Corton C. : Volnay Village 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Volnay Village 2018 Corton C.

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει μια λαμπερή ρουμπινί απόχρωση με γρανατί ανταύγειες, εμβληματική της κομψότητας του Volnay.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα λεπτεπίλεπτο μπουκέτο φρέσκων κόκκινων φρούτων, κυρίως κεράσι και κόκκινο φραγκοστάφυλο, συνοδευόμενο από ανθικές νότες βιολέτας. Διακριτικές νύξεις φράουλας ολοκληρώνουν αυτή την εκλεπτυσμένη αρωματική έκφραση.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με τη μεταξένια υφή και τη μετρίου σώματος δομή του, χαρακτηριστική της ονομασίας. Ο ουρανίσκος αναδεικνύει υπέροχη φρεσκάδα με λεπτεπίλεπτες τανίνες και ένα ζεστό, επίμονο τελείωμα, προσφέροντας αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα στο φρούτο και την ορυκτότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Volnay Village 2018 ταιριάζει ιδανικά με ψητά και γλασαρισμένα πουλερικά, καθώς και με θηράματα με πτερά μαγειρεμένα σε κατσαρόλα ή μπρεζέ. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με πιάτα που περιλαμβάνουν άγρια μανιτάρια ή παλαιωμένα τυριά με σύνθετα αρώματα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να σερβίρεται αυτό το Volnay Village 2018 σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C, ώστε να εκτιμηθούν πλήρως οι αρωματικές του ποιότητες και η φίνα υφή του.

Ένα κομψό, λεπτεπίλεπτο Volnay από βιώσιμη αμπελουργία στη Βουργουνδία

Το κτήμα

Αποκτημένο το 2014 από την οικογένεια Frey, το Château Corton C. είναι ένα ιστορικό κτήμα της Βουργουνδίας, που βρίσκεται στο Aloxe-Corton στην Côte de Beaune. Καταγεγραμμένο ως ιστορικό μνημείο και χτισμένο στα τέλη του 19ου αιώνα πάνω από κελάρια του 15ου αιώνα, το château φιλοξενεί έναν αμπελώνα επτά εκταρίων που εκτείνεται σε δεκατρείς φημισμένες ονομασίες. Υπό την καθοδήγηση της οικογένειας Frey, του σημερινού ιδιοκτήτη, το κτήμα ξεκίνησε τη μετάβαση στη βιολογική καλλιέργεια, πιστοποιημένη το 2021, και υιοθετεί σταδιακά βιοδυναμικές πρακτικές. Το 2025, η Delphine Frey ανέλαβε ηγετικό ρόλο στη διαχείριση του κτήματος, συνεχίζοντας το όραμα που είχε καθιερώσει η αδελφή της Caroline.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Volnay προέρχεται από τεμάχια που βρίσκονται στις απότομες πλαγιές της Côte de Beaune, μεταξύ 230 και 280 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Τα αμπέλια επωφελούνται από νοτιοανατολικό προσανατολισμό σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, που αποτελούνται από ωολιθικό ασβεστόλιθο και σχιστόλιθο. Αυτή η ιδιαίτερη γεωλογία, σε συνδυασμό με το ειδικό μικροκλίμα της ονομασίας, χαρίζει στα κρασιά Volnay τον θηλυκό, λεπτεπίλεπτο χαρακτήρα τους, αναγνωρισμένο ήδη από τον 18ο αιώνα.

Η χρονιά

Η χρονιά 2018 στη Βουργουνδία χαρακτηρίστηκε από έναν υγρό χειμώνα και μια υγρή άνοιξη που αναπλήρωσαν τα αποθέματα νερού, ακολουθούμενα από ένα ζεστό, ηλιόλουστο καλοκαίρι. Οι εξαιρετικά ευνοϊκές συνθήκες του καλοκαιριού επέτρεψαν τη βέλτιστη ωρίμαση των σταφυλιών, χωρίς πίεση από ασθένειες και χωρίς ζημιές που σχετίζονται με τις καιρικές συνθήκες. Η Côte de Beaune έλαμψε ιδιαίτερα εκείνη τη χρονιά, παράγοντας ισορροπημένα κρασιά που συνδυάζουν φρεσκάδα με φαινολική ωρίμαση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για αυτό το Volnay Village 2018 τρυγήθηκαν με το χέρι και διαλέχτηκαν προσεκτικά πριν από τον σχολαστικό απορραγισμό. Η οινοποίηση πραγματοποιήθηκε σε ωοειδείς τσιμεντένιες δεξαμενές με συστήματα ελέγχου θερμοκρασίας, επιτρέποντας ζύμωση που σέβεται τα χαρακτηριστικά του terroir. Η παλαίωση διήρκεσε περίπου δεκαπέντε μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το τριάντα τοις εκατό ήταν καινούργια, ενώ το υπόλοιπο αποτελούνταν από βαρέλια προηγούμενης χρήσης και μικρές κεραμικές δεξαμενές, ενθαρρύνοντας μια ήπια μικρο-οξυγόνωση.

Ποικιλία

100% Pinot Noir