Domaine des Marnes Blanches : Chardonnay "Les Normins" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής για το Chardonnay «Les Normins» 2022 Domaine des Marnes Blanches

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη κίτρινη απόχρωση με ελαφρώς χρυσαφένιες ανταύγειες, που αντανακλά τη μακρά διαδικασία παλαίωσης.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει μεγάλη πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας αρώματα αποξηραμένων φρούτων όπως βερίκοκο και φλούδα εσπεριδοειδών με λεπτές νότες μελιού και μπαχαρικών. Διακριτικές ανθικές πινελιές και μια ιωδιούχος μεταλλικότητα ολοκληρώνουν αρμονικά το σύνολο.

Στόμα
Γεμάτο και περιτυλιγμένο, το στόμα προσφέρει μια υπέροχη συγκέντρωση ισορροπημένη από μια λεπτοδουλεμένη μεταλλικότητα και αναζωογονητική οξύτητα. Γεύσεις λεμονιού, αποξηραμένων φρούτων και μπαχαρικών εκτείνονται σε ένα εντυπωσιακά μακρόσυρτο αλμυρό τελείωμα.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται εξαιρετικά με ωριμασμένα τυριά όπως το Comté. Λάμπει επίσης δίπλα σε ψητά λευκά κρέατα, όπως πουλερικά, ή ψάρι μαγειρεμένο en papillote ή με μια κρεμώδη σάλτσα βουτύρου.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Ήδη ευχάριστο τώρα για τη μεταλλική του φρεσκάδα, αυτό το Chardonnay «Les Normins» 2022 διαθέτει μια στιβαρή δομή που θα του επιτρέψει να εξελιχθεί ευνοϊκά στο κελάρι έως περίπου το 2030.

Η αυθεντική έκφραση ενός terroir των Côtes du Jura από το Domaine des Marnes Blanches

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 2006 από τους Pauline και Géraud Fromont, το Domaine des Marnes Blanches βρίσκεται στο νότιο Revermont, στην καρδιά του Jura. Διοικούμενο ακόμη και σήμερα από αυτό το παθιασμένο ζευγάρι αμπελουργών, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου δώδεκα εκτάρια, κατανεμημένα σε πολλές κοινότητες. Ένθερμοι υποστηρικτές μιας φιλικής προς το περιβάλλον αμπελουργίας, οι σημερινοί ιδιοκτήτες προτιμούν μια βιολογική προσέγγιση και μια φυσική οινοποίηση, ώστε να εκφράσουν πλήρως την αυθεντικότητα των terroirs τους. Το κτήμα έχει καθιερωθεί γρήγορα ως σημαντική αναφορά στην περιοχή, χάρη στις εξαιρετικά καθαρές cuvées του.

Ο αμπελώνας

Ενταγμένο στην ονομασία Côtes du Jura, το αγροτεμάχιο από το οποίο προέρχεται αυτός ο οίνος βρίσκεται σε ένα ιδιαίτερο terroir, χαρακτηριζόμενο από ασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε απολιθωμένα κοχύλια στρειδιών και θαλάσσια απολιθώματα. Τα αμπέλια επωφελούνται από βαθιά ριζικά συστήματα που αναδεικνύουν τη μεταλλική πολυπλοκότητα του υπεδάφους, ενώ οι φυσικά περιορισμένες αποδόσεις ευνοούν τη συγκέντρωση στις ρόγες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παρασκευή του Chardonnay «Les Normins» 2022 ξεκινά με χειρωνακτικό τρύγο, συνοδευόμενο από αυστηρή διαλογή των τσαμπιών. Η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες. Ο οίνος στη συνέχεια υπόκειται σε μια μακρά και επιμελημένη διαδικασία παλαίωσης, διατηρώντας την ταυτότητα του terroir. Τέλος, η cuvée εμφιαλώνεται με ιδιαίτερη φροντίδα.

Ποικιλία

Αυτός ο οίνος παράγεται αποκλειστικά από Chardonnay.