Domaine de la Garenne : Pouilly-Fuissé Village 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pouilly-Fuissé Village 2025 του Domaine de la Garenne

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί αποκαλύπτει μια χρυσαφένια απόχρωση, που ζωντανεύει από πράσινες ανταύγειες, χαρακτηριστικές των Σαρντονέ του Mâconnais.

Άρωμα
Το άρωμα είναι έντονο και αποκαλύπτει νότες λευκών λουλουδιών και εσπεριδοειδών, συνοδευόμενες από ώριμα κίτρινα φρούτα και πιο διακριτικές πινελιές μελιού και φρέσκου βουτύρου.

Γεύση
Η γεύση είναι πλούσια και δομημένη, με μια ελαφρώς κρεμώδη αίσθηση που οφείλεται στην παλαίωση σε βαρέλι, ενώ διατηρεί μια σφριγηλή ραχοκοκαλιά οξύτητας και μια αλμυρή ορυκτότητα, που επεκτείνουν τη γευστική εμπειρία σε ένα μακρύ, επίμονο φινάλε.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το κρασί αυτό ταιριάζει υπέροχα με εκλεκτά ψάρια, ψητά ή με σάλτσα, οστρακοειδή, πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα, καθώς και με κατσικίσια τυριά ή τυριά πιο λεπτής υφής, επιβεβαιώνοντας τη γαστρονομική του κλίση.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Pouilly-Fuissé Village 2025 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C, ώστε να αναδείξει πλήρως την ισορροπία του ανάμεσα στον αρωματικό πλούτο και τη μεταλλική φρεσκάδα.

Ένα Pouilly-Fuissé Village από το Mâconnais, δημιουργία του Domaine de la Garenne

Το κτήμα

Το Domaine de la Garenne ιδρύθηκε το 1987 στο Azé, στο Haut-Mâconnais, στη Βουργουνδία. Αφιερωμένο εξ ολοκλήρου στο Σαρντονέ, διευθύνεται σήμερα από τις οικογένειες Beaumont και Devillard, οι οποίες συνεργάζονται από το 2008. Ο αμπελώνας, που εκτείνεται στις περιοχές Mâcon-Azé, Mâcon-Bussières, Mâcon Solutré-Pouilly και Pouilly-Fuissé, καλύπτει έκταση περίπου 6 έως 8 εκταρίων, ανάλογα με την πηγή. Αναγνωρισμένο ως πρεσβευτής του Mâconnais, το κτήμα στηρίζεται στην εμπειρία του οινολόγου Robert Vernizeau και σε ένα δίκτυο διανομής επικεντρωμένο στην υψηλή γαστρονομία.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Pouilly-Fuissé προέρχεται από δύο τεμάχια στην καρδιά της ονομασίας: το La Ruère, στο Solutré, ακριβώς κάτω από τον ομώνυμο βράχο, με νοτιοδυτικό προσανατολισμό σε απότομη πλαγιά, και το Le Moule, στο Pouilly, σε πιο ήπια πλαγιά με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, σε μια ζώνη που συγκαταλέγεται στα Premiers Crus. Τα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη αυτών των πλαγιών, καλά στραγγιζόμενα και πλούσια σε ενεργό ασβέστιο, προσδίδουν στο Σαρντονέ γενναιόδωρη ωριμότητα, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα και την ορυκτότητά του.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την παραγωγή αυτού του Pouilly-Fuissé Village 2025, τα σταφύλια τρυγούνται και επιλέγονται στο χέρι, πριν πιεστούν σε πνευματικό πιεστήριο και στη συνέχεια παραμείνουν σε ψυχρή καθίζηση για περίπου είκοσι ώρες. Η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται εξ ολοκλήρου σε βαρέλια Βουργουνδίας, και ακολουθεί παλαίωση επί των οινολασπών για περίπου 9 έως 12 μήνες, με ποσοστό νέας δρυός που προσαρμόζεται προσεκτικά ανάλογα με τη χρονιά.

Ποικιλία

Το κρασί αυτό παράγεται από 100% Σαρντονέ, τη μοναδική ποικιλία που καλλιεργείται σε ολόκληρο τον αμπελώνα του κτήματος.