Domaine Bott Geyl : Riesling "Les Éléments" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Riesling "Les Éléments" 2023 Domaine Bott Geyl

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει μια ανοιχτοκίτρινη απόχρωση με χρυσαφένιες και πράσινες ανταύγειες, λαμπερό και καθαρό.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα, με λεπτές ανθικές νότες από λευκά άνθη, τίλιο και γιασεμί. Συνοδεύονται από φρέσκα αρώματα εσπεριδοειδών, ιδίως μανταρίνι, λεμόνι και ξύσμα λάιμ. Μια ορυκτή διάσταση αναδύεται με αποχρώσεις θρυμματισμένης σχιστόπλακας, πυριτικές νότες και silex. Με τον αερισμό εμφανίζονται νύξεις λευκόσαρκου ροδάκινου, μελισσόχορτου και φρέσκου σανό, μαζί με διακριτικές νότες μελιού και κρέμας.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το Riesling γοητεύει με την κομψότητα και την ισορροπία του. Η υφή είναι κρεμώδης και βελούδινη, υποστηριζόμενη από μέτριο σώμα. Η οξύτητα, με λεπτή ένταση, προσφέρει φρεσκάδα και ζωντάνια με μια απαλή, κρυστάλλινη αίσθηση. Οι γεύσεις παραπέμπουν σε λευκόσαρκα φρούτα όπως ροδάκινο και αχλάδι, εσπεριδοειδή όπως λεμόνι και λάιμ, με επίμονες ανθικές νότες. Η επίγευση, ευχάριστα μακριά, παρατείνεται σε ορυκτές και λευκόφρουτες νότες, προσφέροντας μια όμορφη έκφραση του terroir.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Riesling ταιριάζει ιδανικά με οστρακοειδή και θαλασσινά, με ψητές ή καπνιστές παρασκευές ψαριού, καθώς και με τεμπούρα ιαπωνικού στυλ. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με choucroute garnie, αλσατική tarte flambée, κατσικίσια τυριά ή λευκά κρέατα σε κρεμώδη σάλτσα μανιταριών. Ωμές παρασκευές ψαριού όπως ceviche ή carpaccio αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς, όπως και ανοιξιάτικα λαχανικά όπως σπαράγγια ή μάραθος.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Riesling "Les Éléments" 2023 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C. Συνιστάται να ανοιχτεί περίπου τριάντα λεπτά πριν από το σερβίρισμα, ώστε να εκφραστεί πλήρως το αρωματικό του δυναμικό. Αν και απολαυστικό ήδη στα νιάτα του, αυτό το κρασί διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να φυλαχθεί έως περίπου το 2036. Για βέλτιστη αποθήκευση, διατηρείτε τις φιάλες οριζόντια, σε σταθερή θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C, μακριά από το φως.

Ένα κομψό, ορυκτό Riesling Αλσατίας από το Domaine Bott Geyl

Το κτήμα

Το Domaine Bott Geyl ιδρύθηκε το 1953 στο Beblenheim, στην καρδιά της οινικής Αλσατίας. Γεννημένο από την ένωση δύο οινοποιητικών οικογενειών με ιστορία που ανάγεται στον 18ο αιώνα, το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε δεκαοκτώ εκτάρια σε εβδομήντα αγροτεμάχια, συμπεριλαμβανομένων έξι Grands Crus. Από το 1993, ο Jean-Christophe Bott διαχειρίζεται την ιδιοκτησία με φιλοσοφία σταθερά προσανατολισμένη στη βιοδυναμική, πιστοποιημένη από το 2002, και σε φυσική, μινιμαλιστική οινοποίηση. Αυτή η απαιτητική προσέγγιση χάρισε στο κτήμα την ανώτατη διάκριση των τριών αστεριών στον Guide Vert 2026 της La Revue du Vin de France.

Ο αμπελώνας

Το Riesling "Les Éléments" 2023 προέρχεται από αγροτεμάχια που βρίσκονται στους δήμους Riquewhir, Zellenberg και Ribeauvillé, στην Alsace. Τα αμπέλια καλλιεργούνται σε αργιλο-ιλυώδη-ψαμμιτολιθικά εδάφη, που προσδίδουν στο κρασί τη χαρακτηριστική ορυκτή του υπογραφή. Το κτήμα εφαρμόζει αυστηρή βιοδυναμική αμπελουργία, με βαθύ όργωμα, κομποστοποίηση σύμφωνα με τις βιοδυναμικές παρασκευές και πλήρη απουσία συνθετικών προϊόντων. Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι σε μικρά κιβώτια των τριάντα κιλών, ώστε να διατηρείται η ακεραιότητα των ραγών. Η μέση ηλικία των αμπελιών του κτήματος είναι περίπου τριάντα χρόνια.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2023 στην Αλσατία ωφελήθηκε από ευνοϊκές συνθήκες που επέτρεψαν τη βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών. Τα αμπέλια απόλαυσαν μια ισορροπημένη καλλιεργητική περίοδο, με αποτέλεσμα τρύγους υψηλής ποιότητας, με σταφύλια που εξέφρασαν τόσο φρεσκάδα όσο και πλήρη φαινολική ωρίμανση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Riesling "Les Éléments" 2023 παράγεται ακολουθώντας μια φυσική, μινιμαλιστική προσέγγιση. Μετά τον χειρονακτικό τρύγο, τα σταφύλια πιέζονται ως ολόκληρα τσαμπιά για οκτώ ώρες, και ακολουθούν δώδεκα ώρες στατικής καθίζησης. Η ζύμωση πραγματοποιείται με φυσικά παρούσες αυτόχθονες ζύμες, χωρίς προσθήκη θρεπτικών συστατικών ή ενζύμων, και διαρκεί περίπου πέντε μήνες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Δεν γίνεται σακχαροποίηση, οξίνιση ή κολλάρισμα. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει πάνω στις λεπτές οινολάσπες έως τον Σεπτέμβριο που ακολουθεί τον τρύγο και εμφιαλώνεται χωρίς φιλτράρισμα.

Ποικιλία

100% Riesling