Domaine des Marnes Blanches : Savagnin "Sur le Muant" 2022

Η αγνή, ορυκτή έκφραση ενός λευκού κρασιού από το Jura από το Domaine des Marnes Blanches

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 2006 από τους Pauline και Géraud Fromont, το Domaine des Marnes Blanches βρίσκεται στο νότιο Revermont, στην καρδιά του Jura. Ξεκινώντας με τέσσερα εκτάρια, το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε δώδεκα εκτάρια σε ποικίλα terroir. Ακόμα στο τιμόνι του κτήματος, το ζευγάρι οινοποιών καλλιεργεί τα αμπέλια του σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής γεωργίας. Αναγνωρισμένοι για την ελάχιστη παρέμβασή τους, δημιουργούν αυθεντικά κρασιά που αντικατοπτρίζουν πιστά τον γεωλογικό πλούτο της περιοχής τους.

Ο αμπελώνας

Προερχόμενη από τον αγρό γνωστό ως «Sur le Muant», αυτή η cuvée παράγεται από αμπέλια ηλικίας περίπου 60 ετών. Βρισκόμενος στο νότιο Revermont, εντός της ονομασίας προέλευσης Côtes du Jura, αυτό το terroir επωφελείται από εξαιρετική ηλιοφάνεια και ένα υψόμετρο που ευνοεί ιδανικές θερμικές διακυμάνσεις. Τα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη προσδίδουν στα σταφύλια έντονη ορυκτότητα και πλούσια υφή. Ο αμπελώνας είναι χλοοστρωμένος και καλλιεργείται μηχανικά για τη διατήρηση της βιοποικιλότητας και της υγείας του εδάφους.

Η σοδειά

Το 2022 αποδείχθηκε ιδιαίτερα ευνοϊκό για την περιοχή. Αυτή η σοδειά ευνοήθηκε από ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, με επαρκή βροχόπτωση και ισορροπημένες θερμοκρασίες. Η πίεση από ασθένειες παρέμεινε διαχειρίσιμη, επιτρέποντας έναν ομαλό κύκλο ανάπτυξης και έναν τρύγο υγιών σταφυλιών με ιδανική ωριμότητα και υπέροχη συγκέντρωση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια Savagnin «Sur le Muant» 2022 συγκομίζονται με το χέρι με αυστηρή διαλογή. Ολόκληρα τσαμπιά υποβάλλονται σε απευθείας πίεση πριν από αυθόρμητη ζύμωση με ενδογενείς ζύμες. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται για εκτεταμένο διάστημα σε ουδέτερα ή παλαιότερα δρύινα βαρέλια. Παλαιωμένο με τη μέθοδο «ouillée», αυτή η cuvée διατηρεί τη φρεσκάδα του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

Savagnin (100%)

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Savagnin «Sur le Muant» 2022 Domaine des Marnes Blanches

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Μια ανοιχτή χρυσή απόχρωση με διακριτική λάμψη προσφέρει μια άμεσα σαγηνευτική εμφάνιση.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με αρώματα ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών, φλούδας πορτοκαλιού, ώριμου μήλου και ζουμερού αχλαδιού, τονισμένα από μια ορυκτή νότα βρεγμένης πέτρας. Με τον αερισμό, εμφανίζονται λεπτές νότες λευκών λουλουδιών, ανθών φλαμουριάς, κουμκουάτ και αποξηραμένων φρούτων.

Στόμα
Στο στόμα, η επίθεση είναι αρχικά σφιχτή και κομψή, στηριζόμενη σε λεπτή οξύτητα. Η δομή είναι πυκνή και ορυκτή, εξελισσόμενη σε μια πιο περιβάλλουσα υφή. Το τελείωμα είναι μακρό και κρυσταλλικό, χαρακτηριζόμενο από μια ευχάριστη αλμυρότητα και μια ευγενή πικράδα που θυμίζει φλούδα εσπεριδοειδών.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το γαστρονομικό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ψάρια του γλυκού νερού στο τηγάνι, ceviche με εσπεριδοειδή, ψητά χτένια, ή πουλερικά με κρέμα και μανιτάρια μορχέλα. Επίσης αναδεικνύει τοπικά τυριά όπως το νεαρό Comté ή το ωριμασμένο Tomme, καθώς και ασιατικά πιάτα με πιπερόριζα.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το κρασί σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 12°C. Με αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης, μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι για πολλά χρόνια, εξελισσόμενο με τον καιρό σε σύνθετες νότες μελιού, αποξηραμένων φρούτων και κερόμελου.