Domaine de la Rectorie : Montagne 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Collioure «Montagne» 2023 από το Domaine de la Rectorie

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί αποκαλύπτει μια βαθιά, σκουρόχρωμη κόκκινη απόχρωση, που θυμίζει κεράσι Burlat, αναδεικνυόμενη από απαλές φωτεινές ανταύγειες.

Μύτη
Με μεγάλη κομψότητα, το αρωματικό μπουκέτο ξεδιπλώνεται με έντονες νότες μαύρων φρούτων όπως το φραγκοστάφυλο και το κεράσι, αναμεμειγμένες με πινελιές δαμάσκηνου και γλυκόριζας. Με τον αερισμό, αναδεικνύονται πιο σύνθετες αποχρώσεις υπορόφου, σοκολάτας, καβουρδισμένων βοτάνων και μιας νότας μέντας.

Στόμα
Στρογγυλό και εύπλαστο, το στόμα προσφέρει μια γευστική υφή που στηρίζεται από εξαιρετικά λεπτές, τέλεια ενσωματωμένες τανίνες. Η φρουτώδης έκφραση ισορροπείται από μια ωραία ζωντάνια και μια δροσιά μέντας, χαρίζοντας σε αυτό το κρασί ένα αρμονικό και ευκολόπιοτο τελείωμα.

Οινογαστρονομικοί συνδυασμοί

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ψητά κρέατα, μπριζόλα λάπα ή εκλεπτυσμένα πιάτα με σάλτσα. Θα αναδείξει επίσης παρασκευάσματα με αρνί ή κρέατα κυνηγίου όπως αγριογούρουνο, πάπια, φασιανό ή ελάφι.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Για να αποκαλύψει πλήρως την πολυπλοκότητά του, συνιστάται να ανοίξετε ή να καραφίσετε το Collioure «Montagne» 2023 από το Domaine de la Rectorie περίπου μία ώρα πριν τη γευσιγνωσία, και να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Προσιτό ήδη από τώρα, αυτό το κρασί διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2039.

Η κομψότητα και η φρεσκάδα ενός σπουδαίου κόκκινου κρασιού από το Ρουσιγιόν

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1984 από τους αδελφούς Marc και Thierry Parcé, το Domaine de la Rectorie αποτελεί σημαντική αναφορά στο Ρουσιγιόν. Βρίσκεται στο Banyuls-sur-Mer και το κτήμα εκτείνεται σε περίπου τριάντα εκτάρια, χωρισμένα σε μικρά αγροτεμάχια. Πρωτοπόρο στην παραγωγή ξηρών κρασιών στην ακτή Vermeille, το κτήμα διοικείται σήμερα από τον Thierry Parcé και τον γιο του Jean-Emmanuel, ο οποίος εντάχθηκε το 2010. Στηριζόμενοι σε μια αιωνόβια οικογενειακή κληρονομιά, συνεχίζουν να υπηρετούν μια φιλοσοφία σεβασμού προς το terroir, ευνοώντας περιορισμένες αποδόσεις και μια χειρωνακτική προσέγγιση για να αναδείξουν την αυθεντικότητα των τοπίων τους ανάμεσα σε θάλασσα και βουνό.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κόκκινο κρασί από το Collioure προέρχεται από αγροτεμάχια σε μεγάλο υψόμετρο, μεταξύ 200 και 400 μέτρων, τα οποία επωφελούνται από έναν ιδανικό βορινό προσανατολισμό που διατηρεί τη φρεσκάδα των ραγών. Το terroir αποτελείται κυρίως από θρυμματισμένα εδάφη σχιστόλιθου, με στοιχεία αργιλοασβεστολιθικά και χαλαζία, αναγκάζοντας τα περίπου πενηντάχρονα αμπέλια να ριζώσουν βαθιά. Καλλιεργούμενος σύμφωνα με τις αρχές της αειφόρου γεωργίας και της πατροπαράδοτης μεθόδου complantation, ο αμπελώνας επωφελείται από τη ρυθμιστική επίδραση της Μεσογείου Θάλασσας και των τοπικών ανέμων, όπως ο Τραμοντάν, εξασφαλίζοντας άριστη υγεία των αμπελιών για αποκλειστικά χειρωνακτικά συγκομιζόμενα σταφύλια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από προσεκτική αφαίρεση των βοστρύχων, η διαδικασία οινοποίησης του Collioure «Montagne» 2023 από το Domaine de la Rectorie ξεκινά με μια εκχύλιση διάρκειας περίπου είκοσι ημερών, επιτρέποντας μια απαλή εξαγωγή αρωμάτων και χρώματος, διατηρώντας παράλληλα τη λεπτότητα των τανινών. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια για 12 έως 14 μήνες, συνδυάζοντας μεγάλους ξύλινους foudres με μικρά βαρέλια από γαλλική δρυ, προσθέτοντας πολυπλοκότητα χωρίς να καλύπτεται η φρεσκάδα του φρούτου.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτό το κρασί είναι ένα κράμα από Mourvèdre (50%), Grenache Noir (30%), Carignan (10%) και Counoise (10%).