Domaine des Marnes Blanches : Chardonnay "Au Rettin" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chardonnay «Au Rettin» 2022 Domaine des Marnes Blanches

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή κίτρινη απόχρωση με λεπτές πράσινες πινελιές, που αντανακλά μια προσεκτική παλαίωση με τακτική συμπλήρωση των βαρελιών.

Μύτη
Η πρώτη επαφή με τη μύτη αποκαλύπτει μια ιωδιούχα μεταλλικότητα που θυμίζει όστρακο στρειδιού, τονισμένη από νότες φρέσκων εσπεριδοειδών όπως λεμόνι και κλημεντίνη. Με τον αερισμό, το μπουκέτο πλουτίζεται με αρώματα φρούτων με λευκή σάρκα, όπως αχλάδι και κυδώνι, συμπληρωμένα από διακριτικές μπαχαρένιες πινελιές μοσχοκάρυδου και γλυκόριζας.

Στόμα
Η επίθεση είναι ζωηρή και ακριβής, στηριζόμενη σε μια όμορφη αλμυρή τάση. Το μέσο στόμα αποδεικνύεται περιεκτικό, με μια κομψή, ξηρή πλούσια υφή και μια λεπτή ταννική δομή. Το τελείωμα παραμένει σε μια βαθιά αλμυρότητα, αυθεντική υπογραφή του terroir του.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά με βούτυρο και μαϊντανό, ψάρια λίμνης με σος beurre blanc, ή ψητό φιλέτο μπακαλιάρου συνοδευόμενο από ριζωτά λαχανικά. Θα αναδείξει επίσης λευκά κρέατα σε σάλτσα, όπως το blanquette μοσχαριού, καθώς και ωριμασμένα κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Chardonnay «Au Rettin» 2022 προσφέρει μεγάλη απόλαυση ήδη από τη νεότητά του, δείχνοντας παράλληλα αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης. Μπορεί να φυλαχθεί στο κελάρι και να απολαυστεί μέχρι περίπου το 2034.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτός ο ξηρός λευκός οίνος παράγεται χωρίς κολλάρισμα ή φιλτράρισμα πριν την εμφιάλωση, διατηρώντας έτσι πλήρως την αρωματική του ακεραιότητα και τη φυσική του υφή.

Η αυθεντική έκφραση ενός λευκού οίνου από την Ιούρα, από το Domaine des Marnes Blanches

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 2008 από την Pauline και τον Géraud Fromont, το Domaine des Marnes Blanches καθιερώθηκε γρήγορα ως σημείο αναφοράς στην Ιούρα. Βρίσκεται στο Sud Revermont, στη Γαλλία, και το κτήμα εκτείνεται σε περίπου δεκαπέντε εκτάρια που καλλιεργούνται βιολογικά. Οι δύο οινοποιοί, οι οποίοι είναι επίσης οι σημερινοί ιδιοκτήτες και διευθυντές, προτιμούν μια προσέγγιση σεβασμού προς τα ζωντανά συστήματα και μια οινοποίηση με ελάχιστη παρέμβαση. Η επιμελής τους δουλειά αποκαλύπτει την αυθεντικότητα των terroirs της Ιούρα μέσα από καθαρές, ζωντανές κουβέ.

Ο αμπελώνας

Αυτή η κουβέ προέρχεται από το αγροτεμάχιο «En Rettin», μια πρόσφατη απόκτηση που βρίσκεται εντός της διακεκριμένης ονομασίας L'Étoile. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου 35 ετών, ευδοκιμούν σε ένα ιδιαίτερο terroir αποτελούμενο από τριασικές μάργες. Αυτό το γεωλογικό υπόστρωμα, σε συνδυασμό με τον προσανατολισμό δύση προς νοτιοδυτικά και το μέτριο υψόμετρο, προσδίδει στα σταφύλια αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα. Το κτήμα προτιμά τη φυσική χλωροκάλυψη του εδάφους και τη μηχανική επεξεργασία του, ώστε να διαφυλάσσεται η βιοποικιλότητα.

Η χρονιά

Το 2022 δεν επλήγη από επεισόδια ανοιξιάτικου παγετού. Οι ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες ευνόησαν υψηλά επίπεδα ωριμότητας, επιτρέποντας τη συγκομιδή υγιών σταφυλιών με παράλληλη διατήρηση μιας όμορφης φυσικής φρεσκάδας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος γίνεται με το χέρι. Στο κελάρι, το Chardonnay «Au Rettin» 2022 υφίσταται απαλό πιεσοφόρημα ολόκληρων τσαμπιών. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα, χάρη στις αυτόχθονες ζύμες. Στη συνέχεια, ο οίνος υφίσταται μια μακρά παλαίωση τριάντα τεσσάρων μηνών με τακτική συμπλήρωση, σε βαρέλια και demi-muids που έχουν ήδη φιλοξενήσει άλλους οίνους, χωρίς χρήση νέας δρυός, ώστε να διαφυλάσσεται η φρεσκάδα του φρούτου.

Ποικιλία

100% Chardonnay.