Delas : Domaine des Tourettes 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Domaine des Tourettes 2021 του Delas

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση

Αυτό το κρασί παρουσιάζει βαθύ γρανατί χρώμα με βιολετί ανταύγειες, που μαρτυρούν τη συμπύκνωσή του και τις συνθήκες ωρίμανσης της χρονιάς.

Μύτη

Η μύτη είναι ιδιαίτερα αρωματική, με έντονους ορυκτούς τόνους που θυμίζουν πυριτόλιθο και μελάνι, χαρακτηριστικά γνωρίσματα του γρανιτικού terroir. Με τον αερισμό, το μπουκέτο ανοίγει σε γενναιόδωρες νότες ζαχαρωμένων μαύρων φρούτων, κυρίως βατόμουρου και μαύρου φραγκοστάφυλου, μαζί με ανθικές πινελιές βιολέτας, καθώς και γλυκόριζα και διακριτικές αποχρώσεις ελιάς και μπαχαρικών.

Γεύση

Στο στόμα, το κρασί ξεδιπλώνει έντονες γεύσεις κερασιού, μύρτιλου και κέικ φρούτων, τις οποίες αναζωογονεί μια πιπεράτη πινελιά. Νότες δέρματος και καπνού ολοκληρώνουν την αρωματική παλέτα. Η τανική δομή είναι δυναμική αλλά εκλεπτυσμένη και άψογα ενσωματωμένη. Η ισορροπία ανάμεσα στο συμπυκνωμένο φρούτο, την ορυκτή φρεσκάδα και τις κομψές τανίνες χαρίζει στο κρασί υπέροχη αρμονία. Η μακρά επίγευση διαρκεί με αρώματα μαύρων φρούτων, μπαχαρικών και ορυκτότητας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Domaine des Tourettes 2021 ταιριάζει ιδανικά με καρέ αρνιού, κρασάτο αγριογούρουνο, φιλέτο μοσχαριού με πιπέρι ή λαχανικά σχάρας. Η δομή και η ορυκτή πολυπλοκότητά του συνδυάζονται επίσης υπέροχα με πιάτα με βάση την τρούφα ή τα μανιτάρια.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Domaine des Tourettes 2021 μπορεί να απολαυστεί από το 2025 και διαθέτει δυναμικό παλαίωσης έως περίπου το 2040.

Ένα αυθεντικό Hermitage από τα γρανιτικά terroir της Κοιλάδας του Ροδανού

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1835 στο Tournon-sur-Rhône, ο οίκος Delas είναι σήμερα ένας από τους κορυφαίους παραγωγούς της βόρειας Κοιλάδας του Ροδανού. Υπό την ιδιοκτησία του ομίλου Louis Roederer από το 1993, ο Delas Frères μετεξελίχθηκε από οίκο négociant σε καταξιωμένο παραγωγό με δικούς του αμπελώνες. Με περίπου τριάντα εκτάρια ιδιόκτητων αμπελώνων, εκ των οποίων δέκα εκτάρια στον λόφο του Hermitage, ο οίκος επιδιώκει να αποδίδει τα terroir του όσο το δυνατόν πιο πιστά μέσα από μια σχολαστική οινοποίηση ανά αγροτεμάχιο.

Ο αμπελώνας

Το Domaine des Tourettes προέρχεται από αγροτεμάχια στις πλαγιές του Hermitage, κυρίως στα lieux-dits L'Ermite, Le Sabot και Les Bessards. Το terroir χαρακτηρίζεται από σύνθετα γρανιτικά εδάφη που συνδυάζουν γρανίτη, προσχωσιγενείς αποθέσεις και μάργες του Πλειόκαινου. Τα αμπέλια έχουν πλήρως νότιο προσανατολισμό και προστατεύονται από τους βόρειους ανέμους, γεγονός που εξασφαλίζει βέλτιστες συνθήκες ωρίμανσης. Αυτή η ποικιλομορφία των εδαφών χαρίζει στο κρασί την πολυπλοκότητα και τον ξεχωριστό ορυκτό χαρακτήρα του.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2021 αποδείχθηκε ιδιαίτερα απαιτητική στη βόρεια Κοιλάδα του Ροδανού, με χαμηλότερες θερμοκρασίες και λιγότερη ηλιοφάνεια σε σχέση με τις σπουδαίες χρονιές που προηγήθηκαν. Παρά τις δύσκολες καιρικές συνθήκες, η ποιότητα των σταφυλιών που τρυγήθηκαν επέτρεψε την παραγωγή κομψών κρασιών που εκφράζουν με φινέτσα τον χαρακτήρα του terroir.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Τα σταφύλια του Domaine des Tourettes 2021 τρυγιούνται με το χέρι και στη συνέχεια αποβοστρυχώνονται πλήρως. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε παραδοσιακές ανοιχτές τσιμεντένιες δεξαμενές, μετά από διήμερη ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση. Η ζύμωση γίνεται υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 28 °C και 30 °C, με καθημερινή βύθιση του καπέλου για περίπου δέκα ημέρες. Η συνολική εκχύλιση διαρκεί είκοσι ημέρες. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει για δεκαοκτώ μήνες σε βαρέλια από γαλλική δρυ, εκ των οποίων περίπου το είκοσι πέντε τοις εκατό είναι καινούργια, και ακολουθούν δύο μήνες σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα για την εναρμόνιση του χαρμανιού πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

100% Syrah