Domaine des Marnes Blanches : Chardonnay "En Quatre Vis" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chardonnay "En Quatre Vis" 2023 του Domaine des Marnes Blanches

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Αυτό το λευκό κρασί αποκαλύπτει μια φωτεινή απόχρωση με έντονο χρυσοκίτρινο τόνο.

Μύτη
Θαυμάσια σύνθετο, το αρωματικό μπουκέτο αναδίδει αρώματα ωριμών λευκών φρούτων όπως μήλο και αχλάδι, συνυφασμένα με λεπτές ανθικές νότες που θυμίζουν άνθη φλαμουριάς και γιασεμί. Διακριτικές πινελιές φρέσκου βουτύρου και ψητού φουντουκιού συμπληρώνουν αυτό το οσφρητικό σύνολο.

Στόμα
Πλήρες σε σώμα και με υπέροχη υφή, το στόμα είναι τέλεια ισορροπημένο από μια ζωντανή ορυκτική τάση. Ξεδιπλώνει γεύσεις αποξηραμένου βερίκοκου, αμυγδάλου και λεπτές εσπεριδοειδείς νότες όπως ροζ γκρέιπφρουτ και ζαχαρωμένο λεμόνι. Το τελείωμα, εξαιρετικής διάρκειας, ξεχωρίζει για τον κρητιδικό χαρακτήρα και την ορυκτική επιμονή του.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτή η κουβέ συνοδεύει υπέροχα λεπτά πιάτα. Θα αναδείξει ψητό πουλερικό ελευθέρας βοσκής, λευκό ψάρι τσιγαρισμένο σε καφέ βούτυρο, ή θαλασσινά σερβιρισμένα με ελαφριά κρεμώδη σάλτσα.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Για να εκτιμήσετε πλήρως την πολυπλοκότητα του Chardonnay "En Quatre Vis" 2023, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C.

Η αυθεντική έκφραση ενός σπουδαίου κρασιού της Jura από το Domaine des Marnes Blanches

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 2006 από την Pauline και τον Géraud Fromont, δύο παθιασμένους οινολόγους, το Domaine des Marnes Blanches καθιερώθηκε ταχύτατα ως κορυφαία αναφορά στη Jura. Σήμερα, οι δύο ιδρυτές παραμένουν ιδιοκτήτες και διαχειρίζονται αυτόν τον αμπελώνα δώδεκα εκταρίων, ο οποίος εκτείνεται σε τρία χωριά της Sud-Revermont, με αδιάλειπτη αφοσίωση. Καθοδηγούμενο από μια περιβαλλοντικά ευαισθητοποιημένη φιλοσοφία, το κτήμα ευνοεί τη βιολογική καλλιέργεια και μια μινιμαλιστική προσέγγιση στο κελάρι. Αυτή η οπτική δίνει ζωή σε αυθεντικές κουβέ που εκφράζουν με μεγάλη ακρίβεια τον πλούτο των εδαφών προέλευσής τους.

Ο αμπελώνας

Προερχόμενη από ένα συγκεκριμένο αγροτεμάχιο στο χωριό Cesancey, αυτή η κουβέ παράγεται από παλιά αμπέλια ηλικίας περίπου πενήντα ετών. Φυτεμένος σε υψόμετρο τριακοσίων μέτρων με δυτικό προσανατολισμό, αυτό το ιδιαίτερο terroir στο νότιο τμήμα των Côtes du Jura απολαμβάνει ένα ιδανικό μικροκλίμα για αργή ωρίμανση των ραγών. Τα εδάφη αποτελούνται από λευκές λειασικές μάργες με μια στρώση ασβεστόλιθου από πάνω, που προσφέρουν εξαιρετική αποστράγγιση και προσδίδουν στα σταφύλια μια χαρακτηριστική ορυκτότητα μαζί με μια λεπτή φυσική οξύτητα. Η εργασία στον αμπελώνα είναι εξαιρετικά προσεκτική, οι σειρές είναι χλοοστρωμένες, και ο τρύγος γίνεται με το χέρι.

Οινοποίηση και παλαίωση

Πιστό στη μινιμαλιστική φιλοσοφία του κτήματος, η δημιουργία του Chardonnay "En Quatre Vis" 2023 ξεκινά με πίεση ολόκληρων τσαμπιών για τη διατήρηση της καθαρότητας του φρούτου. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα με τη δράση ιθαγενών ζυμών. Το κρασί υφίσταται στη συνέχεια μια ιδιαίτερα μακρά περίοδο παλαίωσης εικοσιδύο μηνών σε ουδέτερα παραδοσιακά demi-muids. Αυτή η αργή παλαίωση σε ξύλο βελτιώνει τη δομή της κουβέ και ενσωματώνει αρμονικά την αρωματική της πολυπλοκότητα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.