Από τη δεκαετία του '70, ο François Mitjavile ενσαρκώνει ένα μοναδικό και αντισυμβατικό όραμα για το κρασί της Βορντώ, θεμελιωμένο σε μια βαθιά βιοτεχνική και διαισθητική προσέγγιση. Αυτή η φιλοσοφία, που διαιωνίζεται σήμερα από τους γιους του, βασίζεται σε μια διαρκή αμφισβήτηση των καθιερωμένων συμβάσεων και μια ακούραστη αναζήτηση αυθεντικότητας.
Με το πέρασμα του χρόνου, η Οικογένεια Mitjavile επέκτεινε σταδιακά το κτήμα της σε τέσσερις εξαιρετικούς αμπελώνες: Tertre Rotebœuf (Saint-Émilion Grand Cru), Château Roc de Cambes (Côtes de Bourg), Domaine de Cambes (Bordeaux) και, πιο πρόσφατα, το Domaine de l'Aurage (Castillon Côtes de Bordeaux). Το τελευταίο ιδρύθηκε το 2007 υπό τη διεύθυνση του Louis Mitjavile, γιου του François, και της συζύγου του Caroline. Ο αμπελώνας του των 20 εκταρίων σε ενιαίο τεμάχιο αποκαλύπτει κρασιά μεταξένιας κομψότητας, ταυτόχρονα πυκνά και πλούσια. Η ωρίμανση σε βαρέλια γαλλικής βελανιδιάς, από τα οποία σχεδόν το 80% είναι καινούργια, εξυψώνει τον χαρακτήρα τους.
Δημιουργοί εμβληματικών κρασιών, που αναζητούνται με πάθος από τους λάτρεις για τη σπάνια κομψότητά τους και την αποκλειστικότητά τους, οι Mitjavile καλλιεργούν ωστόσο τη διακριτικότητα. Η κοινή τους φιλοσοφία στηρίζεται σε τέσσερις θεμελιώδεις πυλώνες: την αριστεία του terroir, με σπάνια μικροκλίματα αργιλοασβεστολιθικών πλαγιών· τον εορτασμό της χρονιάς, έχοντας η οικογένεια εγκαταλείψει την παραγωγή κορυφαίων cuvées και δεύτερων κρασιών για να επιτρέψει σε κάθε μπουκάλι να αντικατοπτρίζει τον μοναδικό χαρακτήρα της χρονιάς· τη λεπτότητα των αρωμάτων, προσφέροντας μια εκφραστική υφή μεγάλης έντασης, γεμάτη χάρη, φρεσκάδα και ευκολία στην πέψη· και τέλος την ικανότητα εξέλιξης, παράγοντας κρασιά απολαυστικά από τη νεότητά τους, που ωριμάζουν υπέροχα για τρεις έως τέσσερις δεκαετίες.
Παραγόμενα σε πολύ περιορισμένες ποσότητες, αυτά τα κρασιά γοητεύουν τους φωτισμένους λάτρεις με το ανεπανάληπτο και διαχρονικό τους στυλ.
