Domaine des Marnes Blanches : Coup de Jus - Monkey 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Coup de Jus "Monkey" 2024 από το Domaine des Marnes Blanches

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Με ανοιχτόχρυση απόχρωση που πλησιάζει το κίτρινο του άχυρου, αυτός ο οίνος διακρίνεται για τη μεγάλη διαύγεια και τη λαμπρότητά του.

Μύτη
Ζωντανή και έντονη, η μύτη ανοίγει με εσπεριδοειδή αρώματα όπως φρέσκο λεμόνι, γκρέιπφρουτ και λάιμ, τα οποία συμπληρώνονται από νότες πυρηνόκαρπων φρούτων όπως αχλάδι και κίτρινο μήλο. Λεπτές πινελιές λευκών λουλουδιών συνυφαίνονται με μια έντονη μεταλλικότητα, που θυμίζει ασβεστόλιθο με μια νύξη αλμυρότητας.

Στόμα
Η επίθεση είναι ενεργητική και ζωντανή, υποστηριζόμενη από μια ωραία οξύτητα-ένταση. Το στόμα οικοδομείται γύρω από έναν μεταλλικό άξονα που ισορροπεί τέλεια τις φρουτώδεις γεύσεις. Η απουσία διήθησης προσδίδει μια ελαφρώς κοκκώδη, πολύ ευχάριστη υφή, που οδηγεί σε ένα τελείωμα μεγάλης καθαρότητας και μέτριας διάρκειας.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται ιδανικά με θαλασσινά, στρείδια ή χτένια. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με λεπτόσαρκα λευκά ψάρια όπως το καλκάνι, ελαφρά χορτοφαγικά πιάτα, ή, πιο τολμηρά, με πουλερικά όπως πάπια ή χήνα.

Σερβίρισμα και συντήρηση
Σχεδιασμένο για μια ανάλαφρη και φιλική εμπειρία γευσιγνωσίας, το Coup de Jus "Monkey" 2024 απολαμβάνεται καλύτερα για την άμεση φρεσκάδα και τον αυθόρμητο χαρακτήρα του.

Η φυσική και φρουτώδης έκφραση ενός Vin de France από το Domaine des Marnes Blanches

Το κτήμα
Ιδρύθηκε το 2006 από τον Géraud Fromont, στον οποίο προστέθηκε η σύζυγός του Pauline το 2011. Το Domaine des Marnes Blanches βρίσκεται στο νότιο Revermont, στο Jura. Αυτοί οι δύο εκπαιδευμένοι οινολόγοι, σήμερα ιδιοκτήτες του κτήματος, διαχειρίζονται έναν αμπελώνα περίπου δεκαπέντε εκταρίων που εκτείνεται σε αρκετές κοινότητες. Δεσμευμένο εξαρχής σε μια αυστηρή περιβαλλοντική προσέγγιση, το κτήμα είναι πιστοποιημένο βιολογικό από το 2013. Γνωστό για την προσέγγισή του με ελάχιστη παρέμβαση, το ζευγάρι παράγει αυθεντικούς, καθαρούς οίνους. Το 2018, δημιούργησαν την επιχείρηση εμπορίας Coup de Jus για να διερευνήσουν νέες δημιουργικές εκφράσεις.

Ο αμπελώνας
Παρόλο που το κτήμα εδρεύει στο Jura, τα σταφύλια για αυτό το Vin de France προέρχονται από παλιά αμπέλια που βρίσκονται στην Αλσατία. Καλλιεργούμενα σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, αυτά τα αγροτεμάχια βρίσκονται σε ασβεστολιθικά εδάφη που προσδίδουν στα σταφύλια μια έντονη φυσική οξύτητα και μια εξαιρετικά ιδιαίτερη μεταλλικότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η παραγωγή του Coup de Jus "Monkey" 2024 ακολουθεί μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης. Μετά τον τρύγο, οι ολόκληροι βότρυες πιέζονται απαλά. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα χάρη σε αυτόχθονες ζύμες. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνεται για περίπου δέκα μήνες σε ουδέτερα δοχεία, κυρίως παλιά βαρέλια δρυός. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται χωρίς κολλάρισμα ή διήθηση.

Ποικιλίες σταφυλιού
Αυτό το κουπάζ αποτελείται από Pinot Blanc και Auxerrois.