auxey-Duresses 1er Cru "Le Val" 2017 από το Corton C

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα λαμπερό ρουμπινί-ερυθρό χρώμα, που συνδυάζει φωτεινότητα με μέτρια ένταση.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα σύνθετο αρωματικό μπουκέτο, που κινείται ανάμεσα σε αρώματα βατόμουρου και κόκκινης σταφίδας και εξελίσσεται προς νότες από μούρο και φραγκοστάφυλο. Διακριτικές ανθικές πινελιές παιώνιας ενισχύουν το αρωματικό σύνολο.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με την αρμονία του και τις άρτια ισορροπημένες αναλογίες του. Η ομοιόμορφη τανική δομή και οι ευέλικτες, άψογα ενσωματωμένες τανίνες υποστηρίζουν μια πλούσια, φρουτώδη έκφραση. Το στόμα αποκαλύπτει όμορφη στρογγυλότητα, διατηρώντας παράλληλα σαφήνεια και πολυπλοκότητα, με γενναιόδωρη εξέλιξη στο μέσο του ουρανίσκου.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψαρονέφρι χοιρινό σερβιρισμένο με φακές, μοσχάρι μπρεζέ με καρότα ή ένα πιάτο ψητών πουλερικών. Συνοδεύει επίσης αλλαντικά και παρασκευές με κόκκινο κρέας με κομψότητα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να σερβίρετε το Auxey-Duresses 1er Cru "Le Val" 2017 σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16°C, ώστε να επιτευχθεί η βέλτιστη έκφραση των αρωμάτων και της τανικής δομής.

Ένα premier cru από την Côte de Beaune που συνδυάζει στρογγυλότητα και δομή

Το κτήμα

Το Château Corton C είναι ένα βουργουνδικό κτήμα επτά εκταρίων που βρίσκεται στο Aloxe-Corton και αποκτήθηκε το 2015 από την οικογένεια Frey. Ιδιοκτησίας του Jean-Jacques Frey και με διεύθυνση έως το 2025 από την κόρη του Caroline Frey, καταξιωμένη οινολόγο, το κτήμα ξεχώρισε για τη μετάβασή του σε πιστοποιημένη βιοδυναμική αμπελουργία το 2021. Το château, καταχωρισμένο ως ιστορικό μνημείο από το 1917 με την εμβληματική κεραμοσκεπή από υαλωμένα κεραμίδια, φιλοξενεί δεκατρείς διαφορετικές ονομασίες προέλευσης, από grands crus έως ονομασίες χωριού. Από τον Ιούλιο του 2025, η Delphine Frey έχει αναλάβει την εποπτεία του κτήματος, διατηρώντας τις περιβαλλοντικές και ποιοτικές δεσμεύσεις που έχουν καθιερωθεί. Η φιλοσοφία του κτήματος προκρίνει την ποιότητα έναντι της ποσότητας, με σκόπιμα περιορισμένη παραγωγή και οινοποιήσεις ανά αμπελοτεμάχιο σε ένα σύγχρονο οινοποιείο, εξοπλισμένο με δεξαμενές από σκυρόδεμα.

Ο αμπελώνας

Το Auxey-Duresses είναι μια ονομασία της Côte de Beaune φωλιασμένη ανάμεσα στο Volnay και το Meursault, καλύπτοντας περίπου 150 εκτάρια. Το Climat du Val απολαμβάνει μια ιδιαίτερα ευνοϊκή έκθεση προς τον νότο, σε εδάφη από μάργα και ασβεστόλιθο που προσφέρουν άριστη αποστράγγιση. Αυτό το κυματιστό, ανάγλυφο terroir χαρίζει στα κρασιά χαρακτηριστική ορυκτότητα και λεπτή αρωματική ακρίβεια. Το μέτριο υψόμετρο και ο ιδανικός προσανατολισμός του climat επιτρέπουν την ισορροπημένη ωρίμαση των σταφυλιών pinot noir.

Η χρονιά

Η χρονιά 2017 στην Côte de Beaune χαρακτηρίστηκε από ευνοϊκές συνθήκες καλλιέργειας, με επαρκείς βροχοπτώσεις κατά την καλλιεργητική περίοδο και αρκετή ηλιοφάνεια ώστε να επιτευχθεί πλήρης ωρίμαση. Το ζεστό, ηλιόλουστο καλοκαίρι, με σχετικά λίγες βροχές, ακολουθήθηκε από έναν ήπιο Σεπτέμβριο που βοήθησε να τελειοποιηθεί η ωρίμαση πριν από τον τρύγο, ο οποίος πραγματοποιήθηκε με ηλιόλουστο καιρό. Οι συνθήκες αυτές έδωσαν κρασιά της Βουργουνδίας εξαιρετικής ποιότητας, με μέτρια συμπύκνωση και καλά ισορροπημένη οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Auxey-Duresses 1er Cru "Le Val" 2017 οινοποιείται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής αμπελουργίας που έχει υιοθετήσει το château. Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι, με αυστηρή επιλογή σταφυλιών. Η οινοποίηση γίνεται ανά αμπελοτεμάχιο σε ειδικά σχεδιασμένες δεξαμενές από σκυρόδεμα, επιτρέποντας ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας και εξατομικευμένη διαχείριση κάθε climat. Αυτή η προσέγγιση χαμηλής παρέμβασης στοχεύει στη διατήρηση της αυθεντικότητας και της έκφρασης του terroir.

Ποικιλία

100% pinot noir