Domaine Bott Geyl : Riesling Grand cru "Schlossberg" 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Riesling Grand cru "Schlossberg" 2020 του Domaine Bott Geyl

Γευσιγνωσία

Όψη

Η όψη χαρακτηρίζεται από μια λαμπερή, απαλή κίτρινη απόχρωση, που τονίζεται από πράσινες ανταύγειες, μαρτυρώντας τη νεότητα του κρασιού.

Μύτη

Το αρωματικό μπουκέτο είναι φίνο και πολύπλοκο, αποκαλύπτοντας νότες φρέσκων εσπεριδοειδών, κυρίως λεμονιού και γκρέιπφρουτ, συνοδευόμενες από αποχρώσεις ώριμου μήλου και λευκών ανθέων. Μια ορυκτή διάσταση προσδίδει βάθος και κομψότητα στο σύνολο.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το Riesling γοητεύει με την αρμονική του ισορροπία και τη ζωντάνια του. Η τονωτική οξύτητα δομεί τον ουρανίσκο με φρεσκάδα, ενώ τα αρώματα εσπεριδοειδών επιμένουν με λάμψη. Η επίγευση διαρκεί γενναιόδωρα, αποκαλύπτοντας βοτανικές πινελιές φασκόμηλου και μέντας που προσθέτουν επιπλέον πολυπλοκότητα.

Συμφωνία κρασιού και φαγητού

Αυτό το Grand Cru ταιριάζει τέλεια με καραβίδες ποσέ, φιλέτο καλκανιού με σάλτσα σαμπάνιας ή τηγανητό φουά γκρα. Συνοδεύει επίσης υπέροχα μια πιατέλα θαλασσινών, ψάρια του γλυκού νερού όπως η πέστροφα ή κατσικίσιο τυρί. Η φρεσκάδα του το καθιστά επίσης εξαιρετικό ως απεριτίφ.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Riesling Grand cru "Schlossberg" 2020 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία 8°C. Αυτό το κρασί έχει δυνατότητα παλαίωσης έως περίπου το 2040, επιτρέποντας στους λάτρεις του να το διατηρήσουν στο κελάρι για να απολαύσουν την εξέλιξή του.

Ένα Alsace Grand Cru Riesling με έντονο ορυκτό χαρακτήρα

Το κτήμα

Το Domaine Bott Geyl έχει τις ρίζες του στο 1795 με τη φύτευση των πρώτων αμπελιών από τον Jean-Martin Geyl στο Beblenheim. Η ένωση των οικογενειών Bott και Geyl τη δεκαετία του 1950 σηματοδότησε την επίσημη δημιουργία του κτήματος. Από το 1993, ο Jean-Christophe Bott διαχειρίζεται την ιδιοκτησία με μια φιλοσοφία αποφασιστικά στραμμένη προς τη βιοδυναμική γεωργία, πιστοποιημένη από το 2002. Το κτήμα εκτείνεται πλέον σε περίπου 15 εκτάρια που κατανέμονται σε έξι Grands Crus της Αλσατίας, συμπεριλαμβανομένου του διάσημου Schlossberg. Αναγνωρισμένο ως ένας από τους καλύτερους παραγωγούς στο Beblenheim, το Domaine Bott Geyl έχει βραβευτεί με δύο αστέρια στον οδηγό Guide de La Revue du Vin de France, επιβεβαιώνοντας την αριστεία του.

Ο αμπελώνας

Το Riesling Grand cru "Schlossberg" 2020 προέρχεται από το πρώτο οριοθετημένο Grand Cru στην Αλσατία. Τοποθετημένος σε υψόμετρο μεταξύ 200 και 350 μέτρων, αυτός ο αμπελώνας επωφελείται από μια ιδανική έκθεση νότια προς νοτιοανατολικά. Το γρανιτικό έδαφος, που αποτελείται από γρανίτη Thannenkirch και μιγματίτη Kaysersberg, προσδίδει στο κρασί τη χαρακτηριστική ορυκτότητα και τη ρατσάτη δομή του. Τα αμπέλια καλλιεργούνται με πιστοποιημένη βιοδυναμική γεωργία, με υψηλή πυκνότητα φύτευσης που ευνοεί τη βαθιά ριζοβολία. Ο χειρωνακτικός τρυγητός επιτρέπει την αυστηρή επιλογή των σταφυλιών στη βέλτιστη ωριμότητα.

Η εσοδεία

Το έτος 2020 στην Αλσατία προσέφερε ευνοϊκές συνθήκες για την παραγωγή Riesling υψηλής ποιότητας, επιτρέποντας στα σταφύλια να ωριμάσουν τέλεια, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα και την οξύτητα που χαρακτηρίζουν την ποικιλία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Riesling Grand cru "Schlossberg" 2020 οινοποιείται σύμφωνα με μια μινιμαλιστική προσέγγιση που σέβεται το terroir. Μετά από μια αργή και ήπια πίεση διάρκειας έξι έως δεκαοκτώ ωρών, η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται με γηγενείς ζύμες σε ανοξείδωτες δεξαμενές για τρεις έως έξι μήνες. Δεν προστίθενται ένζυμα, ζύμες εμπορίου ή ζάχαρη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει στις οινολάσπες πριν από την εμφιάλωση, ακολουθούμενο από παλαίωση στο κελάρι για αρκετούς μήνες, επιτρέποντας στο κρασί να εκφράσει πλήρως τις δυνατότητές του.

Ποικιλία

100% Riesling