Domaine de l'Aurage 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Domaine de l'Aurage 2019

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά κόκκινη απόχρωση με μωβ ανταύγειες, απόδειξη της συγκέντρωσης και της ωριμότητας του καρπού.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα με νότες φραγκοστάφυλου και βατόμουρου, που συνοδεύονται από πινελιές γλυκάνισου και γλυκόριζας. Οι αποχρώσεις βανίλιας και αγριολούλουδων προσθέτουν κομψότητα και φινέτσα στο σύνολο.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί σαγηνεύει με τη σαρκώδη υφή και τον πληθωρικό χαρακτήρα του. Οι τανίνες είναι απαλές και μεταξένιες, προσφέροντας όμορφη στρογγυλότητα χωρίς βαρύτητα. Η διατηρημένη φρεσκάδα φέρνει ισορροπία και αρμονία στο σύνολο. Η επίγευση είναι επίμονη, με νότες μαύρης σοκολάτας και αποξηραμένων φρούτων.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί συνοδεύει άριστα ψητά κόκκινα κρέατα, κυνήγι και πιάτα με σιγομαγειρεμένο μοσχάρι. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με χοιρινή μπριζόλα σερβιρισμένη με γκρατέν ντοφινουά ή με παλαιωμένα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Domaine de l'Aurage 2019 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία 16-18°C. Συνιστάται να ανοίξετε τη φιάλη τουλάχιστον μία ώρα πριν το σερβίρισμα, ή ακόμα και την προηγούμενη ημέρα, για να του επιτρέψετε να εκφραστεί πλήρως. Αυτό το κρασί μπορεί να παλαιώσει περίπου μέχρι το 2029.

Ένα πληθωρικό και φρέσκο κόκκινο κρασί από το Castillon Côtes de Bordeaux

Το κτήμα

Αποκτήθηκε το 2006 από τον Louis και την Caroline Mitjavile, το Domaine de l'Aurage καλύπτει είκοσι δύο εκτάρια στην ονομασία προέλευσης Castillon Côtes de Bordeaux. Ο Louis Mitjavile, γιος του François Mitjavile (ιδιοκτήτη του διάσημου Tertre Rotebœuf), ανέπτυξε το δικό του στυλ μετά από διεθνή εμπειρία ως σύμβουλος οινοποίησης. Η πρώτη εσοδεία υπό τη διεύθυνση του Louis Mitjavile ήταν το 2007 και το κτήμα κέρδισε γρήγορα αναγνώριση για τα κρασιά του που συνδυάζουν πληθωρικότητα και φρεσκάδα.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Domaine de l'Aurage βρίσκεται στο Saint-Genès-de-Castillon, σε άμεση γειτνίαση με την ονομασία προέλευσης Saint-Émilion Grand Cru. Τα αμπέλια είναι φυτεμένα σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη με πυριτικά στοιχεία στους πρόποδες της πλαγιάς, μια σύνθεση παρόμοια με αυτή του Saint-Émilion. Αυτή η αμφιθεατρική διαμόρφωση προσφέρει βέλτιστη φυσική αποστράγγιση. Η πυκνότητα φύτευσης φτάνει τα 6.000 κλήματα ανά εκτάριο, ευνοώντας τη συγκέντρωση του καρπού. Το πιο δροσερό κλίμα του Castillon Côtes de Bordeaux επιτρέπει την αργή και σταδιακή ωρίμανση του καρπού.

Η εσοδεία

Το έτος 2019 ξεκίνησε με ξηρές συνθήκες που ακολουθήθηκαν από ένα ζεστό καλοκαίρι που σημαδεύτηκε από καύσωνα τον Ιούλιο. Αυτές οι συνθήκες δημιούργησαν σημαντικό υδατικό στρες, συμπυκνώνοντας τις ρώγες και αναπτύσσοντας τον γεμάτο χαρακτήρα τους. Οι καταιγίδες λίγο πριν από τον τρύγο παρείχαν ευπρόσδεκτη ενυδάτωση, μαλακώνοντας τους φλοιούς και επιτρέποντας στις τανίνες να φτάσουν σε μια κομψή ωριμότητα. Έτσι, αυτή η εσοδεία παρήγαγε κρασιά με χαρακτήρα και ιδιαίτερη γοητεία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος πραγματοποιείται χειρωνακτικά με αυστηρή επιλογή των σταφυλιών στον αμπελώνα. Μετά από σχολαστική διαλογή, οι ρώγες απορραγίζονται πλήρως και τοποθετούνται σε δεξαμενές για εκχύλιση που διαρκεί περίπου έναν μήνα. Η αλκοολική και η μηλολακτική ζύμωση πραγματοποιούνται υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία. Στη συνέχεια, το Domaine de l'Aurage 2019 παλαιώνει για δεκαοκτώ έως είκοσι μήνες σε νέα δρύινα γαλλικά βαρέλια από την βαρελοποιία Radoux.

Ποικιλίες

Merlot (95%)
Cabernet Franc (5%)