Domaine de la Rectorie : L'Argile 2025

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής για το "L'Argile" 2025 από το Domaine de la Rectorie

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια χρυσαφένια απόχρωση, αναδεικνυόμενη από λαμπερές πράσινες ανταύγειες και μια όμορφη οπτική πυκνότητα.

Μύτη
Σύνθετη και ιδιαίτερη, η μύτη αναδίδει αρώματα ώριμων λευκόσαρκων φρούτων, όπως ροδάκινο και αχλάδι, αναμεμειγμένα με ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή. Το σύνολο αναδεικνύεται από ιωδιούχες, γλυκάνισες και ανθικές νότες, συμπληρωμένες από μια λεπτή νότα τσουρεκιού.

Στόμα
Η επίθεση είναι πλήρης και γενναιόδωρη, αποκαλύπτοντας μια βελούδινη υφή. Το στόμα σαγηνεύει με την πυκνότητά του, τον πλούτο και τη βαθιά μεταλλικότητά του, τέλεια ισορροπημένα από μια υπέροχη αλμυρή ένταση και μια νότα ευγενούς πικρίας. Το τελείωμα είναι μακρύ, επίμονο και δροσισμένο από θαλάσσιες αποχρώσεις.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται υπέροχα με ψάρια σε σάλτσα ή στη σχάρα, θαλασσινά και οστρακοειδή. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με λευκά κρέατα, μια καλοκαιρινή σαλάτα, τάπας ή σκληρά τυριά όπως το πρόβειο τομ.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για μια ιδανική γευστική δοκιμή αυτής της σοδειάς 2025, συνιστάται να σερβίρετε αυτόν τον οίνο σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Το άνοιγμα του μπουκαλιού μισή ώρα πριν το σερβίρισμα, ή ακόμη και η μεταγγελή του, επιτρέπει την πλήρη απελευθέρωση της αρωματικής του πολυπλοκότητας. Αυτός ο οίνος με δυνατότητα παλαίωσης θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2033.

Ο πλούτος και η αλμυρότητα ενός μεγάλου λευκού οίνου από το Collioure

Το κτήμα

Βρισκόμενο στην οινοπαραγωγική περιοχή του Roussillon, το φημισμένο Domaine de la Rectorie ιδρύθηκε επισήμως το 1984 από τους αδελφούς Marc και Thierry Parcé, αν και η οινοποιητική ιστορία της οικογένειας ανάγεται στις αρχές του 20ού αιώνα. Σήμερα, το κτήμα διευθύνεται από τον Thierry Parcé και τον γιο του, Jean-Emmanuel. Αυτό το κτήμα έκτασης περίπου 34 εκταρίων ξεχωρίζει για την περιβαλλοντικά φιλική προσέγγισή του, με μια σταδιακή μετάβαση στη βιοδυναμική καλλιέργεια και τη χρήση ζωικής έλξης. Έχει διαδραματίσει πρωτοποριακό και θεμελιώδη ρόλο στην ανάδειξη των μεγάλων ξηρών λευκών οίνων της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Αυτός ο οίνος Collioure προέρχεται από έναν μοναδικό ορεινό αμπελώνα, φυτεμένο σε αναβαθμίδες πάνω σε απόκρημνες πλαγιές που δεσπόζουν στη Μεσόγειο Θάλασσα. Τα κλήματα, μέσης ηλικίας 80 ετών, βυθίζουν τις ρίζες τους βαθιά σε φτωχά εδάφη όπου κυριαρχεί ο σχιστόλιθος. Αυτό το μοναδικό terroir, σαρωμένο από τον άνεμο και δροσιζόμενο από τον θαλάσσιο αφρό, καλλιεργείται με το χέρι με πολύ χαμηλές αποδόσεις για να διασφαλιστεί η βέλτιστη αρωματική συμπύκνωση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, τα σταφύλια υφίστανται απευθείας πίεση χωρίς αποβοστρύχωση, ακολουθούμενη από μια διαδικασία ψυχρής στατικής διαύγασης κατά τη διάρκεια της νύχτας. Η ζύμωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε βαρέλια. Ο οίνος επωφελείται από παλαίωση επί των οινολασπών για περίπου οκτώ μήνες, με καθημερινή ανάδευση των οινολασπών κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, και στη συνέχεια εβδομαδιαία έως τον Δεκέμβριο, πριν από την εμφιάλωση την άνοιξη.

Ποικιλίες σταφυλιών

90% grenache gris
10% grenache blanc