Domaine Bott Geyl : Riesling "Kronenbourg" 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Riesling "Kronenbourg" 2020 του Domaine Bott Geyl

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα αναδεικνύει μια απαλή κίτρινη απόχρωση με λαμπερές ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει χαρακτηριστικά αρώματα εσπεριδοειδών, κυρίως λεμονιού και λάιμ, συνοδευόμενα από νότες μελιού και ζαχαρωμένων φρούτων. Εμφανίζεται μια ξεχωριστή ορυκτή διάσταση, που αντικατοπτρίζει την ασβεστολιθική φύση του terroir.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί αποκαλύπτει αξιοσημείωτη συμπύκνωση με επίκεντρο τα εσπεριδοειδή, υποστηριζόμενη από μια ορυκτή δομή που προσδίδει βάθος και ισορροπία. Η επίγευση εκφράζει μια όμορφη αρωματική διάρκεια.

Συμφωνία φαγητού και κρασιού

Αυτό το Riesling "Kronenbourg" 2020 ταιριάζει ιδανικά με χωριάτικες τερίνες, αλσατικές τάρτες φλαμπέ, κις και τάρτες κρεμμυδιού. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά παναρισμένα ψάρια και πιάτα πουλερικών με κρεμώδεις σάλτσες.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται το σερβίρισμα του Riesling "Kronenbourg" 2020 σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 9°C. Η μετάγγιση εκ των προτέρων θα επιτρέψει στο κρασί να εκφράσει πλήρως το αρωματικό του δυναμικό.

Ένα αυθεντικό και ορυκτό Riesling Αλσατίας από το Domaine Bott Geyl

Το κτήμα

Το Domaine Bott Geyl έλκει την καταγωγή του από το 1795, όταν ο Jean-Martin Geyl φύτεψε τα πρώτα αμπέλια στο Béblenheim. Η ένωση των οικογενειών Bott και Geyl το 1926 γέννησε τη σημερινή οντότητα, η οποία ιδρύθηκε επισήμως τη δεκαετία του 1950. Ο Jean-Christophe Bott και η Valérie Bott-Cartier διευθύνουν αυτό το κτήμα 15 εκταρίων που βρίσκεται στην Αλσατία. Πρωτοπόρο στη βιώσιμη αμπελουργία στην περιοχή, το κτήμα απέκτησε πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας το 2000 και βιοδυναμικής το 2002. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε επτά κοινότητες και περιλαμβάνει πέντε Lieux-dits καθώς και έξι Grands Crus, καλύπτοντας περίπου πέντε εκτάρια.

Ο αμπελώνας

Το Riesling "Kronenbourg" προέρχεται από ένα terroir που βρίσκεται στις κοινότητες Béblenheim και Zellenberg, στην καρδιά της Αλσατίας. Τα αργιλο-μαργαϊκά-ασβεστολιθικά εδάφη, πλούσια σε ασβεστόλιθο και μέταλλα, προσδίδουν στο κρασί τη χαρακτηριστική ορυκτή υπογραφή του. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται με υψηλή πυκνότητα φύτευσης για να ενθαρρυνθεί η βαθιά ρίζωση των κλημάτων. Οι καλλιεργητικές πρακτικές σέβονται τις αρχές της βιοδυναμικής: το όργωμα και η κομποστοποίηση αντικαθιστούν τα ζιζανιοκτόνα, χρησιμοποιούνται αφεψήματα βοτάνων για την προστασία του αμπελώνα και το αυστηρό κλάδεμα περιορίζει φυσικά τις αποδόσεις.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2020 στην Αλσατία επέτρεψε ικανοποιητική συσσώρευση ωριμότητας διατηρώντας παράλληλα τη χαρακτηριστική φυσική οξύτητα της περιοχής. Οι κλιματικές συνθήκες ευνόησαν την ισορροπία μεταξύ συμπύκνωσης και φρεσκάδας, επιτρέποντας στα σταφύλια να φτάσουν στη βέλτιστη φαινολική ωριμότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος για το Riesling "Kronenbourg" 2020 πραγματοποιείται χειρωνακτικά με αυστηρή επιλογή των τσαμπιών. Τα σταφύλια μεταφέρονται σε μικρά τελάρα και στη συνέχεια πιέζονται απαλά για έξι έως δεκαοκτώ ώρες σε πνευματικά πιεστήρια. Μετά από τρεις έως τέσσερις ημέρες απολάσπωσης, η ζύμωση ξεκινά φυσικά χάρη στις γηγενείς ζύμες και συνεχίζεται για τρεις έως έξι μήνες. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει στις φίνες οινολάσπες του. Δεν χρησιμοποιούνται ένζυμα, ούτε γίνεται προσθήκη ζάχαρης ή κολλάρισμα, σύμφωνα με τη φιλοσοφία φυσικής οινοποίησης του κτήματος.

Ποικιλία σταφυλιών

100% Riesling