Domaine Bott Geyl : Riesling "Les Éléments" 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής του Riesling "Les Éléments" 2024 από το Domaine Bott Geyl

Γευστική Δοκιμή

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια καθαρή και λαμπερή απόχρωση κίτρινου.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με μια υπέροχη φρεσκάδα, αποκαλύπτοντας εσπεριδοειδείς νότες όπως λεμόνι και ξύσμα, αρμονικά συνυφασμένες με λεπτές ανθικές πινελιές.

Στόμα
Καθαρό και εκλεπτυσμένο, το στόμα ξεχωρίζει για τη μεγάλη κομψότητα και ακρίβειά του. Στηρίζεται από μια λεπτή, κρυστάλλινη οξύτητα που αναδεικνύει έναν πυρήνα εσπεριδοειδών και ανθικών νοτών. Το σύνολο προσφέρει μια όμορφη μεταλλικότητα και εκτείνεται σε ένα ακριβές, γευστικά ερεθιστικό φινάλε.

Συνδυασμός με Φαγητό

Αυτός ο γαστρονομικός λευκός οίνος συνδυάζεται υπέροχα με παραδοσιακό λάχανο τουρσί (sauerkraut), ψητό λουκάνικο andouillette ή μια εκλεκτή πιατέλα θαλασσινών. Η φρεσκάδα και η μεταλλικότητά του τον καθιστούν επίσης εξαιρετική επιλογή για ψητά ψάρια, σούσι, ceviche ή λευκά κρέατα.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για ιδανική γευστική δοκιμή, συνιστάται το σερβίρισμα αυτού του Riesling "Les Éléments" 2024 σε θερμοκρασία 8°C. Αυτός ο οίνος μπορεί ήδη να απολαυστεί για τον νεανικό του χαρακτήρα, αλλά διαθέτει επίσης εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, επιτρέποντάς του να εξελιχθεί στο κελάρι έως περίπου το 2034.

Η Κομψότητα και η Μεταλλικότητα ενός Μεγάλου Λευκού Οίνου της Αλσατίας από το Domaine Bott Geyl

Το Κτήμα

Αν και η οινοποιητική ιστορία της οικογένειας ξεκίνησε το 1795, ήταν το 1953 που το Domaine Bott Geyl ιδρύθηκε επίσημα από τον Édouard Bott. Βρίσκεται στο Beblenheim, στην καρδιά της Αλσατίας, στη Γαλλία, και σήμερα το κτήμα διευθύνεται από τον Jean-Christophe Bott. Αυτός ο παθιασμένος οινοποιός πυροδότησε μια πραγματική στροφή προς την ποιότητα, μετατρέποντας τον αμπελώνα σε βιολογική καλλιέργεια το 2000 και στη συνέχεια σε βιοδυναμική το 2002. Φημισμένο για τη διακριτικότητα και την αυστηρότητά του, το κτήμα παράγει καθαρούς, ειλικρινείς οίνους χωρίς τεχνάσματα, που αντικατοπτρίζουν πιστά τον πλούτο του terroir τους.

Ο Αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτή την κυβέ προέρχονται από προσεκτικά επιλεγμένα αγροτεμάχια εντός του αμπελώνα της Αλσατίας. Τα κλήματα αυτά ευδοκιμούν σε αργιλο-ασβεστολιθικά-ψαμμιτικά εδάφη, ένα ιδανικό terroir που ευνοεί την ομοιόμορφη ωρίμανση και μια καθαρή αρωματική έκφραση. Το κτήμα καλλιεργεί αυτά τα αγροτεμάχια σύμφωνα με αυστηρές βιοδυναμικές αρχές, ευνοώντας την εργασία του εδάφους μέσω άροσης και σκαψίματος, τη χρήση οργανικού κομπόστ και την πλήρη απουσία συνθετικών ζιζανιοκτόνων, προκειμένου να διατηρηθεί η βιοποικιλότητα και η υγεία των φυτών.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια για το Riesling "Les Éléments" 2024 τρυγούνται αποκλειστικά με το χέρι, αφού οι φλούδες και τα κουκούτσια έχουν φτάσει σε πλήρη ωριμότητα. Οι τσαμπιά μεταφέρονται σε μικρά κιβώτια για τη διατήρηση της ακεραιότητάς τους, πριν υποστούν ένα ήπιο, αργό πνευματικό πρεσάρισμα. Η ζύμωση πραγματοποιείται φυσικά μέσω αυτόχθονων ζυμών, χωρίς προσθήκη σακχαρόζης ή ενζύμων. Στη συνέχεια, ο οίνος παλαιώνεται επί λεπτής οινολάσπης (lies) για τέσσερις έως οκτώ μήνες, δίνοντάς του υφή και σταθερότητα, πριν εμφιαλωθεί χωρίς κολλάρισμα (fining).

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Riesling