Domaine Bott Geyl : Pinot Gris Grand cru "Furstentum" 2015

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pinot Gris Grand Cru "Furstentum" 2015 του Domaine Bott Geyl

Γευσιγνωσία

Όψη

Μια βαθιά χρυσή απόχρωση με κεχριμπαρένιες ανταύγειες κοσμεί αυτό το κρασί, απόδειξη της ωριμότητας και της συμπύκνωσης της εσοδείας.

Μύτη

Η μύτη είναι αρχικά διακριτική, απαιτώντας ελαφρύ αερισμό για να αποκαλύψει την πλήρη πολυπλοκότητά της. Ανοίγει σταδιακά με αρώματα ζαχαρωμένων φρούτων και μελιού, συνοδευόμενα από ντελικάτες νότες μπαχαρικών. Η ορυκτότητα της πέτρας προσθέτει βάθος, ενώ πινελιές φρέσκου αχλαδιού και λευκών λουλουδιών ολοκληρώνουν αυτό το κομψό μπουκέτο. Λεπτές αποχρώσεις καβουρδισμένου φουντουκιού και μια ελαφριά καπνιστή νότα εμπλουτίζουν το αρωματικό σύνολο.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί ξεδιπλώνει μια πλούσια και γενναιόδωρη δομή. Η επίθεση είναι στρογγυλή και ντελικάτη, ακολουθούμενη από όμορφη φρουτώδη συμπύκνωση. Η οξύτητα, παρούσα αλλά ποτέ επιθετική, προσφέρει φρεσκάδα και ζωντάνια, ισορροπώντας αρμονικά τον πλούτο του κρασιού. Η υφή αποκαλύπτει μια σίγουρη τανική σφριγηλότητα που δομεί το σύνολο χωρίς να κυριαρχεί. Η επίγευση εκτείνεται σε μήκος, επίμονη και γευστική, αφήνοντας μια αξιοσημείωτη αίσθηση πληρότητας και βάθους στον ουρανίσκο.

Συμφωνία φαγητού και κρασιού

Αυτό το Pinot Gris Grand Cru "Furstentum" 2015 ταιριάζει υπέροχα με θαλασσινά και οστρακοειδή, κυρίως στρείδια και γαρίδες. Συνδυάζεται επίσης κομψά με ντελικάτα ψάρια στον ατμό ή απλά σοταρισμένα, καθώς και με λιπαρά ψάρια όπως ο ψητός σολομός. Τα λευκά κρέατα και τα πουλερικά ψητά με μυρωδικά αποτελούν έναν επιτυχημένο κλασικό συνδυασμό. Τα πιάτα με μανιτάρια, ιδιαίτερα τα ριζότο με πορτσίνι, δημιουργούν μια εξαιρετική γευστική αρμονία. Τα σκληρά τυριά και ορισμένα τυριά της Αλσατίας με χαρακτήρα ολοκληρώνουν ιδανικά αυτό το κρασί. Ταιριάζει επίσης με ελαφριές μεσογειακές παρασκευές και ορισμένα μη καυτερά ασιατικά πιάτα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Συνιστάται η μετάγγιση αυτού του Pinot Gris Grand Cru "Furstentum" 2015 περίπου δύο ώρες πριν από τη γευσιγνωσία, ώστε να του επιτραπεί να αποκαλύψει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί μέχρι περίπου το 2030.

Ένα ισχυρό και αυθεντικό Pinot Gris Αλσατίας από το Grand Cru Furstentum

Το κτήμα

Το Domaine Bott Geyl, η οικογενειακή ιστορία του οποίου χρονολογείται από το 1795, δημιουργήθηκε επίσημα το 1959 στο Beblenheim, στην καρδιά της αμπελουργικής Αλσατίας. Από το 1993, ο Jean-Christophe Bott διαχειρίζεται αυτή την ιδιοκτησία δεκαοκτώ εκταρίων που εκτείνεται σε έξι Grands Crus. Έχοντας μετατραπεί στη βιολογική γεωργία το 2000 και στη συνέχεια στη βιοδυναμική το 2002, το κτήμα είναι μέλος του Biodyvin. Αναγνωρισμένο ως μία από τις σημαντικότερες αναφορές του αμπελώνα της Αλσατίας, απέκτησε ένα τρίτο αστέρι στον Guide Vert 2026 της Revue du Vin de France. Η φιλοσοφία του κτήματος στηρίζεται στην ελάχιστη παρέμβαση και την αυθεντική έκφραση των terroir, ευνοώντας τις εθελούσια περιορισμένες αποδόσεις και τις φυσικές οινοποιήσεις.

Ο αμπελώνας

Το Grand Cru Furstentum εκτείνεται στις πλαγιές μεταξύ Kientzheim και Sigolsheim, στην Αλσατία, επωφελούμενο από πλήρη νότια έκθεση σε υψόμετρο που κυμαίνεται από 350 έως 400 μέτρα. Το terroir χαρακτηρίζεται από μια γεωλογική σύνθεση μάργας, ασβεστόλιθου και ψαμμίτη, συνδυάζοντας μάργα, ασβεστόλιθο του Κάτω Δογγέριου και ψαμμίτη. Το καφέ-ασβεστολιθικό έδαφος παρουσιάζει μια πολύπλοκη δομή με εξαιρετικές ιδιότητες αποστράγγισης. Οι απότομες πλαγιές, που φτάνουν το 37% τοπικά, βελτιστοποιούν την ηλιοφάνεια και δημιουργούν ένα ευνοϊκό μεσογειακό μικροκλίμα. Η υψηλή πυκνότητα φύτευσης, μεταξύ 5.500 και 7.800 πρέμνων ανά εκτάριο, αναγκάζει τις ρίζες να σκάψουν βαθιά στο ασβεστολιθικό έδαφος, επιτρέποντας την πλήρη έκφραση του terroir.

Η εσοδεία

Το έτος 2015 διακρίθηκε από έντονες αντιθέσεις. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα, μια παγωμένη άνοιξη προηγήθηκε ενός παρατεταμένου καύσωνα από τα μέσα Μαΐου έως τα μέσα Αυγούστου, που χαρακτηρίστηκε από εξαιρετική ηλιοφάνεια και περιόδους ξηρασίας. Αυτές οι κλιματολογικές συνθήκες ευνόησαν τη βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών, επιτρέποντάς τους να φτάσουν σε αξιοσημείωτη συμπύκνωση και ισορροπία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος του Pinot Gris Grand Cru "Furstentum" 2015 πραγματοποιήθηκε αποκλειστικά με το χέρι, με αυστηρή επιλογή των τσαμπιών. Τα σταφύλια μεταφέρθηκαν σε μικρά τελάρα για να διατηρηθεί η ακεραιότητά τους. Τα ολόκληρα τσαμπιά τοποθετήθηκαν σε πνευματικά πιεστήρια για έξι έως δεκαοκτώ ώρες για ήπια εκχύλιση με τη βαρύτητα. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιήθηκε φυσικά χάρη στις γηγενείς ζύμες, εκτεινόμενη σε μια περίοδο έξι έως επτά μηνών. Το κρασί ωρίμασε στη συνέχεια στις λεπτές οινολάσπες για τέσσερις έως οκτώ μήνες πριν από την εμφιάλωση, η οποία πραγματοποιήθηκε στις αρχές Σεπτεμβρίου. Πρόσθετη παλαίωση σε κλιματιζόμενο κελάρι προηγήθηκε της διάθεσης στην αγορά.

Ποικιλία σταφυλιών

100% Pinot Gris