Domaine du Château de Meursault : Meursault 1er cru "Perrières" 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Meursault Premier Cru «Perrières» 2025 του Domaine du Château de Meursault

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Meursault Premier Cru «Perrières» ταιριάζει ιδιαίτερα με τα οστρακοειδή, είτε απλά μαγειρεμένα είτε σερβιρισμένα με εκλεπτυσμένη σάλτσα: οι καραβίδες, ο αστακός και τα χτένια βρίσκουν σε αυτό το κρασί έναν εξαιρετικό σύντροφο. Μπορεί επίσης να αναδείξει τα εκλεκτά ψάρια που μαγειρεύονται με λεπτότητα, για έναν γαστρονομικό συνδυασμό στην πιο αυθεντική παράδοση της Βουργουνδίας.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Meursault Premier Cru «Perrières» 2025 σερβίρεται ιδανικά στους 12 έως 14°C, μια θερμοκρασία που αναδεικνύει την πολυπλοκότητά του και διατηρεί ταυτόχρονα τη φρεσκάδα του. Αυτή η χρονιά, που διατίθεται ακόμη en primeur και παλαιώνει σε βαρέλι, θα ωφεληθεί από μια σύντομη μετάγγιση κατά το σερβίρισμα, ώστε να ανοίξουν τα αρώματά του.

Ένα Meursault Premier Cru «Perrières» του Domaine du Château de Meursault, που αντανακλά ένα ασβεστολιθικό terroir της Côte de Beaune

Το κτήμα

Η ιστορία του Domaine du Château de Meursault ανάγεται στον 11ο αιώνα, όμως το κτήμα απέκτησε τη σημερινή του μορφή το 1973, όταν ο André Boisseaux το ανακαίνισε πλήρως, ώστε να το καταστήσει ένα από τα σπουδαιότερα κτήματα της Βουργουνδίας. Από τον Δεκέμβριο του 2012 ανήκει στην οικογένεια Halley, η οποία το έχει αφοσιώσει σε μια ολοκληρωμένη αγροοικολογική προσέγγιση, με πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας για ολόκληρο τον αμπελώνα από τη χρονιά 2022. Με έδρα το Meursault, στην Côte de Beaune, το κτήμα εκτείνεται σε 67 εκτάρια, κατανεμημένα σε πολλά μεγάλα terroirs, μεταξύ των οποίων το διάσημο Clos du Château, ένα monopole 8 εκταρίων.

Ο αμπελώνας

Το Meursault Premier Cru «Perrières» προέρχεται από το climat «Les Perrières-Dessus», που βρίσκεται στο μέσο της πλαγιάς, σε απότομη κλίση περίπου 45°, με ανατολικό/νοτιοανατολικό προσανατολισμό, ιδιαίτερα ευνοϊκό για την ωρίμανση του Chardonnay. Το έδαφος, που αποτελείται από σκληρό ιουρασικό ασβεστόλιθο, προσδίδει σε αυτό το terroir μια έντονη ορυκτή ταυτότητα. Το κτήμα καλλιεργεί εκεί περίπου 1,12 εκτάρια, κατανεμημένα σε δύο τεμάχια που φυτεύτηκαν το 1995 και το 2000. Όπως ολόκληρος ο αμπελώνας του Château de Meursault, το τεμάχιο αυτό καλλιεργείται βιολογικά από τη χρονιά 2022, με κλάδεμα Poussard και εργασίες στο έδαφος που σέβονται τη βιοποικιλότητα.

Η χρονιά

Η χρονιά 2025 προσφέρεται προς το παρόν en primeur, ενώ το κρασί συνεχίζει να παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια στο κτήμα. Ακολουθεί τη στυλιστική συνέχεια των προηγούμενων χρονιών του Meursault Premier Cru «Perrières».

Οινοποίηση και παλαίωση

Για το Meursault Premier Cru «Perrières» 2025, τα σταφύλια που τρυγούνται στο χέρι επιλέγονται και στη συνέχεια πιέζονται, ενώ το γλεύκος κατακαθίζει στατικά πριν μεταφερθεί σε δρύινα βαρέλια για την αλκοολική ζύμωση. Τα δύο τεμάχια του climat, που φυτεύτηκαν το 1995 και το 2000, οινοποιούνται χωριστά για να διατηρήσουν τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους, πριν από την τελική μίξη των καλύτερων βαρελιών. Η παλαίωση συνεχίζεται πάνω στις οινολάσπες για 15 έως 19 μήνες, με περίπου 35% καινούργια δρύινα βαρέλια, ενώ το υπόλοιπο παλαιώνει σε βαρέλια ενός έως δύο ετών.

Ποικιλία

Chardonnay (100%).