David Duband : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής για το Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022 του David Duband

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτεται με λεπτότητα, αναδίδοντας αρώματα λευκών φρούτων όπως μήλο και αχλάδι, διακριτικά συνυφασμένα με νότες αποξηραμένων φρούτων όπως αμύγδαλο και φουντούκι. Ελαφρές βουτυράτες νότες συμπληρώνουν αυτή την αρωματική παλέτα.

Στόμα
Πλούσιο και γενναιόδωρο, το στόμα σαγηνεύει με την ισορροπία του. Προσφέρει μια όμορφη φρεσκάδα που χαρίζει στο κρασί μια ιδιαίτερα ευχάριστη ζωντάνια.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί θα συνδυαστεί υπέροχα με ψάρια απαλής γεύσης, πουλερικά σε λευκή σος, ή μια επιλογή μαλακών τυριών με κρούστα.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως τα αρώματά του, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022 σε θερμοκρασία περίπου 12°C.

Η Γενναιοδωρία και η Φρεσκάδα ενός Λευκού Κρασιού από το Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits

Το Κτήμα

Η ιστορία του οικογενειακού κτήματος ξεκίνησε το 1965, με πρωτοβουλία του Pierre Duband. Ωστόσο, το κτήμα απέκτησε τη σημερινή του μορφή και την πραγματική του διάσταση το 1991, χρονιά κατά την οποία δημιουργήθηκε το Domaine David Duband, όταν εκείνος πήρε τα ηνία. Βρίσκεται στο Chevannes, στην καρδιά της Βουργουνδίας, και το κτήμα διοικείται σήμερα από τον David Duband, ιδιοκτήτη και οινοποιό. Πιστοποιημένο ως βιολογικό από το 2006, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου είκοσι εκτάρια και διακρίνεται για τη σεβαστική του προσέγγιση προς το terroir, κατατάσσοντας τις κουβέ του ανάμεσα στα βασικά σημεία αναφοράς της περιοχής.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits προέρχεται από ένα πολύ μικρό αγροτεμάχιο περίπου 0,5 εκταρίων, τοποθετημένο σε υψόμετρο, στην κοινότητα του Chevannes. Αυτό το πιο δροσερό terroir, καλλιεργούμενο σύμφωνα με τις αυστηρές αρχές της βιολογικής καλλιέργειας, επιτρέπει στα αμπέλια να διατηρούν μια φυσική ισορροπία απέναντι στην κλιματική αλλαγή, οδηγώντας σε σταφύλια με μεγάλη ζωτικότητα.

Η Σοδεία

Το 2022 προσέφερε πολύ ευνοϊκές συνθήκες, επιτρέποντας ελεγχόμενες και υψηλής ποιότητας αποδόσεις. Αυτή η σοδεία διακρίνεται για την όμορφη ωριμότητα των ρόγων της, εξασφαλίζοντας μια γενναιόδωρη σοδεία, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα που είναι απαραίτητη για την ισορροπία των κρασιών.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η φιλοσοφία του κτήματος ευνοεί την ελάχιστη επέμβαση. Η ζύμωση αυτού του Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022 ξεκινά φυσικά χάρη στις αυτόχθονες ζύμες. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε βαρέλια με μέτρια αναλογία νέας δρυός, και ακολουθεί εμφιάλωση χωρίς καμία διήθηση, ώστε να διατηρηθεί πλήρως η καθαρότητα και η πολυπλοκότητα του κρασιού.

Ποικιλία Σταφυλιού

Chardonnay (100%)