Domaine des Ardoisières : Silice 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Silice 2024, Domaine des Ardoisières

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Υπέροχα διάφανο, το χρώμα αποκαλύπτει μια ανοιχτή έως μεσαία κίτρινη απόχρωση, φωτισμένη από διακριτικές χρυσαφένιες ανταύγειες και μια κρυσταλλική διαφάνεια.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεχωρίζει για την ακρίβειά του, συνδυάζοντας εσπεριδοειδείς νότες (φλούδα λεμονιού, γκρέιπφρουτ) και πυρηνόκαρπα όπως το λευκό ροδάκινο με λεπτές νότες πράσινου μήλου και λευκών λουλουδιών. Διακριτικές χλωρές πινελιές που θυμίζουν σανό και αποξηραμένα βότανα προσθέτουν επιπλέον πολυπλοκότητα.

Γεύση
Η γεύση ανοίγει φρέσκια και τεταμένη, στηριζόμενη σε μια όμορφη ζωντάνια που δίνει δομή στο κρασί. Παρά την ελαφρότητά του, το μέσο της γεύσης προσφέρει μια πλούσια, περιτυλισσόμενη υφή, αποκαλύπτοντας συμπυκνωμένες γεύσεις οπωροφόρων φρούτων και εσπεριδοειδών, τις οποίες υπογραμμίζει μια ιδιαίτερα χαρακτηριστική αλμυρή ορυκτότητα. Το τελείωμα είναι τραγανό και διαρκές, παραμένοντας σε κομψές μεταλλικές και λεμονάτες νότες.

Οινογαστρονομικός συνδυασμός

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ωμά ή ελαφρώς μαγειρεμένα θαλασσινά, όπως καρπάτσιο χτενολίθαρου ή σοταρισμένες γαρίδες με εσπεριδοειδή. Ταιριάζει επίσης απόλυτα με φρέσκο κατσικίσιο τυρί, πουλερικά ψημένα ελαφρά με βότανα, και πιάτα πλούσια σε πράσινα λαχανικά όπως σπαράγγια ή αρακάς.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως το Silice 2024, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 12°C και να το αφήσετε να αναπνεύσει ή να το ντεκαντάρετε μία έως δύο ώρες πριν τη γευσιγνωσία ώστε να αποκαλύψει πλήρως την πολυπλοκότητά του. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2031.

Η ορυκτή καθαρότητα ενός κρασιού από τη Savoie υπογεγραμμένου από το Domaine des Ardoisières

Το κτήμα

Γεννημένο το 1998 μέσα από το οραματικό εγχείρημα του Michel Grisard, το Domaine des Ardoisières ενσαρκώνει την ποιοτική ανανέωση των αμπελώνων της Savoie. Αυτό το τολμηρό εγχείρημα επέτρεψε την αποκατάσταση εγκαταλειμμένων ορεινών αναβαθμίδων. Ο Brice Omont, που εντάχθηκε το 2003 και είναι πλειοψηφικός ιδιοκτήτης και διαχειριστής από το 2010, διευθύνει σήμερα ένα κτήμα έκτασης 24 εκταρίων. Καλλιεργούμενος σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, αυτός ο εξαιρετικός αμπελώνας παράγει κρασιά ιδιαίτερα, καθαρά και βαθιά σημαδεμένα από το αλπικό terroir τους, τοποθετώντας το κτήμα ανάμεσα στα απαραίτητα σημεία αναφοράς της σύγχρονης γαλλικής οινοποιίας.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια του κτήματος αναπτύσσονται σε απόκρημνες αλπικές πλαγιές με κλίσεις που φτάνουν έως και το 70%, γεγονός που καθιστά αδύνατη τη μηχανοποίηση και απαιτεί ηρωική χειρωνακτική εργασία. Τα αγροτεμάχια που προορίζονται για αυτή την κουβέ, καλλιεργούμενα βιολογικά, βρίσκονται σε εδάφη πλούσια σε πυρίτιο που προσδίδουν στο κρασί τη διακριτική του ταυτότητα. Αυτό το ορεινό terroir, υποκείμενο σε ένα σκληρό κλίμα και σημαντικές θερμοκρασιακές διακυμάνσεις, παράγει σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας υπό την IGP Vin des Allobroges.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Silice 2024 δημιουργείται σύμφωνα με μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης, επιτρέποντας στο terroir να εκφραστεί πλήρως. Μετά από έναν εξ ολοκλήρου χειρωνακτικό τρύγο με αυστηρή επιλογή σταφυλιών, η οινοποίηση πραγματοποιείται σε χαμηλές θερμοκρασίες για να διαφυλαχθεί η αρωματική διαύγεια και η φυσική απόχρωση φρούτων του κρασιού. Η προσεκτική διαχείριση του οξυγόνου σε όλη τη διαδικασία συμβάλλει στη διατήρηση της φρεσκάδας και της ακρίβειας του κρασιού μέχρι την εμφιάλωση.

Ποικιλία

100% Jacquère.