Domaine de La Vieille Julienne : Les Hauts-Lieux 2019

Ένα Κόκκινο Κρασί από την Κοιλάδα του Ροδανού που Συνδυάζει Φινέτσα και Κομψότητα

Το Κτήμα

Αγορασμένο το 1905 από την οικογένεια Daumen, το Domaine de la Vieille Julienne έχει βιώσει απροηγημένη ανάπτυξη από το 1990, όταν ο Jean-Paul Daumen εντάχθηκε στο οικογενειακό κτήμα.

Αυτός ο άνθρωπος, παθιασμένος με τον τόπο του, αναπτύσσει μια οικολογική προσέγγιση στη διαχείριση του αμπελώνα μέσω του περιορισμού των θεραπειών, εγκαταλείποντας τα χημικά προϊόντα υπέρ της βιοδυναμικής.

Μέσα από την ποιότητα και την αρωματική παλέτα των κουβέ του, το Domaine de la Vieille Julienne έχει γίνει κατά τη διάρκεια των χρόνων μια απαραίτητη αναφορά για τα κρασιά από την Κοιλάδα του Ροδανού.

Το Κρασί

Το Châteauneuf-du-Pape Les Hauts-Lieux από το Domaine de la Vieille Julienne είναι το αποτέλεσμα μιας φυσικής προσέγγισης στην οινοποίηση και ενός εξαιρετικού τερουάρ. Διαχειριζόμενο σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής και πιστοποιημένο από την Demeter, αυτός ο αμπελώνας 2,8 εκταρίων με αμπέλια περίπου 70 ετών βρίσκεται σε ένα έδαφος αποτελούμενο από ψευδάργυρο, κόκκινο πηλό και σπάνιες κίτρινες άμμους.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα χειροποίητα συγκεντρωμένα σταφύλια υποβάλλονται σε δύο διαδοχικές ταξινομήσεις, στον αμπελώνα και στον οινοποιητικό οίκο. Η οινοποίηση γίνεται με εγχώριες ζύμες, χωρίς θείο. Μακέραση 20 ημερών ακολουθούμενη από ελαφριά εξαγωγή. Η παλαίωση διαρκεί ένα έτος σε δρύινα βαρέλια, ακολουθούμενη από επιπλέον 6 μήνες παλαίωσης σε μπουκάλια.

Σύνθεση

Grenache (65%), mourvèdre (20%), counoise και cinsault (15%).

Χαρακτηριστικά και Συμβουλές Γευσιγνωσίας για το Châteauneuf-du-Pape Les Hauts-Lieux 2019 από το Domaine de la Vieille Julienne

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε μεταξύ 16 και 18°C.

Παλαίωση

Αυτό το κόκκινο κρασί από την Κοιλάδα του Ροδανού μπορεί να παλαιώσει μέχρι το 2039 για να αποκαλύψει την πλήρη αρωματική του παλέτα.