Domaine des Marnes Blanches : Chardonnay Sous Voile "Empreinte" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chardonnay Sous Voile "Empreinte" 2022 Domaine des Marnes Blanches

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια πιο βαθιά απόχρωση από το συνηθισμένο, στολισμένη με χρυσαφένιες αποχρώσεις και αναδυόμενες κεχριμπαρένιες ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με αρώματα φρέσκου καρυδιού, φύλλου κάρι και αποξηραμένου μήλου. Με τον αερισμό, αποκαλύπτει μια όμορφη πολυπλοκότητα με νότες ζαχαροπλαστικής, ψητής κόρας ψωμιού, μπαχαρικών, μελιού και μια αλμυρή πινελιά.

Στόμα
Παρά τη σημαντική δύναμη, το στόμα είναι σφιχτό και κομψό, στηριζόμενο από μια αναζωογονητική οξύτητα. Ξεδιπλώνει μια υφή που χαρακτηρίζεται από ορυκτή αλμυρότητα, αποκαλύπτοντας γεύσεις μπαχαρικών και γης. Το τελείωμα είναι εξαιρετικά μακρύ, τονωτικό και βαθύτατα ορυκτό.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ψάρια του γλυκού νερού σε σάλτσα beurre blanc, τηγανητά πιάτα, ή πουλερικά με μανιτάρια μορχέλα σε κρεμώδη σάλτσα. Επίσης αναδεικνύει πιάτα με ωριμασμένα τοπικά τυριά όπως Comté ή Morbier, καθώς και κρεμώδη ριζότο.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Για να απολαύσετε πλήρως το Chardonnay Sous Voile "Empreinte" 2022, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C, ιδανικά μετά από απόχυση ή σε μεγάλα ποτήρια για να ενθαρρύνετε τον αερισμό του. Έχοντας εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, θα εξελιχθεί ευνοϊκά στη φιάλη για πολλά χρόνια. Μόλις ανοιχθεί, θα πρέπει να καταναλωθεί εντός δύο έως τριών ημερών.

Η αυθεντική έκφραση του terroir του Jura από το Domaine des Marnes Blanches

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 2006 από τους Pauline και Géraud Fromont, οι οποίοι παραμένουν οι σημερινοί ιδιοκτήτες του, το Domaine des Marnes Blanches έχει καθιερωθεί ταχύτατα ως μια βασική αναφορά στο Jura. Αυτός ο αμπελώνας ξεχωρίζει για την περιβαλλοντικά υπεύθυνη προσέγγισή του, πιστοποιημένη ως βιολογική. Οι αμπελουργοί προτιμούν μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης και οινοποίησης ανά αγροτεμάχιο, επιτρέποντας την πλήρη έκφραση της μοναδικότητας των terroirs τους. Το κτήμα είναι πλέον αναγνωρισμένο για την καθαρότητα και τη ζωντάνια των κυβέ του.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στον τομέα Sud Revermont, εντός της ονομασίας Côtes du Jura, ο αμπελώνας εκτείνεται στις κοινότητες Cesancey, Vincelles και Sainte-Agnès. Τα σταφύλια για αυτό το κυβέ προέρχονται συγκεκριμένα από το terroir του Cesancey. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε εδάφη λευκού μάργου καλυμμένα με ένα στρώμα ασβεστόλιθου. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, με φυσική χλωρή κάλυψη μεταξύ των γραμμών για τη διατήρηση της βιοποικιλότητας και της υγείας του εδάφους.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο και την αυστηρή διαλογή, τα σταφύλια υφίστανται απαλό πάτημα. Η ζύμωση ξεκινά φυσικά μέσω αυτόχθονων ζυμών σε ουδέτερα δρύινα βαρέλια. Το κρασί επωφελείται στη συνέχεια από παρατεταμένη παλαίωση κάτω από πέπλο ζύμης. Αυτή η παραδοσιακή μέθοδος, που πραγματοποιείται χωρίς συμπλήρωση, ευνοεί μια αργή, ελεγχόμενη οξείδωση. Το κρασί τελικά εμφιαλώνεται χωρίς κόλλα ή διήθηση.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%).