Domaine des Ardoisières : Silice Rouge 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Silice Rouge 2024 Domaine des Ardoisières

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια ανοιχτή, φωτεινή ρουμπινί απόχρωση, χαρακτηριστική των κόκκινων κρασιών από ψυχρά κλίματα.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με λεπτά ανθικά αρώματα βιολέτας και παιωνίας, αναδεικνυόμενα από πικάντικες νότες μαύρου και λευκού πιπεριού. Στη συνέχεια αποκαλύπτει ένα σύνθετο φρουτένιο μπουκέτο που συνδυάζει σμέουρο, φράουλα, κράνμπερι και βατόμουρο, όλα υποστηριζόμενα από διακριτικές μεταλλικές πινελιές που θυμίζουν κιμωλία.

Γεύση
Στη γεύση, το κρασί προσφέρει μια φρέσκια, ζωηρή έναρξη, στηριζόμενη σε μια ρευστή και ιδιαίτερα ζουμερή υφή. Οι τανίνες είναι λεπτές και απαλές. Το μέσο της γεύσης, όπου κυριαρχούν οι γεύσεις κόκκινης φραγκοστάφυλης και κράνμπερι, εκτείνεται σε ένα μεσαίου μήκους τελείωμα, χαρακτηριζόμενο από μια όμορφη αλμυρή μεταλλικότητα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί απολαμβάνεται ιδιαίτερα ως απεριτίφ συνοδευόμενο από εκλεκτά αλλαντικά. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με ψητά κρέατα όπως χοιρινές μπριζόλες ή μοσχάρι, πουλερικά, καθώς και πιάτα με ψητά μανιτάρια ή ημίσκληρα ωριμασμένα τυριά.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Το Silice Rouge 2024 είναι ένα κρασί που απολαμβάνεται καλύτερα στα πρώτα του χρόνια, ώστε να εκτιμηθεί ο ζωντανός του χαρακτήρας φρούτου και η φρεσκάδα του. Μπορεί να καταναλωθεί έως περίπου το 2027.

Η αυθεντική και ζωντανή έκφραση ενός κόκκινου κρασιού από τη Σαβοΐα

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1998 με πρωτοβουλία του Michel Grisard, το Domaine des Ardoisières αποτελεί σημαντικό παράγοντα στην αναγέννηση της αμπελουργίας στη Σαβοΐα, στη Γαλλία. Γεννημένο από ένα συλλογικό εγχείρημα με στόχο την αποκατάσταση των εγκαταλειμμένων αναβαθμίδων της περιοχής, το κτήμα καθιερώθηκε γρήγορα χάρη στη βαθιά δέσμευσή του στη βιοδυναμική καλλιέργεια και στη διατήρηση των αυτόχθονων ποικιλιών. Σήμερα, το κτήμα διευθύνεται από τον οινοποιό Brice Omont, μαζί με τον Jean-Marc Deglise-Favre ως γενικό διευθυντή. Μαζί, δημιουργούν κρασιά με έντονη έκφραση terroir και μεγάλη καθαρότητα, ανεβάζοντας το κτήμα στην κορυφή της αλπικής οινοποιίας.

Ο αμπελώνας

Προερχόμενο από μια αυστηρή δραστηριότητα οινεμπόρου (négociant), αυτό το κρασί προέρχεται από προσεκτικά επιλεγμένα αγροτεμάχια στα terroir του Saint-Pierre-de-Soucy και του Fréterive. Τα αμπέλια, με νότιο και δυτικό προσανατολισμό, ευδοκιμούν σε εδάφη με έντονη ασβεστολιθική επίδραση. Όλα τα σταφύλια που αγοράστηκαν για αυτή την κουβέ IGP Vin des Allobroges προέρχονται αποκλειστικά από αμπελώνες πιστοποιημένους ως βιολογικούς και καλλιεργούμενους σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, σε πλήρη αρμονία με τη φιλοσοφία του κτήματος.

Η εσοδεία

Οι κλιματικές συνθήκες της χρονιάς επέτρεψαν μια μέτρια και ισορροπημένη ωρίμανση των ραγών, αποφεύγοντας την υπερβολική συγκέντρωση και διατηρώντας όλη τη φρεσκάδα που χαρακτηρίζει το αλπικό κλίμα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η συγκομιδή του Silice Rouge 2024 απορραβδοποιείται πλήρως πριν υποστεί ζύμωση με αυτόχθονες ζύμες, χωρίς έλεγχο θερμοκρασίας. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια για επτά μήνες, μοιρασμένη ανάμεσα σε δεξαμενές τσιμέντου, ανοξείδωτες δεξαμενές και ουδέτερα βαρέλια, μια μέθοδος που επιλέχθηκε για να διατηρήσει τη λαμπρότητα του φρούτου και τη ζωντάνια του κρασιού.

Ποικιλίες

Pinot Noir (39%), Gamay (38%), Mondeuse Noire (23%).