Domaine de La Vieille Julienne : Les Hauts-Lieux 2017

Η εξύψωση και η αρωματική έκφραση ενός κόκκινου κρασιού Châteauneuf-du-Pape

Η ιδιοκτησία

Αγορασμένο το 1905 από την οικογένεια Daumen, το Domaine de la Vieille Julienne έχει βιώσει απροηγημένη ανάπτυξη από το 1990, όταν ο Jean-Paul Daumen εντάχθηκε στην οικογενειακή ιδιοκτησία.

Αυτός ο άνθρωπος, παθιασμένος με τον τόπο του, αναπτύσσει μια οικολογική διαχείριση του αμπελώνα μέσω του περιορισμού των θεραπειών, της εγκατάλειψης των χημικών προϊόντων υπέρ της βιοδυναμικής.

Μέσα από την ποιότητα και την αρωματική παλέτα των cuvées του, το Domaine de la Vieille Julienne έχει γίνει με την πάροδο των ετών μια απαραίτητη αναφορά των κρασιών της κοιλάδας του Ροδανού.

Το κρασί

Το Châteauneuf-du-Pape Les Hauts-Lieux 2017 από το Domaine de la Vieille Julienne είναι το αποτέλεσμα μιας φυσικής προσέγγισης στην οινοποίηση και ενός εξαιρετικού τερρουάρ. Καθοδηγούμενο σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής και πιστοποιημένο από τον Demeter, αυτός ο αμπελώνας 2,8 εκταρίων με αμπέλια περίπου 70 ετών βρίσκεται σε ένα έδαφος αποτελούμενο από ψευδάργυρο, κόκκινο πηλό και σπάνιες κίτρινες άμμους.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα χειροποίητα συγκομιδές σταφύλια υποβάλλονται σε δύο διαδοχικές ταξινομήσεις, στον αμπελώνα και στον οινοποιητικό οίκο. Η οινοποίηση πραγματοποιείται με τη χρήση εγχώριων ζυμών, χωρίς θείο. Μακέραση 20 ημερών ακολουθούμενη από μια ελαφριά εξαγωγή. Η παλαίωση ενός έτους σε βαρέλια δρυός ακολουθείται από επιπλέον 6 μήνες παλαίωσης σε μπουκάλια.

Μείγμα

Grenache (65%), mourvèdre (20%) counoise και cinsault (15%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Châteauneuf-du-Pape Les Hauts-Lieux 2017 από το Domaine de la Vieille Julienne

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε μεταξύ 16 και 18°C.

Αποθήκευση

Αυτό το κόκκινο κρασί της κοιλάδας του Ροδανού μπορεί να διατηρηθεί στον οινοποιητικό οίκο μέχρι το 2037 για να αποκαλύψει την πλήρη αρωματική του παλέτα.