Domaine de Terrebrune : Domaine de Terrebrune 2020

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Domaine de Terrebrune rouge 2020

Γευσιγνωσία

Μύτη
Έντονη, με αλμυρό χαρακτήρα που θυμίζει θαλασσινή αύρα, η μύτη συνδυάζει υπέροχα φρουτώδη αρώματα με νότες μπαχαρικών.

Στόμα
Γεμάτο και ζωηρό, αλλά ταυτόχρονα με όμορφη κομψότητα, το στόμα αποκαλύπτει απαλές τανίνες και μια λεπτή δομή.

Συνδυασμοί με φαγητό

Το κρέας, το κυνήγι, το ψάρι ή ακόμη και ο αστακός αποτελούν εκλεπτυσμένους συνδυασμούς.

Ο αρωματικός πλούτος και η φρεσκάδα ενός σπουδαίου και εκλεπτυσμένου ερυθρού Bandol με όμορφη ένταση

Το κτήμα

Παθιασμένος με τα κρασιά του Bandol και γοητευμένος από τον χαρακτήρα τους, ο Georges Delille ίδρυσε το Domaine de Terrebrune το 1963. Μετά από εκτεταμένες χωματουργικές εργασίες, την αποκατάσταση των πέτρινων τοίχων και τη φύτευση των αμπελιών, ο Georges Delille κυκλοφόρησε την πρώτη του σοδειά το 1980. Σήμερα, ο γιος του, Reynald, διευθύνει το κτήμα μαζί με τον επιχειρηματία Jean d'Arthuys, ο οποίος ενώθηκε μαζί του το 2020, με την ίδια αυστηρή προσήλωση στην ποιότητα και τον ίδιο σεβασμό για το περιβάλλον και την παράδοση.

Ο αμπελώνας

Καλλιεργούμενος βιολογικά, ο αμπελώνας αυτός των 30 εκταρίων, απλωμένος σε αναβαθμίδες στο Bandol , έχει θέα στη Μεσόγειο Θάλασσα. Το έδαφός του αποτελείται από ασβεστολιθικά χαλίκια μέσα σε καφέ άργιλο, από τον οποίο εμπνεύστηκε και το όνομα του κτήματος. Αυτό το αρχαίο και φτωχό έδαφος ωθεί τα αμπέλια να απλώνουν βαθιά τις ρίζες τους μέσα από τις ρωγμές του ασβεστόλιθου και συμβάλλει στη μοναδική ταυτότητα των κρασιών του κτήματος.

Η χρονιά

Έναν βροχερό χειμώνα διαδέχθηκαν μια ζεστή και ξηρή άνοιξη και ένα εξίσου ζεστό και ξηρό καλοκαίρι.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια τρυγιούνται με το χέρι, αγροτεμάχιο προς αγροτεμάχιο, σε πλήρη ωρίμανση και υποβάλλονται σε αυστηρή διαλογή. Ζύμωση με αυτόχθονες ζύμες, χωρίς κανένα πρόσθετο πέρα από μια ελάχιστη δόση θειωδών. Εκχύλιση επί 2 έως 3 εβδομάδες με καθημερινές ανακυκλοφορίες του γλεύκους. Παλαίωση για 18 μήνες σε μεγάλα δρύινα βαρέλια.

Ποικιλιακή σύνθεση

Mourvèdre (85%)
Grenache (10%)
Cinsault (5%)