Domaine des Marnes Blanches : Coup de Jus - Monkey 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Coup de Jus "Monkey" 2022

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Εντυπωσιακά λαμπερό και διάφανο, αποκαλύπτει μια απόχρωση από ανοιχτό κίτρινο άχυρου έως ελαφρώς χρυσοκίτρινο.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με ζουμερά αρώματα εσπεριδοειδών, όπως γκρέιπφρουτ και λάιμ, συνοδευόμενα από νότες φρούτων περιβολιού, όπως αχλάδι και κίτρινο μήλο. Μια έντονη αλμυρή μεταλλικότητα προσδίδει υπέροχη πολυπλοκότητα σε αυτό το άγριο και αυθεντικό προφίλ.

Στόμα
Η αρχική γεύση προσφέρει μεταξένια υφή και διακριτό πλούτο. Η ζωντανή, τονωτική οξύτητα ισορροπεί άψογα με μια διαρκή μεταλλικότητα. Το τέλος, με εντυπωσιακή διάρκεια, καταλήγει σε δροσιστικές νότες φρούτων και μια υποψία αλμυρότητας.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτή η κουβέ συνδυάζεται ιδανικά με απαλά λευκά ψάρια, θαλασσινά ή ωμές παρασκευές όπως το σεβίτσε. Θα συνοδεύσει επίσης θαυμάσια φρέσκα κατσικίσια τυριά, ελαφρά ορεκτικά ή πιάτα με έντονες ασιατικές γεύσεις.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Ο Coup de Jus "Monkey" 2022 είναι ένας οίνος σχεδιασμένος για άμεση κατανάλωση, ιδανικός να απολαύσετε στα νιάτα του. Συνιστάται να σερβίρεται ελαφρώς παγωμένος για φιλικές στιγμές.

Η ζωντανή και δομημένη έκφραση ενός λευκού οίνου από το Domaine des Marnes Blanches

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 2006, το Domaine des Marnes Blanches διευθύνεται σήμερα από τους δημιουργούς του, τον Géraud και την Pauline Fromont. Με καταγωγή από αγροτικό περιβάλλον, αυτοί οι αμπελουργοί υιοθέτησαν αμέσως φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές. Αντιμετωπίζοντας την αυξανόμενη ζήτηση και τις κλιματικές προκλήσεις, ξεκίνησαν το έργο εμπορίας Coup de Jus το 2018. Αυτή η πρωτοβουλία τους επιτρέπει να δημιουργούν πιστοποιημένες βιολογικές κουβέ, πιστές στη φιλοσοφία τους περί ελάχιστης παρέμβασης. Το κτήμα είναι φημισμένο για την αυθεντική του προσέγγιση και την ποιότητα των οίνων του.

Ο αμπελώνας

Αυτός ο Vin de France προέρχεται από αμπέλια που καλλιεργούνται σε ασβεστολιθικά εδάφη. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής καλλιέργειας, εξασφαλίζοντας ιδιαίτερα συμπυκνωμένα σταφύλια και μια αυθεντική μεταλλική έκφραση.

Η εσοδεία

Το 2022 προσέφερε ιδιαίτερες κλιματικές συνθήκες που επέτρεψαν στα σταφύλια να φτάσουν σε ιδανική φαινολική ωριμότητα, διατηρώντας παράλληλα ωραία οξύτητα και τέλεια ισορροπία κατά τη στιγμή του τρύγου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Coup de Jus "Monkey" 2022 ευνοεί μια φυσική προσέγγιση. Ολόκληροι τσαμπιά πιέζονται απευθείας σε ουδέτερα βαρέλια. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα χάρη σε αυτόχθονες ζύμες, χωρίς έλεγχο θερμοκρασίας. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνει για δέκα μήνες επί των οινολασπών σε αυτά τα ίδια χρησιμοποιημένα δρύινα βαρέλια, χωρίς ανάδευση, επιτρέποντας στην υφή να αναπτυχθεί πριν από την εμφιάλωση, χωρίς κατακρήμνιση ή διήθηση.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτός ο οίνος είναι ένα κράμα από Auxerrois και Pinot Blanc.