Domaine de la Ferté : Givry Village "Clos des Mortières" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Givry Village "Clos des Mortières" 2023

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Εντελώς διαυγές, το κρασί αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση που αναδεικνύεται από βαθιές μοβ αντανακλάσεις.

Μύτη
Πλούσιο και γενναιόδωρο, το μπουκέτο ανοίγει με αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων και μπουμπουκιών φραγκοστάφυλου, συνυφασμένα με ορυκτές και καπνιστές πινελιές. Με τον αερισμό, αναδύονται λεπτές ανθικές νότες βιολέτας και πικάντικες αποχρώσεις πιπεριού και γαρίφαλου.

Γεύση
Μια γεμάτη και δομημένη αρχική εντύπωση προηγείται μιας κομψής μέσης γεύσης, στηριζόμενης από λεπτές, μεταξένιες τανίνες. Η ισορροπία είναι τέλεια, οδηγώντας σε ένα ζωντανό και μακρύ τελείωμα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού
Αυτό το Givry συνδυάζεται θαυμάσια με κόκκινα κρέατα σε σάλτσα, όπως το bœuf bourguignon, ή μια ψητή μπριζόλα rib-eye. Συμπληρώνει επίσης τέλεια πιάτα πουλερικών, όπως στήθος πάπιας με κεράσια, φτερωτό κυνήγι, καθώς και μαλακά τυριά όπως reblochon ή brie.

Σερβίρισμα και Φύλαξη
Για να απολαύσετε πλήρως το Givry Village "Clos des Mortières" 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16°C, φροντίζοντας να το ανοίξετε περίπου μία ώρα πριν τη γευσιγνωσία. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυθεί από το 2025 και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2033.

Άλλα Χαρακτηριστικά
Αυτό το κόκκινο κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 14%. Προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο χαρακτηρισμένο ως monopole, εξασφαλίζοντας την αποκλειστικότητα του terroir του.

Η Αυθεντική και Ιστορική Έκφραση ενός Μεγάλου Κρασιού της Βουργουνδίας

Το Κτήμα
Η ιστορία του Domaine de la Ferté ανάγεται στο 1113, με την ίδρυση της ομώνυμης κιστερκιανής αβαείας στη Βουργουνδία. Οι μοναχοί καλλιέργησαν εκεί την αμπελουργία με μεγάλη επιμέλεια στο πέρασμα των αιώνων. Αποκτημένο το 1995 από την οικογένεια Devillard, αυτό το κτήμα των 6 εκταρίων διευθύνεται σήμερα από τον Amaury Devillard. Πιστοποιημένο με Υψηλή Περιβαλλοντική Αξία, το κτήμα συνεχίζει μια χιλιετή κληρονομιά, συνδυάζοντας τον σεβασμό στην παράδοση με την τεχνική ακρίβεια, καθιερώνοντας τον εαυτό του ως ουσιαστική αναφορά στην περιοχή.

Ο Αμπελώνας
Βρίσκεται εντός της ονομασίας Givry, το αγροτεμάχιο Clos de Mortières είναι ένα monopole έκτασης 1,71 εκταρίων. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου 30 ετών, επωφελούνται από ανατολικό-νοτιοανατολικό και νότιο-νοτιοανατολικό προσανατολισμό, σε υψόμετρο που κυμαίνεται από 240 έως 280 μέτρα. Το terroir ξεχωρίζει για τη μεγάλη ποικιλομορφία του εδάφους, συνδυάζοντας αργιλοασβεστολιθικά εδάφη στο πάνω μέρος και αμμώδη εδάφη στο κάτω μέρος. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης γεωργίας.

Η Χρονιά
Το έτος 2023 χαρακτηρίστηκε από σχετικά ψυχρές καιρικές συνθήκες. Αυτό το ιδιαίτερο κλίμα ευνόησε τον σχηματισμό μικρών ραγών, με αποτέλεσμα μια υψηλότερη αναλογία φλοιού προς χυμό, ιδανική για τη βέλτιστη συγκέντρωση αρωμάτων και χρώματος.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Τα σταφύλια για το Givry Village "Clos des Mortières" 2023 συγκομίζονται αποκλειστικά με το χέρι, ακολουθούμενα από αυστηρή διαλογή. Η εκχύλιση διαρκεί 16 έως 18 ημέρες σε ανοιχτούς κάδους, με pigeage δύο φορές την ημέρα και τη χρήση αυτοχθόνων ζυμών. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε ποσοστό 100%. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται για 10 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (20% νέα δρυς), πριν αναπαυθεί σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα. Το κρασί φιλτράρεται ελαφρά, χωρίς προηγούμενη διαύγαση.

Ποικιλία
100% Pinot Noir.