Domaine des Marnes Blanches : Chardonnay "Les Bernardines" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Chardonnay "Les Bernardines" 2022 από το Domaine des Marnes Blanches

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτεται με μεγάλη λεπτότητα, ξεδιπλώνοντας νότες από ώριμα λευκά φρούτα συνοδευόμενες από πινελιές αποξηραμένων λουλουδιών. Διακριτικές νότες από λεπτά μπαχαρικά συνυφαίνονται με αποχρώσεις που θυμίζουν ζαχαροπλαστική και απόλαυση.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια αξιοσημείωτη ισορροπία μεταξύ πλούσιας υφής και υπέροχης ζωντάνιας. Η διατηρημένη οξύτητα υποστηρίζει μια πλούσια δομή, οδηγώντας σε ένα κομψό τελείωμα. Αυτό το τελείωμα ξεχωρίζει για τη μεγάλη ακρίβειά του, την αξιοσημείωτη πυκνότητα και ένα διαρκές μεταλλικό αποτύπωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται τέλεια με θαλασσινά όπως στρείδια ή χτένια, καθώς και με μαλάκια. Συνοδεύει επίσης όμορφα λεπτά λευκά ψάρια, ή πιάτα με βάση τα λαχανικά όπως λευκά σπαράγγια και μανιτάρια.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Για μια ιδανική εμπειρία γευσιγνωσίας, συνιστάται να σερβίρετε το Chardonnay "Les Bernardines" 2022 σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C, αφού το αφήσετε να αναπνεύσει για λίγα λεπτά σε ένα κλασικό ποτήρι λευκού οίνου. Με καλές δυνατότητες παλαίωσης, αυτός ο οίνος μπορεί να απολαυστεί έως τουλάχιστον το 2030.

Η αγνή έκφραση ενός Chardonnay του Jura από το Domaine des Marnes Blanches

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 2006 από τους Pauline και Géraud Fromont, οι οποίοι παραμένουν οι ιδιοκτήτες του μέχρι σήμερα, το Domaine des Marnes Blanches ξεχωρίζει στο οινοποιητικό τοπίο του Jura. Βρίσκεται στο Νότιο Revermont, το κτήμα εκτείνεται σε δέκα έως δώδεκα εκτάρια. Αντλώντας από τις αγροτικές τους ρίζες, οι δύο οινοποιοί έχουν επιλέξει μια προσέγγιση φιλική προς το περιβάλλον, με πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας. Το κτήμα διακρίνεται για τη δέσμευσή του στην παραγωγή οίνων που αναδεικνύουν το terroir, προτιμώντας μεθόδους ελάχιστης παρέμβασης για να αποκαλύψουν την πλήρη αυθεντικότητα της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια αφιερωμένα σε αυτή την κουβέ ανθίζουν σε ένα κυρίως ασβεστολιθικό terroir, τυπικό της περιοχής. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με απόλυτο σεβασμό στο έδαφος, χρησιμοποιώντας φυσικά καλυπτικά φυτά και μηχανική καλλιέργεια για την αποφυγή χημικών εισροών. Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι για την επιλογή μόνο των καλύτερων ρόγων. Παρόλο που βρίσκεται στο Νότιο Revermont, αυτό το ασβεστολιθικό terroir αποδίδει σταφύλια που, μόλις οινοποιηθούν, θυμίζουν την παράδοση των λευκών οίνων του Arbois.

Η σοδεία

Το έτος 2022 εντάσσεται στο χαρακτηριστικό ηπειρωτικό κλίμα της περιοχής, με σαφώς καθορισμένες εποχές. Οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας μεταξύ ζεστών ημερών και δροσερών νυχτών επέτρεψαν μια σταδιακή ωρίμανση των ρόγων, ενισχύοντας μια εξαιρετική ισορροπία μεταξύ συμπυκνωμένων αρωμάτων και διατηρημένης φυσικής οξύτητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η φιλοσοφία του κτήματος βασίζεται στην ελάχιστη παρέμβαση στο κελάρι. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα μέσω ιθαγενών ζυμών. Η παλαίωση του Chardonnay "Les Bernardines" 2022 είναι ιδιαίτερα εκτεταμένη, διαρκώντας τριάντα τέσσερις μήνες σε ουδέτερα δρύινα demi-muids περίπου 600 λίτρων. Αυτή η μέθοδος επιτρέπει μια σύνθετη αρωματική ανάπτυξη, περιορίζοντας παράλληλα την επίδραση του ξύλου.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay