Domaine des Ardoisières : Argile Rouge 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Argile Rouge 2024 του Domaine des Ardoisières

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει ένα ζωντανό κόκκινο ρουμπινί, με μεγάλη διαύγεια και λάμψη.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων, όπως φράουλα, κεράσι και φραγκοστάφυλο. Με τον αερισμό, αποκαλύπτει κομψές ανθικές νότες παιωνίας και βιολέτας, υπογραμμισμένες από μια πικάντικη, πιπεράτη πινελιά.

Στόμα
Η προσβολή είναι ζωηρή και αναζωογονητική, στηριζόμενη σε μια ωραία οξύτητα. Το στόμα προσφέρει πλούσια υφή και δομή με απαλές τανίνες. Το τελείωμα, αξιοσημείωτης διάρκειας, εξελίσσεται προς μεταλλικές και αλμυρές νότες.

Αρμονία με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται τέλεια με ορεσίβια αλλαντικά, ψητά ή κοκκινιστά κόκκινα κρέατα, καθώς και με παραδοσιακά αλπικά τυριά όπως το Beaufort ή η Tomme de Savoie.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για βέλτιστη απόλαυση, συνιστάται η καραφίνωση αυτού του Argile Rouge 2024 μία με δύο ώρες πριν το σερβίρισμα, σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2031.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει μέτρια περιεκτικότητα σε αλκοόλ, 11,5%.

Η ορυκτική και φρουτώδης έκφραση ενός κρασιού της Savoie από το Domaine des Ardoisières

Το κτήμα

Φωλιασμένο στην καρδιά των Γαλλικών Άλπεων, το Domaine des Ardoisières δημιουργήθηκε το 1998 με σκοπό την αναγέννηση εγκαταλειμμένων πλαγιών στη Savoie. Το κτήμα διευθύνεται σήμερα από τον Brice Omont, βασικό διαχειριστή από το 2005. Καλλιεργώντας έναν αμπελώνα 24 εκταρίων με βιοδυναμικές μεθόδους, το κτήμα διακρίνεται για τη δέσμευσή του στην ανάδειξη αυτόχθονων ποικιλιών αμπέλου μέσα από μοναδικές μίξεις. Το Domaine des Ardoisières έχει έτσι καταστεί σημαντικό σημείο αναφοράς, ανεβάζοντας τα κρασιά της περιοχής στα υψηλότερα επίπεδα διεθνούς αναγνώρισης.

Ο αμπελώνας

Ταξινομημένο ως IGP Vin des Allobroges, αυτό το κρασί προέρχεται αποκλειστικά από το terroir του Saint-Pierre-de-Soucy. Τα αμπέλια, καλλιεργούμενα βιοδυναμικά, ευδοκιμούν σε υψόμετρο περίπου 400 μέτρων, σε πλαγιές με προσανατολισμό δυτικό και νότιο. Το έδαφος αποτελείται από σχιστολιθικές μάργες και αργιλο-ασβεστολιθικά κροκαλοπαγή, προσφέροντας στα αμπέλια ένα ιδανικό περιβάλλον για αργή και βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι στη βέλτιστη ωριμότητά τους. Μετά από μερική αποβοστρύχωση, η ζύμωση του Argile Rouge 2024 ξεκινά φυσικά μέσω αυτόχθονων ζυμών. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια για περίπου εννέα μήνες, μοιρασμένη ανάμεσα σε δεξαμενές τσιμέντου και παλιά βαρέλια, επιτρέποντας στο κρασί να εκλεπτυνθεί διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα του. Πριν την εμφιάλωση πραγματοποιείται μια ελαφρά διήθηση.

Ποικιλίες αμπέλου

Αυτό το κρασί παράγεται από ένα μείγμα Gamay (65%), Mondeuse Noire (25%) και Persan (10%).