Delas : Domaine des Tourettes 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Domaine des Tourettes 2023 του οίκου Delas

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Domaine des Tourettes 2023 ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα, ψημένα στη σχάρα ή στο φούρνο, καθώς και με κυνήγι και φαγητά αργού μαγειρέματος με μπαχαρικά. Βρίσκει επίσης όμορφη απήχηση σε πλούσιες γεύσεις, ιδίως σε preparations με τρούφα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Συνιστούμε να ανοίγετε το Domaine des Tourettes 2023 μία έως τρεις ώρες πριν από τη γευσιγνωσία, ώστε το μπουκέτο του να ξεδιπλωθεί πλήρως. Σερβιρισμένο στους 16 έως 18°C, αναδεικνύει όλη του την αρωματική πολυπλοκότητα. Το κρασί αυτό μπορεί να φυλαχθεί έως περίπου το 2048.

Ένα λεπτοϋφασμένο Hermitage Domaine des Tourettes, σε ισορροπία ανάμεσα στη φρεσκάδα και το βάθος

Το κτήμα

Ο οίκος Delas Frères, που ιδρύθηκε το 1924 από τα αδέλφια Henri και Florentin Delas, έχει καθιερωθεί ως ένα από τα σημεία αναφοράς της βόρειας Κοιλάδας του Ροδανού, με ιστορικές ρίζες στο Tain-l'Hermitage. Σήμερα ανήκει στον όμιλο Louis Roederer στο πλαίσιο της Roederer Collection και διευθύνεται από τον Marc Hoellinger. Ο οίκος συνδυάζει δραστηριότητα négociant με έναν ιδιόκτητο αμπελώνα περίπου τριάντα εκταρίων. Το νέο οινοποιείο βαρύτητας, που εγκαινιάστηκε το 2020, αντανακλά την τεχνική του αυστηρότητα και την επιθυμία του να αναδείξει τα κορυφαία τερουάρ του Ροδανού.

Ο αμπελώνας

Το κόκκινο Domaine des Tourettes προέρχεται από τον αμπελώνα του Hermitage που ανήκει στη Delas και καλλιεργείται από την ίδια, με έκταση σχεδόν 10 εκταρίων και πλήρη νότιο προσανατολισμό στην πλαγιά. Η σύνθεση ενώνει τα lieux-dits Les Bessards και Les Grandes Vignes, που βρίσκονται σε διαφορετικά υψόμετρα και προσφέρουν μια πλήρη κάθετη ανάγνωση της πλαγιάς. Τα εδάφη, από γρανίτη, μαρμαρυγιακό σχιστόλιθο, γνεύσιο και αλλουβιακά βότσαλα, συνδυάζονται με ένα μωσαϊκό από περίπου πενήντα αναβαθμίδες, όπου ο τρύγος γίνεται αποκλειστικά με το χέρι.

Η χρονιά

Η σεζόν του 2023 ξεκίνησε με έναν ιδιαίτερα ξηρό χειμώνα και μια εξίσου ξηρή αρχή της άνοιξης, και ακολούθησε ένα σαφώς πιο βροχερό δεύτερο μισό της άνοιξης, με απουσία μιστράλ από τα τέλη Απριλίου. Οι συνθήκες αυτές ευνόησαν ωστόσο μια επιτυχημένη άνθιση, η οποία επιτάχυνε τον βλαστικό κύκλο, ενώ ακολούθησε ομοιόμορφο περκάρισμα στα τέλη Ιουλίου. Τα σταφύλια τρυγήθηκαν σε άριστη υγειονομική κατάσταση, με ισορροπημένη ωριμότητα που συνδυάζει συγκέντρωση και φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για το Domaine des Tourettes 2023, τα σταφύλια, αφού αποραγιστούν, μεταφέρονται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, όπου η ζύμωση και η εκχύλιση διαρκούν περίπου τρεις εβδομάδες, με αναδιάνυση και βύθιση του πίλου που γίνονται με φειδώ, ώστε να διατηρηθεί η φινέτσα των τανινών. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλια, όπου το κρασί παλαιώνει στη συνέχεια επί 18 μήνες, με ποσοστό καινούριας δρυός περίπου 20%. Πριν από την εμφιάλωση, γίνεται η τελική σύνθεση σε δεξαμενή από ανοξείδωτο χάλυβα επί τρεις μήνες.

Ποικιλία

Το κρασί αυτό παράγεται από 100% Syrah.