Domaine Bott Geyl : Riesling "Les Éléments" 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Riesling «Les Éléments» 2024 του Domaine Bott Geyl

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί έχει διαυγές, λαμπερό κίτρινο χρώμα.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με υπέροχη φρεσκάδα και αποκαλύπτει νότες εσπεριδοειδών, όπως λεμόνι και ξύσμα, που δένουν αρμονικά με ντελικάτες ανθικές πινελιές.

Στόμα
Καθαρό και γεμάτο ζωντάνια, το στόμα ξεχωρίζει για τη μεγάλη του κομψότητα και ακρίβεια. Στηρίζεται σε μια λεπτή, κρυστάλλινη οξύτητα που αναδεικνύει έναν κορμό από εσπεριδοειδή και λουλούδια. Το σύνολο διακρίνεται για την ωραία ορυκτότητά του και καταλήγει σε μια ακριβή, ορεκτική επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει με πολλά πιάτα και συνδυάζεται υπέροχα με μια παραδοσιακή σουκρούτ, ψητή αντουιγιέτ ή μια πλούσια πιατέλα θαλασσινών. Χάρη στη φρεσκάδα και την ορυκτότητά του, είναι επίσης ιδανικός σύντροφος για ψητά ψάρια, σούσι, σεβίτσε ή λευκά κρέατα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για βέλτιστη απόλαυση, σερβίρετε αυτό το Riesling «Les Éléments» 2024 σε θερμοκρασία 8°C. Μπορείτε να το απολαύσετε ήδη από τώρα για τον νεανικό του χαρακτήρα. Διαθέτει όμως και αξιόλογες δυνατότητες παλαίωσης, που του επιτρέπουν να εξελιχθεί στην κάβα έως περίπου το 2034.

Η κομψότητα και η ορυκτότητα ενός μεγάλου λευκού κρασιού της Αλσατίας από το Domaine Bott Geyl

Το κτήμα

Παρότι η αμπελουργική ιστορία της οικογένειας ξεκινά ήδη από το 1795, το Domaine Bott Geyl ιδρύθηκε επίσημα το 1953 από τον Édouard Bott. Το κτήμα εδρεύει στο Beblenheim, στην καρδιά της Αλσατίας στη Γαλλία, και σήμερα το διευθύνει ο Jean-Christophe Bott. Ο παθιασμένος αυτός οινοποιός έφερε μια πραγματική ποιοτική στροφή. Μετέτρεψε τον αμπελώνα σε βιολογική καλλιέργεια το 2000 και στη συνέχεια σε βιοδυναμική το 2002. Γνωστό για τη διακριτικότητα και τις υψηλές του απαιτήσεις, το κτήμα παράγει καθαρά, ακριβή κρασιά χωρίς τεχνάσματα, που αποτυπώνουν πιστά τον πλούτο των terroir τους.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια αυτής της cuvée προέρχονται από προσεκτικά επιλεγμένα αγροτεμάχια του αμπελώνα της Αλσατίας. Τα αμπέλια αυτά ευδοκιμούν σε εδάφη από άργιλο, ιλύ και ψαμμίτη. Πρόκειται για ένα ιδανικό terroir που ευνοεί την ομοιόμορφη ωρίμανση και την καθαρή αρωματική έκφραση. Το κτήμα καλλιεργεί τα αγροτεμάχια αυτά σύμφωνα με τις αυστηρές αρχές της βιοδυναμικής. Δίνει προτεραιότητα στην κατεργασία του εδάφους με όργωμα και σκάψιμο με το χέρι, στη χρήση βιολογικού κομπόστ και στην πλήρη αποχή από συνθετικά ζιζανιοκτόνα, ώστε να διαφυλάσσονται η βιοποικιλότητα και η υγεία των πρέμνων.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Riesling «Les Éléments» 2024 τρυγιέται αποκλειστικά με το χέρι, μόλις οι φλούδες και τα κουκούτσια φτάσουν σε πλήρη ωρίμανση. Τα τσαμπιά μεταφέρονται σε μικρά τελάρα ώστε να παραμείνουν ανέπαφα. Στη συνέχεια πιέζονται ήπια και αργά σε πνευματικό πιεστήριο. Η ζύμωση γίνεται φυσικά με αυτόχθονες ζύμες, χωρίς σαπταλισμό και χωρίς προσθήκη ενζύμων. Έπειτα το κρασί παλαιώνει επί λεπτών οινολασπών για τέσσερις έως οκτώ μήνες, κάτι που του χαρίζει υφή και σταθερότητα, προτού εμφιαλωθεί χωρίς κολάρισμα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Riesling