Domaine Bader-Mimeur : Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2022

Το βάθος και η φινέτσα ενός ερυθρού κρασιού Chassagne-Montrachet

Το κτήμα
Γεννημένο από τη συγχώνευση δύο γενεών βαθιά ριζωμένων στα αμπελοτόπια της Βουργουνδίας, το Domaine Bader-Mimeur συνεχίζει την κληρονομιά του Charles Bader, της οικογένειας του οποίου ασχολείτο με το εμπόριο κρασιού, και της Élise Mimeur, απόγονης του Charles Mimeur, πρώην ιδιοκτήτριας του φημισμένου Château de Chassagne-Montrachet. Μαζί διαμορφώνουν ένα κτήμα όπου η παράδοση και τα αυστηρά πρότυπα ποιότητας συναντώνται.

Ο αμπελώνας
Αυτό το Βουργουνδικό κτήμα εκτείνεται σε 8 εκτάρια στην καρδιά της ονομασίας Chassagne-Montrachet, από τα οποία 5 βρίσκονται εντός των χώρων του Château. Το Pinot noir και το Chardonnay ευδοκιμούν σε εδάφη χαρακτηριστικά της Côte de Beaune, σε ένα διατηρημένο περιβάλλον χάρη στην ελεγχόμενη αμπελοκαλλιέργεια με σεβασμό στη φυσική ισορροπία.

Το κρασί
Αυτό το ερυθρό Chassagne-Montrachet παράγεται αποκλειστικά από τα αμπέλια που έχουν φυτευτεί στο πάρκο του Château de Chassagne-Montrachet. Αντανακλά με ακρίβεια τον μοναδικό χαρακτήρα αυτού του εμβληματικού terroir.

Οινοποίηση και ωρίμανση
Η συγκομιδή πραγματοποιείται χειρωνακτικά πριν από την πλήρη απομίσχωση των τσαμπιών. Η αυθόρμητη αλκοολική ζύμωση λαμβάνει χώρα σε κωνικές ξύλινες δεξαμενές, με περίπου δύο εβδομάδες εκχύλισης, διακοπτόμενη από χειροκίνητες καταβυθίσεις του καπέλου και αναρροφήσεις. Στη συνέχεια το κρασί μεταφέρεται με βαρύτητα σε βαρέλια. Η πίεση γίνεται απαλά σε πνευματική πρέσσα, και τα κρασιά πίεσης ωριμάζουν ξεχωριστά. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται φυσικά στα βαρέλια, ακολουθούμενη από 16 έως 18 μήνες ωρίμανσης σε βαρέλια γαλλικής δρυός, εκ των οποίων περίπου το 20% είναι καινούργια.

Ποικιλία σταφυλιού
Το Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2022 παράγεται αποκλειστικά από 100% Pinot noir.