Domaine de la Rectorie : Côté Mer 2023

Η κομψότητα και η θαλάσσια φρεσκάδα ενός ερυθρού κρασιού Collioure

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1984 από τα αδέρφια Marc και Thierry Parcé, το Domaine de la Rectorie αποτελεί σημαντικό σημείο αναφοράς στο Roussillon. Βρίσκεται στο Banyuls-sur-Mer και εκτείνεται σήμερα σε αμπελώνα 34 εκταρίων. Το κτήμα διευθύνεται σήμερα από τον Jean-Emmanuel Parcé, ο οποίος ανέλαβε από τον πατέρα του, Thierry, και ξεχωρίζει για τη φιλοσοφία του σεβασμού προς το περιβάλλον, δίνοντας προτεραιότητα στην αυθεντική έκφραση του terroir έναντι της τεχνολογίας. Δεσμευμένο σε μια μετάβαση προς τη βιολογική καλλιέργεια, το κτήμα παράγει κρασιά με χαρακτήρα που αντικατοπτρίζουν πιστά τη μεσογειακή τους ταυτότητα.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας πενήντα χρόνια, αναπτύσσονται στις απόκρημνες παράκτιες πλαγιές, σε υψόμετρο μεταξύ 0 και 400 μέτρων, με θέα στη Μεσόγειο Θάλασσα. Εδώ, το terroir του Collioure χαρακτηρίζεται από εδάφη που κυριαρχούνται από σχιστόλιθο, αναγκάζοντας τα αμπέλια να ριζώνουν σε μεγάλο βάθος. Τα αγροτεμάχια που επιλέχθηκαν για αυτή την cuvée απολαμβάνουν άμεση έκθεση στη θάλασσα, προσφέροντας ένα ιδανικό μικροκλίμα που μετριάζει τη καλοκαιρινή θερμότητα και διατηρεί τη φρεσκάδα των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από τρύγο που πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου με το χέρι, τα σταφύλια για την "Côté Mer" 2023 απορραγιδοποιούνται πριν υποστούν εκχύλιση διάρκειας περίπου είκοσι ημερών. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια για δεκαοκτώ μήνες, κυρίως σε βαρέλια και μεγάλους δρύινους κάδους, επιτρέποντας απαλή μικρο-οξυγόνωση και διακριτική ενσωμάτωση ξυλωδών νοτών.

Ποικιλίες σταφυλιών

Syrah (50%), Grenache (40%), Carignan (10%).

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης για την "Côté Mer" 2023 του Domaine de la Rectorie

Σημειώσεις γεύσης

Χρώμα
Με ένα έντονο κόκκινο χρώμα, τόσο βαθύ όσο και ζωντανό, αυτό το κρασί αποκαλύπτει ένα υπέροχο χρωματικό βάθος.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με απαλές νότες καλά ωριμασμένων μαύρων φρούτων. Στη συνέχεια εμπλουτίζεται με διακριτικές πινελιές βανίλιας και αποχρώσεις υπόγειας βλάστησης που θυμίζουν χώμα και δάσος.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί είναι γενναιόδωρο και σύνθετο, προσφέροντας μια τέλεια ισορροπία μεταξύ αρωμάτων κόκκινων φρούτων, ξυλωδών νοτών και μιας αλμυρής φρεσκάδας που προσφέρει η εγγύτητα της θάλασσας. Οι τανίνες είναι καλά ενσωματωμένες και η οξύτητα ευχάριστη, οδηγώντας σε ένα μακρόχρονο, εμμονικό φινάλε με λεπτές πικάντικες νότες.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η cuvée συνδυάζεται ιδανικά με τη κουζίνα της νότιας Γαλλίας ή με καθημερινά πιάτα. Ταιριάζει εξαιρετικά με περιστέρι με σταφίδες, ψάρι στη σχάρα à la plancha, αρνί, ή κρέατα σερβιρισμένα με μανιτάρια και σάλτσα κυνηγού.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το "Côté Mer" 2023 μπορεί να απολαυστεί ενώ είναι νέο, αλλά διαθέτει επίσης εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι έως περίπου το 2033. Για βέλτιστη γευστική εμπειρία, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία περίπου 16°C.