Domaine Bott Geyl : Riesling "Les Éléments" 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Riesling "Les Éléments" 2022 από το Domaine Bott Geyl

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει μια λαμπερή, απαλόχρυση απόχρωση με πράσινες ανταύγειες.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει λεπτές ανθικές νότες, πλαισιωμένες από αρώματα φρέσκων εσπεριδοειδών. Το σύνολο εκφράζει αξιοσημείωτη αρωματική καθαρότητα, χαρακτηριστική της ποικιλίας.

Στόμα

Στο στόμα ξεχωρίζει για την κομψότητα και τη φινέτσα του. Η δομή είναι λεπτή και καθαρή, με άξονα μια εκλεπτυσμένη φρεσκάδα. Η ορυκτή επίγευση προσδίδει διάρκεια και ζωντάνια στη γευστική εμπειρία.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Riesling "Les Éléments" 2022 ταιριάζει ιδανικά με οστρακοειδή και μαλακόστρακα. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά μια choucroute με ψάρι, ιαπωνική τέμπουρα, καθώς και καπνιστό ή ψητό ψάρι.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Riesling "Les Éléments" 2022 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 9°C. Συνιστάται μετάγγιση πριν από το σερβίρισμα. Αυτό το κρασί μπορεί να καταναλωθεί τώρα και έως περίπου το 2033.

Ένα κομψό, καθαρό riesling από την Αλσατία, βιοδυναμική έκφραση του Domaine Bott Geyl

Το κτήμα

Γεννημένο το 1953 στο Beblenheim από την ένωση των οικογενειών Bott και Geyl, οινοποιών από τον 18ο αιώνα, το Domaine Bott Geyl στην Αλσατία διοικείται από το 1993 από τον Jean-Christophe και τη Valérie Bott, στους οποίους προστέθηκε ο γιος τους Pierre-Antoine. Το κτήμα καλλιεργεί 18 εκτάρια, συμπεριλαμβανομένων 6 Grands Crus και 3 αξιοσημείωτων Lieux-Dits. Πιστοποιημένο βιολογικό από το 2000 και βιοδυναμικό από το 2002, δίνει έμφαση στις ζυμώσεις με γηγενείς ζύμες και στον απόλυτο σεβασμό των terroirs, καθιστώντας το Domaine Bott Geyl σημείο αναφοράς της αλσατικής αμπελουργίας.

Ο αμπελώνας

Το Riesling "Les Éléments" 2022 προέρχεται από αμπελώνες που βρίσκονται στα χωριά Riquewihr, Zellenberg και Ribeauvillé στην Αλσατία. Τα κλήματα ηλικίας 15 έως 40 ετών ριζώνουν σε ένα αργιλο-ιλύο-ψαμμιτικό terroir. Ο αμπελώνας των 2,5 εκταρίων καλλιεργείται με αυστηρό σεβασμό στους ζωντανούς οργανισμούς, περιλαμβάνοντας όργωμα και προσθήκη κομπόστ και οργανικής ύλης. Οι επεμβάσεις περιορίζονται σε βιοδυναμικά παρασκευάσματα και εκχυλίσεις βοτάνων.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος του 2022 πραγματοποιήθηκε με το χέρι σε κιβώτια 40 kg, με διαλογή των σταφυλιών. Οι κλιματικές συνθήκες επέτρεψαν την επίτευξη σταφυλιών με εκλεκτή ωρίμαση, που συλλέχθηκαν ανά τεμάχιο ώστε να γίνει σεβαστή η εξέλιξη κάθε terroir. Το Riesling "Les Éléments" 2022 οινοποιείται με μια μινιμαλιστική προσέγγιση. Μετά την πίεση ολόκληρων τσαμπιών για 8 ώρες, ο μούστος υποβάλλεται σε στατική απολάσπωση για 12 ώρες. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία, με γηγενείς ζύμες, για 5 μήνες. Στη συνέχεια το κρασί παραμένει σε λεπτές οινολάσπες έως τις αρχές Σεπτεμβρίου. Δεν χρησιμοποιούνται σακχαροπροσθήκη, οξίνιση, διαύγαση ή προσθήκες ενζύμων.

Ποικιλία σταφυλιού

Riesling (100%).