Domaine des Perdrix : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Terres Blanches" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Terres Blanches" 2023 Domaine des Perdrix

Γευσιγνωσία

Μύτη
Η πρώτη μύτη αποκαλύπτεται ανθισμένη και αέρινη, πριν εξελιχθεί απαλά με τον αερισμό προς φρουτένια αρώματα που θυμίζουν ώριμα εσπεριδοειδή, όπως το κλημεντίνι.

Στόμα
Πλούσιο και με μια διαρκή φρεσκάδα, το στόμα προσφέρει υπέροχη μεταλλικότητα μαζί με μεγάλη φινέτσα. Η ανάμειξη των δύο ποικιλιών σταφυλιού προσδίδει σε αυτό το κρασί μια μοναδική υφή, συνδυάζοντας την τραγανή ορυκτή τάση της μιας με τον πλούτο και την αρωματική πολυπλοκότητα της άλλης.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί θα συνδυαστεί υπέροχα με λευκό πουλερικό, υψηλής ποιότητας λευκό ψάρι ή λεπτά θαλασσινά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για μια ιδανική γευσιγνωσία αυτού του Nuits-Saint-Georges 1er Cru «Les Terres Blanches» 2023, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 13 και 14°C. Με μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης, μπορεί να συνεχίσει να εξελίσσεται στο κελάρι και να απολαμβάνεται έως περίπου το 2038.

Η μεταλλικότητα και η σπανιότητα ενός σπουδαίου λευκού κρασιού από το Nuits-Saint-Georges

Το κτήμα

Βρίσκεται στην καρδιά της Βουργουνδίας στη Γαλλία, το Domaine des Perdrix πραγματοποίησε πραγματική άνθηση το 1996, όταν αποκτήθηκε από την οικογένεια Devillard. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση των Bertrand και Christiane Devillard, μαζί με τα παιδιά τους Amaury και Aurore Monot, το κτήμα εκτείνεται σε 12 εκτάρια αμπελώνων. Διεθνώς αναγνωρισμένο για την εξαιρετική ποιότητα των terroir του, μεγάλο μέρος των οποίων είναι ταξινομημένο ως Premier και Grand Cru, το κτήμα συνδυάζει επιδέξια τη βουργουνδική παράδοση με τη νεωτερικότητα, υπό την τεχνική καθοδήγηση του υπεύθυνου οινοποίησης.

Ο αμπελώνας

Αυτό το σπάνιο λευκό κρασί προέρχεται από ένα μικρό αμπελοτεμάχιο 0,65 εκταρίων, που βρίσκεται εντός της ονομασίας Nuits-Saint-Georges, ακριβώς πάνω από το περίφημο climat Aux Perdrix. Φυτεμένα το 1964, τα κλήματα επωφελούνται από έναν ελαφρώς κεκλιμένο προσανατολισμό νοτιοανατολικά. Το terroir ξεχωρίζει για το αργιλοασβεστολιθικό του έδαφος, με κυρίως αργιλική σύσταση, που ευνοεί την εξαιρετική συγκράτηση της υγρασίας και προσδίδει στο κρασί τη μεταλλική του ταυτότητα. Το κτήμα εφαρμόζει βιώσιμη καλλιέργεια με προσεκτικά ελεγχόμενες αποδόσεις.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για τη δημιουργία αυτού του Nuits-Saint-Georges 1er Cru «Les Terres Blanches» 2023, τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι και ακολουθεί αυστηρή διαλογή των ραγών. Η ζύμωση πραγματοποιείται μέσω αυτόχθονων ζυμών. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, σε δροσερά κελάρια, μια μέθοδος που διατηρεί τη λαμπρότητα του φρούτου και την καθαρότητα του κρασιού, χωρίς να το επιβαρύνει υπερβολικά με νότες δρυός.

Ποικιλίες σταφυλιού

Chardonnay, Pinot Blanc