Domaine des Ardoisières : Argile 2024

Η κομψότητα και η ακρίβεια ενός λευκού κρασιού από τη Savoie

Το κτήμα

Γεννημένο από την επανάφυτευση της πλαγιάς Cevins, που ξεκίνησε το 1998 από τον Michel Grisard, το Domaine des Ardoisières αντιπροσωπεύει το εμβληματικό κτήμα της ποιοτικής αναγέννησης της Savoie.

Ενώ η υλοποίηση αυτού του φιλόδοξου έργου ξεκινά με τον Michel Grisard, έναν αυθεντικό βιοδυναμικό οινοποιό, σύντομα συνοδεύτηκε το 2003 από τον Brice Omont. Αυτός ο γεωπόνος μηχανικός από τη Champagne διαχειρίζεται το κτήμα από το 2010, συνοδευόμενος από 12 μη διαχειριστικούς εταίρους.

Ο αμπελώνας

Παραγόμενη υπό την ονομασία IGP Vin des Allobroges, η κυβέ Argile προέρχεται από αμπελώνα που βρίσκεται στην πλαγιά του Saint-Pierre-de-Soucy με αργιλώδη εδάφη αποτελούμενα από σχιστολιθικό μάργα και σκληρό μαύρο σχιστόλιθο. Τα αμπέλια καλλιεργούνται σε πλαγιές και βλέπουν προς τη δύση.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Ο τρύγος γίνεται χειροκίνητα και επιλέγεται προσεκτικά. Απαλό πάτημα προηγείται της ελαφριάς κρύας καθίζησης, στη συνέχεια οι μούστοι μεταφέρονται σε βαρέλια όπου πραγματοποιείται η αλκοολική ζύμωση χρησιμοποιώντας αυτόχθονες ζύμες. Η μηλογαλακτική ζύμωση δεν πραγματοποιείται συστηματικά. Μετά από ωρίμανση 9 μηνών, το κρασί αποστάζεται και εμφιαλώνεται.

Ποικιλίες σταφυλιών

Το Argile 2024 από το Domaine des Ardoisières είναι ένα μείγμα jacquère, chardonnay και mondeuse blanche.